Real rebosteria per a samsa al forn

Electrodomèstics i estris de cuina:

• aparell de mesura;
• vaixells profunds per amassar;
• un tamís;
• una cullerada;
• una culleradeta;
• balances de cuina;
• endoll;
• film aferrador;
• tauler de amasat;
• passador;
• un ganivet;
• congelador;
• fogó;
• plats refractaris profunds.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per començar, agafeu 170 g de mantega i el foniu en un bany d’aigua. Caldrà lubricar la massa durant el seu laminat. Aboqueu 500 ml d’aigua en un bol profund i afegiu-hi 2 culleradetes. sal. Barregeu-ho tot fins que es dissolgui completament.
   
2. L’aigua salada resultant s’aboca en un bol on s’amassarà la massa. A continuació, agafeu un tamís i tamiseu-hi 1 kg de farina. Introduïu gradualment la farina tamisada a l’aigua i amasseu la massa amb una forquilla. Quan la consistència es faci gruixuda, aneu al lot manual.
   
3. Quan estigui formada la massa, trasllada-la a un taulell rodant amb farina. Continuar amassant la massa amb les mans durant uns 10-15 minuts aproximadament.
   
4. Al final del lot, agafeu 2 culleradetes. oli vegetal i afegiu-lo a la massa. Això aportarà sabor i el farà més flexible. Un cop l’oli completament absorbit, emboliqueu la massa en un embolcall de plàstic i deixeu-la en aquest estat durant 20 minuts.
   
5. Passat el temps especificat, traieu la massa i amasseu-la uns 15 minuts més. A continuació, emboliqueu-lo de nou en film i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Traiem la massa del film i procedim a enrotllar-la. Per fer-ho, greixi la superfície de treball amb mantega fosa perquè la massa sigui més obedient. La dividim en 4 peces idèntiques: dues d’elles s’utilitzaran per a la preparació de samsa, i dues es poden deixar per preparar un altre plat. Enrotllem dos de la massa per una capa molt fina i greixem la part superior amb ghee. Li donem una mica de congelació. A continuació, convertim la capa en un tub, que després desplaçarem en direccions oposades.
   
6. Doblem els tubs resultants tres vegades, els posem sobre una superfície plana i els cobrim amb film aferrat. En aquest estat, enviem la massa al congelador durant 1 hora.
   
7. Traiem els tubs del congelador i els dividim en trossos iguals cada 5 cm de llarg.
   
8. Enrotllem tots els trossos de massa en un pastís. Assegureu-vos que la capa de massa no sigui molt fina i no la premeu fort amb ella. Això és necessari perquè la coca no perdi el seu patró. Lubricem els billets obtinguts per a samsa amb ghee i, tapant-los amb una pel·lícula, l’enviem al congelador durant 30 minuts.
   
9. Després de mitja hora, la massa es pot utilitzar per cuinar.
   

Podeu preparar preparacions per a samsa a tota la prova, així obtindreu més porcions. També podeu dividir la massa, tal com s’indica a la recepta, i preparar-ne un altre plat a la vostra discreció.

Per a aquest tipus de rebosteria, és adequat qualsevol tipus de farcit: pollastre, xai o carbassa. Experimenta i tria el que més t’agradi.

Recepta de vídeo

Per tal que el procés de formació de la prova no us provoqui cap pregunta, us recomanem veure un vídeo detallat amb una demostració de cada etapa de la seva preparació.

Altres receptes per a plats de rebosteria