Exuberant massa de llevat per a pastissos amb melmelada

Electrodomèstics i estris de cuina:

• bol de mescla profunda;
• batre;
• espàtula de fusta;
• tamís per tamisar farina;
• film aferrat.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Abans de començar a pastar la massa, heu de tamisar la farina, treure els ous de la nevera perquè tinguin temps d’escalfar a temperatura ambient, escalfar la llet i fondre la margarina.
   
2. Després d’això, podeu començar a pastar la massa. Dissoleu el llevat en llet i aboqueu-los als plats en què faràs la massa. La llet ha d’estar calenta, però no calenta.
   
3. Afegir una mica de sucre i introduir a poc a poc la farina. La tasca és obtenir una massa de consistència com la crema agra espessa, de manera que afegim la farina en diverses etapes.
   
4. Després que la massa estigui a punt, la tapem amb un film i la deixem dispersar. Si la massa puja malament, podeu afegir una mica de llevat.
   
5. Quan la massa hagi augmentat de volum 2-2,5 vegades, desempaqueu-la i elimineu-la per alliberar bombolles de diòxid de carboni, que inhibeixen el treball dels bacteris del llevat.
   
6. Afegiu la resta de productes. Els ous primer. Barregeu-ho tot bé fins que quedi suau.
   
7. Després sucre. Barregeu de nou.
   
8. A continuació, sal i margarina fosa. No introduïm nous ingredients fins que no aconseguim una homogeneïtat amb els anteriors.
   
9. Afegiu la farina.
   
   Ja ho sabeu? Tingueu en compte que, mentre la massa és líquida, és convenient barrejar-la amb un batut. La massa gruixuda és més fàcil de barrejar amb una espàtula de fusta. S’ajusta al fet que el procés d’amassar la massa és bastant llarg i laboriós. Però la qualitat de la cocció dependrà de la qualitat del pastat, així que no estalvieu temps i energia.
10. Des de la perifèria cap al centre, amasseu la massa, afegint-hi farina cada cop.
    
11. Quan ja és difícil remenar amb una espàtula, anem a taula. Cobrim la taula amb una bona capa de farina i repartim la massa per sobre. De nou des de la perifèria cap al centre continuem amassant. L’objectiu principal és obtenir una massa que no s’enganxi a les mans.
    
12. Tan aviat comenceu a sentir que ja no s’enganxa, deixeu d’afegir farina, però continueu amassant.
    
13. Després de barrejar-ho, cobriu la massa acabada amb una tovallola o estris adequats per permetre que es dispersi i espereu fins que augmenti el volum 2-2,5 vegades.
    
14. Si la massa flota, afegiu més farina. Si no flota, una cullerada és suficient per pastar de nou i alliberar-lo del diòxid de carboni. Després d’això, podeu començar a formar un pastís.
    

Recepta de vídeo

En aquest vídeo veureu una descripció detallada de cada pas en la preparació de la massa per a la pastissera de melmelada. L’autor parla detalladament sobre com preparar la massa, com es pot pastar la massa i alliberar-la de diòxid de carboni innecessari. Amb aquesta base, els vostres pastissos no seran iguals.

Altres receptes de pastissos