Electrodomèstics i estris de cuina:
- envasos per a ingredients;
- bol gran de mescla;
- endoll;
- raspall per a la lubricació;
- passador;
- pel·lícula;
- paquet;
- ganivet afilat.
Els ingredients
| Ous | 1 unitat |
| Aigua | 1 cda. |
| Sal | 1 cullerada |
| Farina | 3 cda. |
| Oli vegetal | 30 ml |
Pas cuinar
- Preparem tots els ingredients. Trenqueu l’ou en un bol gran i batu-lo.
- Aboqueu un got d’aigua i continueu xiuxiuejant amb aigua. Afegiu una mica menys d’una culleradeta de sal.
- Tamisar la farina. Afegiu 2-3 tasses de farina premium al bol.
- Comencem a pastar la massa amb les mans, barrejant la farina i l’aigua amb l’ou fins que quedi suau. Si cal, afegiu una mica més de farina. Amassem bé la massa per fer-la prou estreta.
- Quan la massa estigui a punt, traieu-la en un film o bossa. Amaguem la massa a la nevera durant 1 hora. Al cap d'una hora, traiem la massa, l'amassem una mica amb les mans i comencem a rodar amb un passador. Rotlleu la massa d’1 cm de gruix.
- Afegiu una mica d’oli vegetal al plat que hi ha al davant, a la superfície de treball. Mitjançant un pinzell, greixeu tota la placa amb oli.
- Talleu la massa a tires amb un ganivet ben esmolat. Assegureu-vos d’afilar el ganivet abans de tallar-les.
- Quan es tallen totes les tires, comencem a enrotllar-les. Per tal d’enrotllar la massa correctament, realitzeu la següent tècnica. Primer, enrotlleu la massa de manera uniforme amb les dues mans, estirant la franja d'amplada. Aleshores comencem a estirar la tira amb la mà esquerra, tot fent rodar la massa amb la mà dreta. Així, la massa s’enrotlla uniformement.
- No és necessari tirar amb força la massa, en cas contrari es trencarà la tira. Escampem els fideus enrotllats en un plat i greixem amb un pinzell amb oli. Gireu els fideus "caragol". I en aquest moment enrotllem les tires que queden.
- A continuació, pleguem totes les tires uniformement als plats i les cobrim amb una pel·lícula. Deixeu-ho uns 15-20 minuts, de manera que l’oli s’absorbeixi a la massa.
- A continuació, quan la massa estigui en infusió, repetiu el procediment per rodar tires. Ara les tires haurien de ser encara més fines i més llargues. Enrotllem la massa amb la mateixa tecnologia que antigament, la traiem amb la mà esquerra i la fem amb la mà dreta.
- Girem els fideus, els "batem" a la taula i podeu continuar formant les tires restants. Per cuinar aquests fideus, assegureu-vos de posar-ho en aigua calenta bullent. Els fideus es couen uns 1-2 minuts aproximadament. Fet! Bona gana!
Recepta de vídeo
La part més difícil de fer fideus casolans és el de tirar la massa. És prou dur tirar-lo fora, sobretot si no ho heu fet mai abans. Molts es neguen a fabricar fideus o espaguetis pel seu compte, perquè no saben rodar tires perquè no esquinci. Tot i això, no és tan difícil com sembla! Per entendre el procés de creació d'una prova per al lagman i el correcte "estirament" de tires de la prova, mireu aquest vídeo. Podreu repetir els mateixos moviments i aprendre a estendre els fideus de manera independent. Teniu una bona vista!
Ara ja sabeu que la massa per al lagman és prou fàcil. Aquest és un treball força acurador que requereix paciència i habilitat, però, fins i tot si cuineu els fideus per primera vegada, us donareu la mà gairebé de seguida.Algunes tires poden resultar infructuoses, però tan aviat com entengueu com implementar adequadament la tècnica d’estirar els fideus, s’hi acostumareu i podreu cuinar fideus regularment a la vostra cuina.
Carregant ...