Recepta de boletes sense ous: experimentar amb gust

Algunes de la massa clàssica semblen dures: m'agradaria ser més suau i elàstic, i desplegar bé, d'altres només vullen estalviar en els ingredients, mentre que d'altres els agrada molt el bon gust. Analitzarem diferents maneres de cuinar sense ous, incloses les no gaire corrents. Només queda escollir la que més us agradi.

Recepta bàsica. Pasta magra

Necessiteu:

• farina - 3 tasses;
• aigua bullida refrigerada - 1 tassa (potser una mica més segons la qualitat de la farina);
• oli vegetal - 2 cullerades;
• sal - 1 culleradeta, amb una diapositiva.

Cuinant

1. Combina la farina amb la sal, aboca-hi aigua.
2. Agiteu els ingredients manualment, no massa zelosos i deixeu-ho mitja hora (en aquest moment s’inflarà el gluten).
3. Amassem la massa no més d’un minut.
4. Afegiu l’oli vegetal i amasseu fins que quedi completament absorbit. La massa ha de ser tova i estar lleugerament enganxada a la superfície de treball.

Va resultar la massa per boletes amb patates sense ous. La seva consistència és tal que es pot començar a esculpir immediatament. Però si teniu el temps, és millor posar-lo en una bossa o en un embolcall de plàstic i posar-lo a la nevera durant 1,5 hores, i així quedarà molt mal·leable.

El mateix mètode es pot utilitzar per amassar en una màquina de pa. Per fer-ho, utilitzeu l'opció "Galetes", o "Pizza", o "Amassant la massa" (segons el vostre model), aboqueu-hi aigua salada i mantega i tamiseu-hi farina. Després de treure la massa, poseu-la en una bossa i deixeu-la reposar aproximadament una hora.

En ucraïnès

Es creu que les boletes veritables ucraïneses no es fan sobre aigua, sinó sobre kefir. Les botifarres amb formatge cottage els encanten tot, de manera que es pot utilitzar aquesta massa en aquest cas. Aquesta recepta per a boletes brutes, també inclou l'addició de soda. La massa serà molt suau i airejada, i el plat es courà ràpidament. Després de la cuina, els productes es tornen voluminosos i amb “parets” força gruixudes, però inusualment tendres i saboroses.

Necessiteu:

• farina - 3 tasses;
• aigua - 1/3 tassa;
• kefir - copa 2/3;
• soda - 1 culleradeta (sense diapositiva);
• sal - 0,5 culleradeta.

Cuinant

1. En un bol, barregeu la farina, la sal i el refresc.
2. Afegiu aigua al kefir (fins a la vora del got) i barregeu fins que quedi suau.
3. Abocant el líquid resultant a la farina, amasseu la massa. No ha de ser massa rígid i tampoc enganxat a les mans.
4. Remullar durant 20 minuts.
5. Cegues les boletes.
6. Poseu els productes en una àmplia paella plena d’aigua salada bullent de 2/3 i, després d’aparellar i augmentant de mida, conserveu-la a l’aigua no més d’un minut.

Massa de llet. Recepta pas a pas

Els bons bolets sortiran si utilitzeu massa amb llet per a ells. Per cert, sovint es pot escoltar que la versió "llet" és molt més tendra que amb els ous.Proveu aquesta senzilla recepta de boletes sense ous.

Necessiteu:

• farina - 3 tasses;
• sal - 0,5 culleradeta;
• llet: 1 tassa (a la nevera oa temperatura ambient).

Cuinant

1. En un bol, barregeu 2 tasses de farina amb la sal i aboqueu-hi la llet.
2. Remeneu els ingredients amb una cullera fins que la massa sigui relativament uniforme.
3. Afegiu la farina restant a poc a poc i continueu amassant amb les mans.
4. Amassem fins que la massa estigui tensa i elàstica i s’enganxi a les mans ni a la superfície.
5. Deixeu reposar la massa durant una mitja hora (el màxim de temps possible), embolicant-la hermèticament en film aferrat.

Dumplings amb patates de massa sense oli

Enganxem boliques de iogurt delicioses amb patates sense ous, aquesta és una altra opció senzilla. Resultarà suaument al gust i molt satisfactori.

Necessiteu:

• aigua - 200 mil·lilitres;
• sal - 1 culleradeta;
• farina - fins a 3 gots;
• cebes - 3 peces;
• patates - 9 mitjanes;
• oli vegetal per fregir cebes - 3 cullerades.

Cuinant

1. Barregeu aigua amb sal.
2. Feu un forat a la farina tamisada i, a poc a poc, afegiu líquid, amasseu una massa espessa.
3. Posem la massa al bol, tanquem la tapa durant mitja hora.
4. Peleu les patates, talleu-les arbitràriament, bulliu-les i escorreu l’aigua en un bol a part.
   Tritureu-lo afegint-hi caldo de patata.
5. Picar ben fina la ceba, fregir-la amb oli vegetal i remenar el puré de patates.
6. Enganxeu els bolets.
7. Aboqueu dos litres d’aigua en una cassola petita i baixa, deixeu-ho bullir, salteu i introduïu els articles. Cuinem 4 minuts després de sortir a la planxa (sense bullir).

Potser notareu que hi ha prou idees sobre cuina i no resultarà avorrit, encara que no afegiu els ingredients habituals. No és difícil fer massa per boletes en aigua sense ous (o podeu utilitzar llet o kefir), es barreja ràpidament i podreu veure: el plat acabat té un bon gust. El més probable és que aquests boletes agradin molt als teus éssers estimats.

Altres receptes de massa