Pasta de llevat de Kefir: airejat, com la pelusa 🥛

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• estufa de cuina;
• balances de cuina;
• un tamís;
• una culleradeta;
• una cullerada;
• una planxa o plat de cocció;
• 2 bols profunds;
• una tovallola;
• estofat;
• raspall per a la lubricació;
• placa profunda

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per preparar una massa de llevat suau, haureu d’escalfar 250 ml de quefir en un bol a part. Hauria de ser prou càlid, però no calent.
   
2. Afegiu kefir 2 cullerades. l sucre granulat i 12 g de llevat sec (1 cullerada. sense lliscament), barregeu-ho bé i deixeu-ho durant 5-7 minuts perquè el llevat comenci a "funcionar".
   
3. Un cop transcorregut el temps necessari, afegiu ½ cullerada al bol de llevat i quefir. sal i 120 ml d’oli vegetal sense olor. Si pren l’oli amb olor, pot donar un sabor amarg desagradable.
   
4. Tireu 420 g de farina en un bol a part i, a continuació, comenceu-ho a afegir a la barreja de kefir-llevat en diverses etapes, barregeu els ingredients a fons per evitar la formació de grumolls.
   
5. Amassem la massa en un bol o sobre una taula. Hauria de ser suau, però no s'enganxi a les mans.
   
6. Formeu una bola gran de la massa, poseu-la en un bol i tapeu-la amb una tovallola. Deixeu aproximar-se durant 1-1,3 hores en un lloc càlid.
   
7. Quan la massa sigui adequada, augmentarà de mida diverses vegades, amassarà-la una mica i començarà a tallar per continuar cuinant. Aquesta massa és perfecta per fer pastissos o pastes habituals.
   
8. Per als panets, s’ha de tallar en trossos petits idèntics, enrotllar-los en cercles i, després, aixafar una mica per fer una truita. Al mig, podeu posar qualsevol farciment que vulgueu, però serà més fàcil posar llet condensada bullida. A continuació, connecteu les vores de les truites i tanqueu-les bé, després poseu-les al formulari preparat amb la costura cap avall. Així, encegueu tots els altres pastissos, situant-los a petita distància els uns dels altres. Tapem els panets amb una tovallola i deixem-los uns 20 minuts més en un lloc càlid. A continuació, unteu les capes superiors dels rotlles amb un ou batut perquè la part superior estigui daurada.
   
9. Els panets s’han de coure a una temperatura de 180 graus durant 20-25 minuts. Refredeu els pastissos al bastidor de filferro i, a continuació, decoreu-los amb sucre glaç. No ruixeu els rotlles amb sucre en pols mentre estiguin calents, si no, simplement es dissoldrà.
   

Recepta de vídeo

Si voleu aprendre a cuinar pastes suaus i airejades a partir de pasta de llevats, us recomanem que presteu atenció a aquesta recepta de vídeo. Aquest vídeo mostra pas a pas com es va pastar la massa de llevat amb quefir i obtenir deliciosos pastissos casolans.

Altres receptes de prova