Qistibi massa amb una patata - una recepta simple 🥔

Electrodomèstics i estris de cuina:

• cuina;
• una paella;
• una cullera de cuina;
• pinzell culinari;
• pot durant 2-3 litres;
• un ganivet;
• passador;
• tauler de tall;
• plat pla
• un bol per pastar la massa.

Els ingredients

Producte	Quantitat
patates	1 kg
sal	2 cullerades
llorer	2 peces
cebes	200 g
mantega	170 g
pebre negre mòlt	2 pessics
llet	330 ml
oli vegetal	200-300 ml
l'ou	1 unitat
sucre	1 cullerada
farina	300-400 g

Pas cuinar

1. Pelem un quilo de patata, la rentem sota l’aixeta, la tallem a trossos petits, la posem a la cassola, l’omplim d’aigua freda i la posem al foc. Porteu a ebullició, afegiu-hi dues fulles de llorer, una culleradeta de sal, reduïu el foc, deixeu-ho coure fins que estigui cuit.
   
2. Es pela una ceba gran amb un pes de 200 grams, es renta a l’aigua corrent, es talla a quarts sobre un tauler de tall.
   
3. Posem la cassola al foc, hi aboquem 50 ml d’oli vegetal refinat, quan s’escalfi l’oli, enviem la ceba a la cassola, la fregim a un estat suau i translúcid. Col·loquem les cebes fregides en un recipient a part, les traiem fins al costat.
   
4. Comencem a preparar la massa per a coques planes. Per fer-ho, trenqueu un ou de pollastre en un bol a part, bateu-ho amb una mica.
   
5. A un ou batut li afegim 50 grams de mantega suavitzada amb antelació al microones, una culleradeta de sucre i sal, de nou, batem bé amb una batuda.
   
6. Tamisar la farina de blat en una quantitat de 300-400 grams mitjançant un tamís, afegir al bol a la barreja de llet-crema, afegir-hi gradualment, a parts. Observem la consistència de la massa, perquè la qualitat de la farina és diferent, de manera que pot ser molt o, per contra, una mica. Hem de pastar una massa suau i elàstica.
   
7. Amassem la massa amb molta cura durant 5-8 minuts.
   
8. A continuació, emboliqueu la massa en film aferrant i deixeu-ho a temperatura ambient durant 20-25 minuts.
   
9. Mentrestant, les patates ja han estat cuites. Colar l’aigua d’ella, treure-ne la fulla de llorer, empènyer-la fins a la consistència del puré. Afegiu al puré de patates 50 grams de mantega i 130 ml de llet calenta prèviament escalfada. Empenyent de nou l’empenta.
   
10. Afegim ara les cebes fregides, una mica de sal i 2 pessics de pebre negre, barregem fins que quedi suau. El farcit per a les coques ja està a punt. Cobrim la cassola amb el farciment de la tapa, traiem-la al costat.
    
11. Han passat 20 minuts, tornem a la prova. Ha tingut un bon descans, ara l’enrotllem en una botifarra i la dividim en 16 parts iguals.
    
12. Rodem cada part en una bola. Espolseu lleugerament farina per la part de treball de la taula, enrotlleu cada bola en un pastís molt prim.
    
13. Posem una paella seca al foc, hi posem una truita i la fregim pels dos costats fins que estiguin lleugerament daurats. Si en aquest cas apareixen bombolles d’aire, podeu perforar-les fàcilment amb una forquilla perquè s’escapi l’aire.
    
14. En un microones, foneu 70 grams de mantega i greixeu cada pastís amb mantega amb un raspall de cuina. Repartim les coques en un plat, tapem amb una tovallola perquè no s’assequin, sinó que siguin toves.
    
15. Quan hagin cuit tots els pastissos, aneu al farcit. Col·loquem la truita sobre una planxa picadora, posem dues cullerades de patata omplint-se encara calent sobre una meitat, la repartim amb una cullera, tapem amb l’altra meitat i pressionem una mica amb el palmell. I el primer kystyby ja està a punt.
    
16. Feu el mateix amb tots els altres pastissos.Les distribuïm en un plat pla: es poden servir delicioses coques tatares kystyby a la taula tant en forma càlida com en fred.
    

Recepta de vídeo

A partir dels vídeos, aprendreu a cuinar deliciosos pastissos tàtars. Llegiu els ingredients sobre el producte, veureu tot el procés de preparació del farcit i la massa dels plats de farina a casa.

Altres receptes de prova