Els bolets de massa per aigua, com cuinar per no bullir

Les receptes que considerarem són excel·lents per a boletes amb farcits diversos: vegetals i dolços. La botifarra amb patates és la recepta més habitual, amb un farcit que és fàcil de esculpir i cuinar. I el producte acabat es pot congelar, després no perdrà les seves qualitats. Si no és per a un ús secundari, haureu d’afegir una mica de farina, ja que en descongelar la massa quedarà lleugerament enganxosa.

Per començar, val la pena recordar dos principis: no deixar el producte “obert” durant massa temps (s’asseca prou ràpidament) i no excedir-lo amb el farcit durant l’emmotllament (la massa s’allarga bé i es pot trencar durant la cocció). Tanmateix, si utilitzeu aigua molt freda, es poden evitar tots dos.

Ous: ús o no

Feu una reserva immediata que per a aquestes receptes podeu utilitzar aigua a temperatura ambient o fins i tot una mica escalfada. La qualitat del producte no es deteriorarà. Pel que fa a la farina, és millor prendre el grau més alt, el blat.

Opció 1

Aquest mètode de cocció és amb ous i aigua.

Necessiteu:

• farina - 2 gots;
• aigua - 3/4 tassa;
• ou - 1 peça;
• la sal és un polsim.

Cuinant

1. Tamisar la farina en una superfície de treball.
2. Introduïu l’aigua escalfada a 30-35 ° C, després l’ou i la sal.
3. Amassem la massa amb una consistència uniforme, enrotllem-la en una bola.
4. Tapeu el bol amb una tovallola humitejada i espereu 40 minuts perquè maduri.

Opció 2

Aquest mètode de cocció és sense ous.

Necessiteu:

• farina - 320 grams;
• aigua - 150 mil·lilitres;
• sal - 0,5 culleradeta.

Cuinant

1. Tamisar la farina en un bol gran i afegir sal.
2. Inicieu el lot, afegint-hi aigua gradualment.
3. Amassem la massa "suau", formem una bola.
4. Deixeu reposar sota un drap humit durant 30-40 minuts.

Mètode universal amb farina de fajol

Si no us deprimeix que els vostres futurs productes resultin d'un color negre, decidiu experimentar. És poc probable que se'n penedeixi: la farina de blat sarrac, afegida al blanc habitual, dóna un sabor especial. Aquesta és una recepta universal per a boletes d’aigua.

Necessiteu:

• farina de blat - 2 tasses;
• farina de fajol - 0,5 tasses;
• aigua (molt fred) - 200 mil·lilitres;
• sal - 0,5 culleradeta.

Cuinant

1. Dissoleu la sal a l’aigua de la nevera.
2. Tamisar la farina en una olla, començar a pastar, abocar-hi una mica d’aigua.
3. Amassem la massa fins que quedi llisa fins que no s’alliberi de les mans.

Per farciments dolços

Aquest mètode s’adapta molt bé si teniu com a farciment baies (per exemple, cireres) o formatge cottage. Proveu-ho: la massa resulta mal·leable, resisteix bé el farcit, no s’enfonsa i no es trenca.

Necessiteu:

• farina - 1 tassa;
• midó de patata - 3-4 cullerades;
• aigua gelada - quantitat depenent de la qualitat de la farina;
• sal al gust.

Cuinant

1. Tamisar bé la farina en forma de portaobjectes a la superfície de treball, fer un forat a la diapositiva.
2. Barregeu el midó i 3 cullerades d'aigua, aboqueu-ho al sal, sal.
3. Comença a pastar, intentant mantenir la massa “fresca”, afegint una mica d’aigua.
4. Enrotlleu la formació (ha de ser prou fàcil): una capa de 3 mm de gruix és adequada per al farcit dolç.

Quin és el secret de l’aigua mineral

Si ja heu sentit que algú no utilitza aigua normal, sinó aigua mineral, però ells mateixos prefereixen la forma habitual, és hora de provar alguna cosa nova, i per això.La massa per a boletes amb aigua mineral és la millor recepta si els vostres requisits bàsics són:

• mantenir-se llis i elàstic;
• de manera que no quedi enganxós ni polsós;
• ser obedient en el treball;
• per ser gustós

Necessiteu:

• farina - 4 tasses (o menys);
• aigua mineral escumosa - 1 tassa;
• ou - 1 peça;
• sal i sucre - 0,5 culleradeta cadascuna;
• oli vegetal - 4 cullerades.

Cuinant

1. Combina tots els ingredients en un bol profund en ordre aleatori, deixant només la farina a un costat.
2. Afegiu-hi una mica de farina i amasseu la massa sobre una aigua mineral que es troba en boli, primer amb una batuda, després després d’arribar a tenir una consistència més densa, amb les mans, durant uns 4-5 minuts.
3. Tanqueu el bol amb una tovallola, deixeu-ho reposar a la nevera durant 20-30 minuts.

Si voleu estalviar una mica d’energia o agafar-ne immediatament, per exemple, el farcit: els mateixos ingredients que es descriuen per a la cuina manual es poden utilitzar per amassar en una màquina de pa.

Cuinant

1. Segons les instruccions del dispositiu, aboqueu tots els components líquids al contenidor.
2. Aboqueu 3,5 tasses de farina tamisada, sal, afegiu-hi sucre.
3. Trieu una opció per amassar: normalment triguen 1,5 hores a crear una consistència densa i uniforme en una màquina de pa.
4. Envolteu la massa en un film i envieu-la a reposar a la nevera.

No importa si sou una dona de casa econòmica o si voleu explorar noves maneres de cuinar, la qualitat de la massa us agradarà. La recepta de boletes a l’aigua, d’una banda, implica un mínim de components, de l’altra, no sempre és tan senzilla com podria semblar. La pràctica ho decideix tot i potser una de les opcions descrites es convertirà en el vostre "número de corona".

Altres receptes de massa