És una vergonya quan s’ha dedicat tant esforç i temps a pastar i esculpir, i a la paella suren grumolls dilapidats. Què es pot fer perquè les boles de goma siguin sempre una decoració de taula i no un mal de cap d’una amfitriona? Proveu de fer massa per boletes al kefir.
Què és la massa de quefir fonamentalment millor que la resta? Sembla que l’ingredient és poc habitual. Què li dóna? Resulta que els lactis interactuen bé amb la farina de gluten. Com a resultat, obtenim una massa molt duradora que no es descompon en una paella i que manté tots els bolets sencers i atractius.
Característiques de la massa de kefir
Quan s’utilitza un producte llet fermentat en la preparació d’una massa, és útil conèixer alguns secrets.
- No fa fred. Utilitzeu kefir a temperatura ambient. Només cal treure-la de la nevera i deixar-la calenta o microones.
- Dissoleu la sal. Per obtenir el millor amasat, aboqueu sal directament al kefir i barregeu-la perquè es dissolgui.
- Proveu diferents opcions. En lloc de kefir, és adequat el iogurt natural o el sèrum. Si la consistència és gruixuda, es pot diluir lleugerament amb aigua.
- Utilitzeu refresc. Ella afegirà esplendor. Igual que la sal, és millor dissoldre en el kefir.
- Deixem reposar. La massa de Kefir necessita descansar després de pastar. Deixeu-ho reposar mitja hora, només aleshores podeu continuar utilitzant-lo al vostre treball.
Variacions del test de kefir
Recepta senzilla
En la versió més senzilla, els bolets de kefir no necessitaran ingredients complexos, només farina i kefir. Aquesta opció és molt popular entre les mestresses de casa. Resulta una massa blanca, obedient a treballar.
Necessiteu:
- farina - 350 g;
- kefir - 200 ml.
Cuinant
- Aboqueu el kefir en un bol profund.
- Aboqueu la farina i amasseu la massa. Al principi, és convenient fer-ho amb una forquilla.
- Després de barrejar, deixar la massa a part durant mitja hora. Aleshores podeu començar a rodar i a formar boletes.
Barrejat amb aquesta recepta, la massa de kefir és molt forta. És ideal per a la congelació. Després només caldrà afegir-hi una mica de farina després de descongelar-lo.
La recepta no conté ous, amb ells la massa resulta una mica més densa. Si us agrada més suau, la recepta sense ous és la més. Aquesta massa s’enrotlla molt bé, però, a diferència de les natilles, per exemple, requerirà una certa quantitat de farina a l’hora de esculpir. La massa de llet agria és lleugerament menys plàstica. Però la durabilitat a l’alçada, així com el gust.
Amb l’addició de rovells. Recepta pas a pas
La recepta amb l’addició de rovells us permet obtenir una massa molt delicada i saborosa per a les boletes de kefir. Per a l'estómac, és més lleuger que la versió clàssica sobre l'aigua. A més, es tracta d’una gran oportunitat d’utilitzar kefir en el cas, que no es podia trobar d’altra manera.
Necessiteu:
- kefir - 1 tassa;
- rovells - 2 unitats;
- farina - 500 g;
- la sal és un polsim.
Cuinant
- Separeu els rovells de les proteïnes.
- Espolseu la farina en un bol profund.
- Remeneu els rovells, la sal i el iogurt. Amassem la massa durant un quart d’hora.
- Posem la massa a la bossa durant 20 minuts. A continuació, podeu enrotllar-lo o congelar-lo.
La massa resultant s’enrotlla fàcilment en una capa fina. Per força, no et pots preocupar.
Massa universal (tal com es mostra)
La recepta de boletes de kefir també és bona per a les boletes. Es troba amb un ou a la composició. A més, s’hi posa una mica de sucre. No us preocupeu, no hi haurà regust dolç, però s’hi afegirà elasticitat.
Necessiteu:
- ou - 1 unitat .;
- farina - 5 gots;
- kefir - 500 ml;
- sucre - 1 cullerada;
- sal - 1 cullerada;
- soda: mitja culleradeta.
Cuinant
- Dissoleu sal i refresc en kefir escalfat.
- Aboqueu la farina en una paella fonda.
- Feu un ou amb el sucre.
- Aboqueu la barreja d'ou a la farina.
- Afegiu el mateix kefir.
- Amassem la massa. Pot ser que sigui necessari informar de la farina.
- Una vegada que la massa hagi guanyat elasticitat, es pot enrotllar.
Els bolets segons aquesta recepta quan s’estan modelant s’uneixen perfectament i no es bullen durant la cocció. I els bolets sortiran sucosos, perquè la massa es podrà enrotllar molt prima.
En sèrum
Com a alternativa de llet salada al kefir, el sèrum és perfecte. És ric en vitamines, cosa que significa que el plat resultarà no només saborós, sinó també útil. Podeu utilitzar tant llet com llet de quall.
Necessiteu:
- farina - 4 gots;
- ou - 1 unitat .;
- sèrum - 1 tassa;
- sal - 1 cullerada.
Cuinant
- Incorporeu l'ou amb sal al sèrum.
- Aboqueu la farina amb un portaobjectes.
- Aboqueu el líquid al mig i amasseu la massa.
- Després de pastar-ho, deixem que la massa tapada amb un film insisteixi una mica.
La massa és mal·leable, no s’enganxa a les mans. És cert que és millor no conservar els bolets amb aquesta prova durant una paella durant molt de temps perquè no siguin digerits.
Receptes de fleca
Al kefir
La màquina de pa accelerarà significativament i facilitarà el procés de cocció, perquè el lot principal és automàtic. La massa de Kefir en una màquina de pa és suau i molt plàstica.
Necessiteu:
- quefir o iogurt - 300 ml;
- farina - 600 g.
Cuinant
- A la galleda, col·loqueu els ingredients segons les instruccions.
- Seleccioneu un mode de prova sense llevat. Normalment un lot dura 20 minuts.
- Deixeu el kolobok preparat a la calor al mateix temps.
La massa de la màquina de fer pa s’obté amb un bell color blanc, elàstic i suau al rodar. Per a boletes, aquesta massa també és adequada.
Amb oli vegetal
Afegiugira-sololi de la recepta, donarà plasticitat en massa acabada. Serà molt convenient treballar amb ella.
Necessiteu:
- ou - 2 unitats;
- kefir - 200 ml;
- farina - 500 g;
- oli vegetal - 1 cda. l .;
- la sal és un polsim.
Cuinant
- Col·loqueu els components dins la galleda segons les instruccions del fabricant de pa.
- Seleccioneu el mode de prova lliure de llevat fresc i inicieu el lot.
- Després del final del programa, deixeu la massa reposada una altra hora.
La massa de llet salada per a boles i botes de ginestes es considera una de les alternatives més reeixides de la norma, la prova d’això és la retroalimentació positiva. Es distingeix per la tendresa i la força addicional durant la cocció i la congelació. I si la vostra família va desaprofitar les botifarres, tria una recepta de botifarres al kefir i delecta a la família amb un sopar meravellós.
Carregant ...