Fem massa per boletes per a que no bulli

Es creu que la massa adequada per a boletes hauria de ser el color de la neu. I per a això necessita una farina premium. Té molt gluten, cosa que proporciona al producte acabat un color tan bell i, a més, “manté junts” els components i impedeix que el producte bulli en aigua bullent.

Com fer la recepta clàssica de pasta de boles clàssica

La veritable bola de boleta clàssica s’enrotlla bé i, per aconseguir-ho així, heu d’aconseguir el compliment quan s’amasse: feu que no sigui massa “fresc”, resistent. Aleshores, el rodatge serà el més prim possible, serà fàcil formar boles i, durant l’àpat, no tindreu la sensació de que no podreu trobar el farcit de cap manera.

Opció sense ous

La recepta clàssica de boletes i, molt probablement, la més antiga, res més, fins i tot sense ous.

Necessiteu:

aigua - 1 tassa;
farina - 3 tasses;
sal - 1 culleradeta.

Cuinant

Formeu un portaobjectes de farina tamisada.
Empenteu la sagnia a la part superior, poseu-hi sal i aigua.
Amassem la massa - suau, suau, no massa atapeït, però tampoc "arrebossat". En tallar les traces del ganivet no ha de quedar-se, i el tall correcte - suau i brillant.
Emballeu la massa en una bossa i la deixeu a l’habitació durant mitja hora.

La consistència depèn de la farina, la seva qualitat, la presència d’una certa quantitat de gluten. Potser necessitarà més o menys.

Opció amb ous

Aquest mètode també es considera un clàssic, però cal cuinar amb un ou.

Necessiteu:

farina - 0,5 kg;
ous - 2 peces;
oli vegetal - 1 cullerada;
aigua - 1 tassa;
sal - 0,5 culleradeta.

Cuina ràpida

Aboqueu la farina sobre la superfície de treball en forma de portaobjectes, feu un forat poc profund a la part superior.
Trenqueu els ous en un forat, aboqueu-hi aigua, oli. Barregeu bé.
Amasseu-vos amb les mans fins que esteu segurs que heu aconseguit una uniformitat absoluta i una elasticitat suficient.

No cal afegir oli vegetal, però proporciona al producte acabat una textura més delicada.

Pot pensar que la massa ideal per a boletes és sense ous. Per què? Aquesta és una qüestió de preferència i pràctica sòlida. Aquí, l’elecció decisiva és vostra, ja que pot semblar que la massa és massa densa (com la pasta). A més, esculpir a mà pot consumir molt de temps, i el producte acabat, cuinat desigualment, és dolent. Hi ha un perill que els bolets casolans es vagin desfent en la cuina. Si realment no voleu fer servir ous, només heu d’afegir més aigua abans de pastar.

Altres opcions de prova

Com que no discuteixen sobre gustos, podem afirmar amb seguretat que la millor massa per a les boles de boles és el que més t’agrada en tots els aspectes: tant en les sensacions de treballar amb ell com en les seves propietats. Si necessiteu una recepta menys familiar, us recomanem provar les variacions originals.

Sarrac

Com fer que el blat sarraí sigui una massa excel·lent? Una interessant recepta per a les boles de blat de moro amb l'afegit de farina de blat sarraí és la clau per a un sabor ric, color inusual del plat i que no es descomponen.

Necessiteu:

farina blanca - 1 tassa;
farina de fajol - 1 tassa;
ous - 2 peces;
aigua - 0,5 tasses;
sal - 1 culleradeta.

Cuinant

Barregeu i tamiseu dos tipus de farina, donant-li la forma d’un tobogan.
Col·loqueu els components que queden en la seva obturació.
Aboqueu-hi per poc l’aigua (els fabricants tenen propietats diferents del producte, de manera que la farina pot necessitar menys aigua).
Amassar per aconseguir uniformitat.

En ghee

La massa delicada per a boles de boca té molt bon gust. Ghee li dóna una delicadesa especial.

Necessiteu:

farina blanca - 700 g;
ghee - 1 cullerada;
ous - 2 peces;
aigua (no fred) - 1,5 tasses;
sal - 1 culleradeta.

Cuinant

Tamisar bé la farina.
Aboqueu els ous al bol barrejant, afegiu-hi sal, tireu la mantega fosa i aboqueu-hi la farina.
Amassem la massa perquè quedi elàstica.
Deixeu la massa acabada durant 1 hora en un bol sota una tovallola humida o poseu-la dins d’una bossa.

Choux (aigua bullent)

Hi ha molts que us diran que es tracta de la bola de boles més deliciosa. El seu secret és que no es prepara amb aigua normal, sinó amb aigua bullent, cosa que li dóna una suavitat excel·lent. I es desenrotlla sense problemes i no s’esquinça, encara que la capa resulti ser fina.

Necessiteu:

farina blanca, premium - 2 tasses;
oli vegetal - 3 cullerades;
aigua bullent - ¾ copa;
sal - 1 culleradeta.

Cuinant

Aboqueu només aigua bullent al bol gran i després l’oli.
Introduïu la farina i amuntegueu-la molt ràpidament.
Vés al modelatge (no el pots deixar establir).

Com fer la pasta de boletes d'aquesta manera? És important pastar immediatament i a una velocitat decent perquè no apareguin grumolls. Podeu utilitzar una màquina de pa, combinar-la amb la broqueta adequada o una batedora de mà.

Proporcions exactes de massa i carn picada

Si voleu obtenir una quantitat determinada de massa per a les botifarres per 1 kg de carn picada de manera que no en quedi cap excés, procediu del fet que per 370 grams de massa necessiteu 450 grams de farcit de carn. I una cosa més: si heu de reduir lleugerament el consum de prova, proveu de cuinar boletes amb un bolet (això també accelera el procés).

Consell: per evitar l’acumulació de “residus”, així com reduir el temps que es necessita per preparar el plat per cuinar, formar “embotits” llargs de la massa, tallar-los a trossos i enrotllar-los a un pastís pla.

Cadascú té els seus propis secrets sobre com fer massa per a les boles de gota per tal que no s’enganxin després de cuinar. Segur que teniu una recepta de "companyia". Tanmateix, per diversificar les vostres obres mestres culinàries, podeu agafar armes i altres maneres, des de les tradicionals fins a les extravagants. L’elecció és vostra!