6 bones receptes de pasta de charlotte amb pomes

Per a la cocció, hi ha moltes opcions per fer massa, la charlotte no és una excepció. Quants especialistes culinaris, tantes opinions i receptes. Però l'amfitriona ha de saber exactament com fer la massa per a charlotte, de manera que els familiars els agradaria el pastís.

Secrets de la deliciosa Charlotte

Segons quina sigui la preparació de la massa del pastís de poma, heu de seguir algunes regles.

• Bateu els ous. Perquè la galeta resulti exuberant i aèria, cal batre els ous durant almenys 10 minuts, fins que quedi una escuma estable.
• Forn calent. Escalfeu-la sempre a 180 graus com a mínim durant 15 minuts.
• No deixis entrar. En cap cas, no obriu el forn mentre coeu un pastís, ja que la massa no s’ajustarà i l’aspecte no s’espatllarà.

Si l’estat d’ànim et permet experimentar i sorprendre els convidats, presta atenció a 5 petits secrets.

1. Per emfatitzar el gust del farcit i fer més inusual el pastís, afegiu-hi canyella, vainilla, llavors de rosella o xocolata ratllada a la massa.
2. Les pomes sempre es poden substituir per peres, albercocs, préssecs o prunes i, encara millor, barregeu-ho i feu-ne un farcit assortit.
3. Les baies es poden afegir en un farcit integral, i triturant-les amb sucre.
4. Si no hi ha fruita fresca, les panses, les prunes, els albercocs secs i els fruits secs són perfectes.
5. Una carbassa inusual s'obté de la carbassa en combinació amb canyella, cardamom, gingebre, nou moscada, ceba de llimona i suc de llimona. I si la festa del te està planificada exclusivament per a adults, afegiu una gota de conyac per una olor.

La clàssica massa senzilla per a charlotte no requereix habilitats especials ni ingredients costosos. Sempre consisteix en ous batuts, farina i sucre. Així es prepara la massa de charlotte en una cuina lenta. Però els mètodes de cocció poden variar.

• Per obtenir una crosta cruixent de sucre, cal omplir el farcit a la part inferior del formulari i abocar la massa. Aquesta opció de cocció és adequada per beure te familiar.
• Per fer que la coca sembli bonicaÉs millor abocar la massa en un motlle i cobrir-la de fruita. Per completar la bellesa, podeu ruixar amb sucre en pols.
• Per fer que sigui convenient picar, val la pena preparar una planxa, ben untada amb oli. S'hi aboca la massa, es posen fruites per filades netes, de manera que serà més convenient dividir-la per racions.

La recepta de massa de charlotte amb pomes pot ser més complicada, com per exemple, líquid, llevat, sorra i fins i tot bojos.

Variacions de massa de Charlotte

Líquid

El batedor de pomes i pomes en el procés de cocció es torna airejat i porós (com a la foto) i, en preparar-lo, s’assembla a la crema agria líquida. Per no obtenir una massa espessa, consulteu la recepta correcta.

Necessiteu:

• sucre - 200 g;
• ous - 5 peces;
• farina - 200 g;
• pols de cocció - embolcall;
• fruits per a complements

Cuinant

1. Separeu els blancs dels rovells.
2. Esquirol amb sucre, batre en una exuberant escuma.
3. Batre el rovell per separat.
4. Tamisar la farina amb el pols de cocció als rovells.
5. Remeneu bé perquè no quedin grumolls.
6. Introduïu suaument les proteïnes en la massa groga, barregeu-la.
7. Rentar les fruites per omplir-les, pelar-les, eliminar-les innecessàries.
8. Lubriqueu el motlle i seguiu qualsevol opció de disseny del pastís.

La recepta de Charlotte amb batedora requereix 180º de calor del forn, en 40 minuts el postre estarà a punt i estarà cobert amb una deliciosa escorça.

Shortbread

Charlotte feta a partir de pastisseria de pessic curt amb pomes resultarà ser daurat i molt saborós. Però, per a aquells que tinguin por de guanyar quilos addicionals, és millor pensar-ho, perquè es reconeix aquesta massa com una de les més grasses i grasses.

Necessiteu:

• sucre - 180 g;
• ous - 2 peces;
• farina - 250 g;
• aigua gelada - 100 ml;
• mantega - 150 g;
• una mica de pols de cocció;
• fruits per a complements

Cuinant

1. Fregueu els ous amb sucre.
2. Barregeu i tamiseu la farina i el pols de cocció a la barreja d'ou.
3. Remeneu la barreja i aboqueu-la a l’aigua i afegiu-hi les llesques de mantega.
4. Amassem i enrotllem la massa ràpidament, formem una bola.
5. Deixeu-ho al congelador durant 15 minuts.
6. Després d’enrotllar sobre farina, poseu-ho en forma greixosa, formant un lateral.
7. Prepareu les fruites i poseu-les en un motlle.
8. Enfornar durant 30 minuts a 180 graus.

Llevat

També hi ha una charlotte elaborada amb massa de llevat amb pomes, especialment una dolçor delicada i rica. Fins i tot seguint la recepta, fixeu-vos en el que hi ha escrit al paquet de llevat, quanta farina estan dissenyades.

Necessiteu:

• sucre - 3 cullerades;
• el rovell d’un ou;
• farina - 400 g;
• llet - 150 ml;
• mantega o margarina - 150 g;
• sal - mitja culleradeta;
• llevat sec - 1 culleradeta;
• fruits per a complements

Cuinant

1. Barregeu 6 cullerades de farina amb una cullerada de sucre, sal i llevat.
2. Afegiu la llet escalfada, amasseu la massa.
3. Poseu-lo en un lloc càlid, cobriu-ho amb una tovallola.
4. Espereu 20 minuts, la tapa de la bombolla pujarà.
5. Afegiu dues cullerades de sucre, margarina i rovell a la massa.
6. Afegiu gradualment la farina.
7. Tapeu la massa amb un drap humit i poseu-la durant una hora i mitja en un lloc càlid.
8. Tritureu la massa pujada, dividiu-la en 2 parts iguals.
9. Rotlleu la primera part un centímetre i mig més que la forma, poseu-la en forma greixada, feu els costats.
10. Prepareu la fruita i poseu-la a punt.
11. Cobriu el farcit amb una segona capa de massa.
12. Barregeu una cullerada d’oli vegetal i aigua, un ou, greixeu una charlotte amb aquesta barreja.
13. 180 graus seran suficients per fer que el llevat charlotte a la llet estigui a punt durant 45 minuts.

Puff

Com fer brioixeria? No existeix una recepta més senzilla, perquè la rebosteria, tant de llevat com de llevat, es ven arreu. Haig de reconèixer que la preparació de rebosteria casolana necessita massa temps i, com a resultat, encara pot tenir una coherència errònia. La mateixa Charlotte està associada a un mínim de dificultats i costos, per la qual cosa és millor mantenir-se a la versió congelada comprada. I fins i tot en aquesta situació, la charlotte feta a base de pastisseria amb pomes resulta molt exquisida, un plat no és una vergonya servir.

Necessiteu:

• sucre - 100 g;
• brioix acabat de puff - 500 g;
• mantega - 100 g;
• pomes - 3 fruites.

Cuinant

1. Descongelar la massa, enrotllar i tallar-la en 3 parts.
2. Fondre la mantega, repartir-la per un costat de la massa.
3. Prepareu la fruita, piqueu-la ben fina.
4. De forma greixosa, col·loca part de la massa amb el costat que no es mantega.
5. Poseu el farcit a sobre, després la massa de nou, el farcit de nou, l’última capa de massa.
6. Espolseu la coca amb sucre.
7. Escalfeu el forn a 180 graus.

Després de 35 minuts, podeu gaudir de brioixeria. Deixeu-ho refredar, salpebreu de canyella i gaudiu del gust suau.

Sobre crema agra

Per a aquells que no cuinin un pastís per gaudir d'una festa del te, el charlotte a la crema agra, igual de bo tant en forma calenta com en fred, és perfecte. En combinació amb el cafè calent, un postre fred només té un millor gust.

Necessiteu:

• sucre - 200 g;
• kefir - 100 ml;
• pomes - 10 petites;
• crema agra: 100 ml;
• sèmola - 100 g;
• ous - 2 peces;
• farina - 100 g;
• nous i pinyons: a gust;
• oli vegetal.

Cuinant

1. Barregeu el kefir, la crema agra, el sucre, els ous, la sèmola i la farina tamisada a la barreja.
2. Batem la massa resultant amb una batedora.
3. Talleu les pomes pelades a daus petits.
4. Tritureu els fruits secs.
5. Aboqueu el 80% de la massa en forma greixada.
6. Ompliu les nous, cobriu-les amb pomes, i després poseu-hi les nous.
7. Aboqueu la resta de la massa al farcit i salpebreu-hi els pinyons.
8. Coure durant 35 minuts a 190 graus.

Aboqueu la salsa de caramel sobre el charlotte i serviu-la amb nata batuda o gelat de vainilla.

Al kefir

Per a un calorós dia d’estiu, la sucosa crema de llimona al kefir serà benvinguda. És difícil anomenar-ho fàcil, perquè es cou al forn de pasta de llevats. Però de vegades es pot mimar.

Necessiteu:

• sucre - 220 g;
• kefir - 300 ml;
• margarina - 250 g;
• llevat - 30 g;
• farina - 600 g;
• sal - mitja culleradeta;
• midó - una cullerada;
• llimones - 2 fruites.

Cuinant

1. Tamisar la farina i triturar amb margarina.
2. Remeneu una cullerada de sucre, llevat, kefir i sal.
3. Aboqueu la massa de quefir a la massa.
4. Remeneu i deixeu refrigerar durant mitja hora.
5. Remeneu les llimones pures amb la pell, barregeu-ho amb el midó i un got de sucre.
6. Divideix la massa per la meitat i enrotlla.
7. Poseu la primera meitat en forma greixada, poseu el farcit i tapeu-ho amb la massa.
8. Deixem la coca durant 10 minuts.
9. A continuació, traieu la charlotte en un forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora.

Podeu substituir el kefir amb seguretat de sèrum o crema agria de baix contingut en greixos, seguiu els vostres gustos i trobeu les millors combinacions.

Ara que ja sabeu com fer pasta de charlotte per a tots els gustos, escolliu-ne una que us agradi més i dels vostres éssers estimats. Experimenteu el farcit i les espècies, sigueu lliures a la vostra elecció i no tingueu por que us hagueu allunyat dels clàssics.

Altres receptes de massa