Pasta de llet per Echpochmaks - pastissos tàrtars 🍞

Electrodomèstics i estris de cuina: un bol per a la massa de pastes, una cullera de cuina, un microones, un tamís, un forn, una batuda.

Els ingredients

Pas cuinar

1. En un microones, escalfem 200 ml de llet fins a la temperatura corporal, abocem a un bol de mida mitjana en què pastarem la massa. Al mateix bol hi col·loquem 15-20 grams de llevat sec, barregeu-ho amb una batuda.
   
2. Introduïu la mantega en una quantitat de 30 grams en un microones, engegueu-la durant trenta segons literalment perquè la mantega es fongui. Aboqueu-lo en un recipient amb llet i llevat.
   
3. Hi aboquem una cullerada de sucre granulat, una culleradeta de sal. En un bol a part, trenqueu dos ous de pollastre, batu-los amb una forquilla una mica i després envieu-los a una barreja de llet, llevat i sucre. Tot això es barreja a fons amb un batut per obtenir una massa homogènia possible. Per últim, afegir una cullerada d’oli vegetal al bol.
   
4. Ara tamisem 650 grams de farina de blat a través d’un tamís. Afegiu la farina a la barreja resultant a poc a poc, talleu primer la massa amb només una cullera de cuina i, després, poseu-la sobre la taula. Seguim pastant la massa fins que estigui suau i suau, si cal, afegim més farina.
   
5. La massa ha de resultar suau, però prou elàstica. Quan obtenim tal consistència de la massa, l’enrotllem en forma de bola, la posem en un recipient, la tapem amb una tovallola mullada o un film aferrat.
   
6. L’enviem a un lloc càlid i lliure d’esborranys durant aproximadament una hora. El producte hauria d’augmentar durant aquest temps de dues a tres vegades. Si no hi ha aquest lloc, es pot enviar la massa al forn amb la llum encesa.
   
7. Al cap d'una hora, traiem la massa del forn, espolvorem farina a la taula de la cuina, barregem la massa de nou, ja està a punt per al seu ús.
   

Consells útils

• A l’hora de preparar la massa per a les equpochmaks, afegir llevat sec a la llet tèbia, podeu donar-los una mica de temps per fer-los funcionar, o bé podeu afegir immediatament tots els ingredients i pastar la massa.
• No heu d’abocar la mantega fosa molt calenta directament sobre el llevat: perdran la seva qualitat, deixaran de fermentar, la massa no augmentarà.
• Quan compreu llevat sec, presteu atenció a les dates de caducitat d’aquest ingredient, no compreu ni utilitzeu-ne caducats, això afectarà negativament la prova.
• Aquesta massa s’utilitza per coure echpochmakov tàtar. El farcit per a ells es prepara a partir de vedella tallada a quadrats petits, patates crues i ceba.

Recepta de vídeo

Aquest vídeo us presentarà el procés detallat d’elaboració de la massa per a un producte tan tàtar com echpochmaki. Obteniu una llista i el nombre d'ingredients utilitzats per a la prova i consulteu la preparació immediata dels productes.

Altres receptes de prova