Recepta de botifarres al vapor Com fer botes al vapor casolanes a partir de pasta de llet agra o kefir amb soda

El kefir es pot substituir per llet agra, sèrum de llet o fins i tot crema agra diluïda; el principal és controlar la consistència de la massa. Quan s’hi afegeix bicarbonat de soda, s’asseca en un entorn àcid; d’aquesta manera, obtenim magnifiques boles de gota sobre el quefir. Encara es pot fer una pasta saborosa amb llevat.

Opció de Soda al vapor

A partir d’aquesta quantitat d’ingredients, obtindreu fins a 60 meravelloses botes de kefir al vapor amb soda.

Necessiteu:

• kefir - 300 ml;
• ou - 1 peça;
• bicarbonat de soda - 1 culleradeta (sense diapositiva);
• sal - un polsim;
• sucre - 2 cullerades soperes (si es preveu un farcit dolç);
• farina - 500 grams (més una mica per barrejar i ruixar la taula).

Cuinar pas a pas

1. Bateu l’ou amb una forquilla o amb una batuda, afegiu-hi kefir, afegiu sal, barregeu-ho (per a la versió amb sucre, afegiu-lo també).
2. Tamisar la farina en un bol, barrejar la soda.
3. Feu un forat a la farina, aboqueu el component líquid, barregeu-ho.
4. Poseu a taula, polsats amb farina, continueu amassant, afegint farina. La massa, no gaire densa, s’hauria d’adherir lliurement a les mans i a la superfície de treball.
5. Enrotlleu la bola, poseu-la sota un bol o sota un drap i deixeu-la que s’infli de 15 a 20 minuts.
6. Cegeu els bolets i cuineu-ho durant 7-8 minuts en una caldera doble, en una olla a pressió o col·locant un colador en una cassola.

Amb verdures

Boletes casolanes esponjoses i farcides de patata

La massa per a boletes amb patates al kefir es prepara de la mateixa manera que ja es va descriure. Però podeu provar l’opció sense refresc.

Necessiteu:

• farina - 4 gots;
• kefir - 230 mil·lilitres;
• ou - 2 trossos;
• sal - 10 grams.

Cuinant

1. Barregeu la farina i la sal en un bol gran, aboqueu-hi la barreja amb el kefir, batu els ous.
2. Agiteu-la amb una espàtula de fusta en una direcció.
3. Continuar amassant amb les mans quan la part líquida ja estigui distribuïda a la massa i acabi quan aconsegueixi una consistència ferma.
4. Deixeu el bol sota la tassa durant mitja hora.
5. Dividiu la massa en 4-5 parts, enrotlleu-les a les botifarres de cop i talleu les botifarres a daus petits.

Però aquí teniu la forma de fer un farcit per a la botifarra amb patates, utilitzant la mateixa recepta de kefir.

Necessiteu:

• patates - 6 peces;
• ceba - 2 peces;
• margarina cremosa - 50 grams;
• sal, pebre negre - al gust.

Cuinant

1. Bulliu les patates en aigua salada i, al final de la cocció, escorreu-la completament.
2. Tasseu-les mentre les patates siguin calentes.
3. Picar finament la ceba i fregir-la sobre la margarina.
4. Poseu les cebes a les patates, afegiu-hi sal i pebre i remeneu.

Amb farcit de col

Els bolets amb col a la crema de quefir són poc comuns i agradables de tastar, amb un farcit molt sucós.

Necessiteu:

• col blanc - 1 mitjà;
• ceba - 3 peces;
• pasta de tomàquet - 1 cullerada;
• oli vegetal - al gust;
• sal, espècies - al gust.

Cuinant

1. Picar ben fina la col (podeu fer servir una batedora).
2. Picar i fregir la ceba en oli vegetal.
3. Afegiu la pasta de tomàquet, barregeu-ho, poseu-hi la col i feu-la foc lent fins que estigui ben daurada.
4. Salar, afegir espècies.
5. Encegueu els bolets i cuineu-los durant 10 minuts.

Opció sense ous

La massa per a boletes de quefir es pot cuinar sense ous: no resultarà menys saborosa.

Necessiteu:

• farina - 3 tasses (fins al final);
• kefir - 1 tassa;
• sal - ½ culleradeta (sense diapositiva);
• soda - 1 culleradeta (sense diapositiva).

Cuinant

1. En un bol, barregeu sal, soda, farina.
2. Aboqueu un raig dèbil de kefir, al mateix temps que remeneu amb una cullera.
3. Amasar amb les mans fins obtenir una massa suau, plàstica i elàstica que no s’enganxi a les mans.
4. Poseu la massa en una bossa i deixeu-la reposar de mitja hora a una hora.
5. La massa és perfecta per a boletes amb formatge cottage en kefir; i com fer el farcit, considerarem més endavant.

Amb farcit de quallada. Recepta pas a pas

Els bolets de Kefir sense ous (o amb ells) es poden formar amb qualsevol farcit, per exemple, amb formatge cottage.

Necessiteu:

• formatge cottage - 500 grams;
• rovell d'ou - 1 peça;
• sal i sucre al gust.

Cuinant

1. Fregueu bé el formatge cottage amb consistència uniforme.
2. Barregeu el formatge cottage amb el rovell.
3. Aboqueu-hi sal, sucre i barregeu-ho bé.

Els bolets de Kefir amb formatge cottage, com en qualsevol altre farcit, es poden cuinar de dues maneres.

1. Després d'haver abaixat els productes a aigua bullent, barregeu-los immediatament amb una cullera ratllada i, tan aviat com surtin, redueu el foc i deixeu-ho coure durant 30-60 segons.
2. Poseu un colador a la cassola o tireu-ne el formatge, lligant-lo per les nanses dels plats. Poseu els productes en gasa i deixeu-ho bullir durant 3 minuts per les dues cares, donant-li la volta.

Secrets del mestratge

Quina és la millor manera de cuinar la massa per boletes al kefir, al vapor? O d’una manera més familiar, a l’aigua? I com tallar-lo perquè no perdi les seves propietats?

Resulta que la "esplendor" es pot veure molt afectada per la forma de tallar la massa. Per exemple, aquí hi ha dues maneres diferents.

1. Rotlleu la massa amb làmines (fins a 5 cm de diàmetre), talleu-les en pals petits i aplaniu els pals petits a les coques planes directament amb els dits (sense enrotllar). Així, les teves obres mestres resulten ser de mida més impressionant, són més adequades per cuinar a la forma "al vapor".
2. Separant les peces adequades de la massa, enrotlleu-les per capes no gruixudes (fins a 0,5 cm de gruix) i talleu-ne cercles amb una forma especial o una tassa regular. Resultaran productes força petits i absolutament idèntics: són ideals per bullir en aigua bullent.

Experimenteu per veure quines opcions us són més properes, més clares i més rellevants. No importa si heu fet boletes al vapor al kefir o bé que bulliu en aigua, en qualsevol cas tenen una textura molt agradable i un sabor excel·lent. A més, no són difícils de fer. I com aquest plat i els nens, "petits", i adults sofisticats.

Altres receptes per a boletes