Electrodomèstics i estris de cuina:
- un tamís;
- un bol;
- passador;
- un ganivet;
- endoll;
- una cullerada;
- copa de mesura;
- una tovallola;
- aferrar paper o paper pergamí;
- una taula de tall o una safata gran;
- congelador.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Farina de blat dur | 600 g |
| Oli d’oliva | 3 cda. l |
| Sal | 1-2 pessic |
| Ous de pollastre | 3 peces |
| Aigua freda | 100 ml |
| Oli vegetal | per greixar massa i superfície de treball |
Pas cuinar
- Tireu la farina de blat dur (600 grams) en un bol gran i feu una depressió a la farina.
- Bateu els ous a l'escot (3 trossos) i afegiu-hi sal (1-2 pessics).
- Aboqui aigua freda (100 ml) i oli d’oliva (3 cullerades).
- Suau amb una forquilla, comenceu a pastar la massa, agafant progressivament la farina de les vores.
- Quan la farina hagi absorbit tots els ingredients líquids, poseu amb molta cura la massa a la superfície de treball i continueu amassant la massa amb les mans.
- Cal que la massa sigui resistent, elàstica i deixi d’enganxar-se a les mans. Per fer-ho, haureu de pastar intensament la massa durant 10-15 minuts, si cal, afegiu-hi més farina.
- Poseu la massa acabada en una bola en un bol durant 30 minuts. És millor untar la superfície de la massa amb oli d’oliva o de gira-sol perquè la massa no quedi airejada i seca. El bol també es pot cobrir amb una tovallola neta i seca.
- Passats els 30 minuts, dividiu la massa en 4-5 parts petites, de manera que serà més convenient treballar amb ella. Lubriqueu la superfície de la taula amb oli i enrotlleu cada part per una capa d’amplada de 1-2 mm.
- Talleu la capa fina enrotllada en rectangles de la mida que necessiteu, segons la mida del vostre plat de cocció de lasanya.
- Per evitar que els rectangles de la massa s’enganxi, cobreixi la safata o el tauler de tall amb film aferrissat o paper de pergamí i poseu-los a distància una de l’altra, cada capa recoberta de pergamí o de pell enganxada.
Podeu utilitzar els rectangles de massa resultants per a lasanya immediatament per preparar un plat, el podeu deixar a temperatura ambient en una capa sobre paper de pergamí i assecar-los amb fulls secs quan calgui. Podeu posar les làmines posades a la taula de tallar al congelador i, quan es congeleu, poseu-les perfectament dins d’una bossa. Només aleshores, abans de coure la lasanya, caldrà bullir les làmines congelades durant 1-2 minuts en aigua bullent.
Recepta de vídeo
Com amassar i pastar intensament la massa de lasanya, vegeu el vídeo.
Carregant ...