Massa per als deliciosos bagels i qualsevol altra cocció

Electrodomèstics i estris de cuina: liquadora o tamisa submergible, envasos de cuina, safata per a coure, paper pergamí, forn, film aferrador, escates de cuina, passador, pastisseria especial o ganivet regular, pinzell.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de la prova

1. Els paquets de mantega (200 g) s’han retirat prèviament de la nevera. Necessitem que es refredi a temperatura ambient i adquireixi la textura suau necessària per a la prova. Aboqueu quallada en un volum de 400 grams en un bol profund. Abans de pastar la massa, s’ha de ratllar la massa de quallada de manera que es formi una consistència homogènia suau. Es pot fer mitjançant una batedora de mà o manualment mitjançant un tamís.
   
2. A la quallada ratllada, afegiu-hi 200 g de mantega, que aconseguiren suavitzar a temperatura ambient. Aboqueu-hi 3 cullerades de sucre i mitja culleradeta de sal. Barregeu bé fins que quedi suau.
   
3. Aboqueu 300 g de farina blanca tamisada en un recipient a part, afegiu-hi una culleradeta de pols de cocció. Si no disposeu de pols especial de cocció a casa, podeu substituir-lo per mitja culleradeta de soda hidratada.
   
4. En un recipient amb formatge cottage i mantega, comencem a introduir gradualment la farina de blat. A mesura que la massa s’espesseix, amasseu-la amb una cullera, i després amb les mans. Repartim la barreja sobre una superfície empolvorada de farina i amassem fins obtenir una massa tendra, elàstica i homogènia. La barreja resultant s’embolica en una bossa de plàstic o film aferrat, col·locada a la nevera durant una hora.
   
5. Al cap d'una estona, la mescla està a punt per coure. També es pot congelar i posar al congelador o només guardar-ho a la nevera fins a dos dies. Aquesta massa és adequada per a qualsevol cocció, inclosos els magnífics bagels.
   

Preparació del farcit

Com a farciment de bagels, podeu aplicar qualsevol variació al vostre gust. Els farciments més reeixits seran:

• Llet condensada.
• Melmelada gruixuda.
• Melmelada.
• Melmelada.
• Mantega de xocolata o Nutella.

Preparació de productes per a la cocció

1. Traiem la massa de quallada de la nevera i tallem la massa en dues parts. Espolseu la superfície de l'escriptori amb farina de blat i enrotlleu una de les parts de la massa amb un passador. Cal rodar de manera que s’obtingui una capa amb un gruix d’uns 0,5 cm.
   
2. Utilitzant una navalla de pastisseria o ordinària, talleu el pastís en petits diamants. La seva mida determinarà la mida dels futurs bagels.
   
3. Al centre del rombe, poseu una culleradeta de qualsevol farcit.
   
4. Connectem i pessigem les vores perquè el farcit quedi amagat. Cobrim la fulla de forn amb un full de paper pergamí, posem al forn a escalfar fins a 180 graus. Repartim els bagels formats sobre una fulla de forn perquè no es toquin.
   
5. Lubriqueu els bagels amb el rovell de pollastre batut amb un pinzell de silicona. Això donarà a la fleca acabada una crosta deliciosa i cruixent. Posem els productes en un forn preescalfat durant uns 20-25 minuts. Cal controlar la preparació de la cocció.
   

Recepta de vídeo

Veureu el procés d’elaboració de la massa quallada per als bagels i qualsevol altra cocció amb una descripció pas a pas de les accions.

Altres receptes per a plats de rebosteria