Electrodomèstics i estris de cuina: bol, film aferrador, cullera, batedora.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina | 450 g |
| Aigua | 235 ml |
| L’ou | 1 unitat |
| Oli vegetal | 45 ml |
Pas cuinar
- Conduïu un ou de pollastre a un recipient o un bol profund de la batedora, afegiu-hi un polsim de sal, barregeu-ho amb una batedora, batedora o cullera.
- Continuar batent i afegir 235 ml d’aigua freda. Remullar aigua durant diverses hores a la nevera o una hora al congelador abans de l’ús. És millor utilitzar aigua viva, per exemple, d’un pou o aigua mineral comprada.
- Bateu-ho amb una batedora durant diversos minuts fins que es formi una escuma exuberant. Al final, afegiu 45 ml d’oli vegetal i apagueu la batedora gairebé immediatament. Utilitzeu oli vegetal sense olor perquè els chebureks acabats no tinguin un gust estrany. Hem d’obtenir una barreja amb molta escuma exuberant sense ous, aigua i oli.
- Tamisar 450 g de farina de blat blanc en un bol profund, fer un forat al mig i abocar l'escuma. Assegureu-vos d’utilitzar farina premium. Recomanem tamisar-lo diverses vegades perquè quedi ben saturat d’oxigen.
- Barregeu amb una forquilla fins que els ingredients de la massa es barregin. Quan la farina hagi absorbit tot el líquid, l’amassarem en un bol amb les mans.
- Quan la massa estigui formada en un sol kolobok, poseu-la a la superfície de treball i amaniu-la durant diversos minuts fins que sigui elàstica. No cal afegir farina durant l’amassatge, ja que la massa correctament amassada no s’enganxarà a les mans.
- A partir d’una massa ben untada formem una bola, la posem dins d’una bossa i l’enviem a la nevera durant una hora. Si ho desitgeu, podeu deixar-ho més temps, per exemple, fins al matí i el podeu fer servir per al propòsit previst.
Durant la formació de pastissos, talleu la tercera part de la massa i dividiu-la en trossos repartits. La resta de la massa es posa dins d’una bossa i s’envia a la nevera. A partir de rodanxes en porcions, enrotlleu coques planes amb un gruix no superior a 1 mm.
Perquè el farcit sigui sucós, cal barrejar la mateixa quantitat de ceba picada i carn picada i afegir aigua suficient per fer que la carn picada sigui líquida. Fregiu els chebureks en una gran quantitat d’oli vegetal, de manera que quedin ben daurats per tots els costats. Perquè els pastissos no absorbeixin oli durant la fregida, recomanem afegir una cullerada de vodka a la massa. Crea un efecte repel·lent per greixos. Després de fregir, repartiu els pastissos en un tovalló de paper i, a continuació, sobre un plat pla.
Recepta de vídeo
Per entendre finalment el procés de barreja de massa d'alta qualitat per a pastes en aigua freda, us recomanem veure un vídeo. Observareu el procés de creació, escolteu els consells de l’autor.
Carregant ...