Massa festiva de tartlet table

Electrodomèstics i estris de cuina:

• balances de cuina;
• una culleradeta;
• un tamís;
• motlles metàl·lics per coure tartaletes (de qualsevol forma);
• un bol;
• escàpula;
• ratlladora gruixuda;
• film aferrador;
• passador;
• endoll;
• una planxa;
• el forn.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Tamisar 250 g de farina en un bol. Aboqueu 1/2 cullerada. sucre. Afegiu 1/2 cullerada. pols de cocció. Sal - 1/3 cullerada és suficient. sal. Ho barregem tot.
   
2. Fregueu la mantega freda a la barreja amb una ratlladora gruixuda (la podeu conservar una mica al congelador). En el procés de fregament, barregeu-lo amb la farina perquè no s’aixafi. La mantega també es pot picar amb un ganivet.
   
3. Les mans freguen la massa, resulta que les molles. Si es vol, es pot barrejar mantega i farina amb una batedora.
   
4. A la barreja seca, fem un escot i afegim un ou per a un munt de massa. En lloc d’un ou, podeu utilitzar 2 rovells o crema agria (50 g) o formatge suau (50 g).
   
5. Amasar la massa amb les mans. Si no es barreja, podeu afegir 1-2 cda. l aigua freda.
   
6. No trinxeu la massa durant molt de temps. Formem una bola fora d’ella, l’emboliquem en film aferrat i l’enviem a la nevera.
   
7. Plats ratllats per coure amb oli vegetal i salpebreu amb farina, agiteu l’excés.
   
8. Repartim la massa sobre la taula, una mica polsada amb farina. Ho enrotllem amb un passador, el gruix no ha de ser superior a 2-3 mm.
   
9. Talleu un tros de pastís amb una llauna, repartiu-lo amb els dits per dins. Si la massa es trenca en algun lloc, es pot cobrir amb una llesca.
   
10. Punxem densament el fons de cada tartlet amb una forquilla perquè no pugi sota la influència de la temperatura alta. Retirem tots els formularis al congelador durant 20 minuts.
    
11. Recollim els rascs de massa junts i el mantenim a la nevera durant mitja hora abans de tornar-lo a enrotllar.
    
12. Preescalfeu el forn a 200ºС. Poseu els motlles en una planxa i envieu-los al forn. El temps de cocció depèn de la mida dels motlles, en mitjana és de 10-15 minuts. Les cistelles han de quedar ben clares.
    
13. Després d’haver tret del forn la planxa amb els tartalets, deixeu-los refredar i treuen fàcilment els productes acabats dels motlles. Cal tenir en compte que la massa és molt friable i cal manipular les tartaletes acabades amb molta cura perquè no es trenquin.
    

Consells útils

• Per tal que les tartaletes d’una massa tan no es mullin sota l’amanida, es poden greixar amb clara d’ou i assecar-les lleugerament al forn.
• Podeu pastar la massa amb antelació i conservar-la a la nevera un parell de dies.
• També es pot congelar la massa acabada i utilitzar-la en el moment adequat. Descongelar no ha de ser a temperatura ambient, sinó a la nevera.
• Les tartaletes més grans són ideals per a amanides. En aquells més petits, és convenient apilar pastes i cremes salades.
• Si els tartlets estan destinats a una crema dolça, podeu augmentar la quantitat de sucre de la massa fins a 3 cullerades. l

Recepta de vídeo

El vídeo mostra com es pasta la massa de tartaletes, així com el procés de formació i cocció d’aquestes cistelles elegants.

Altres receptes de prova