Recepta fàcil de pasta Baursaki

Electrodomèstics i estris de cuina:bol profund, batut, culleradeta, cullerada, tassa de mesurar, paella amb tapa, estora de silicona, nevera, bossa neta.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Aboqueu aigua calenta en un bol gran, afegiu-hi una mica de sal, una mica de sucre i barregeu-ho bé fins que la sal i el sucre es dissolguin completament.
   
2. A continuació, triturem el llevat viu en un bol i també barregem bé. Afegiu 1 pila. llet tèbia, barreja. És molt important que la llet sigui calenta, però no calenta, ja que a alta temperatura el llevat no podrà pujar correctament. Es pot comprovar la temperatura amb un termòmetre, ha de ser d’uns 40-42 graus, o bé introduint-ne un dit. La llet ha de sentir-se calenta, no cremant.
   
3. Passat això, aboqueu-hi l’oli vegetal, barregeu-ho de nou i deixeu-ho uns 10 minuts. Després que la massa hagi estat una estona, introduïm la farina prèviament tamisada en porcions petites i comencem a pastar la massa. També es pot utilitzar en pastissos. A més, podeu començar una massa no només en llet, sinó també en sèrum o quefir. El millor és pastar la massa amb les mans, però si això és massa inusual per a vosaltres, podeu utilitzar una espàtula o una cullera.
   
4. Quan la massa s’hagi reunit en un terròs i es faci massa espessa, continueu amassant amb les mans primer en un bol, afegint progressivament la farina tamisada. A continuació, podeu posar-lo sobre una estora de cocció de silicona o només sobre una superfície de taula seca. La massa és suau, resistent i gens enganxosa.
   
5. Posem la massa acabada a la cassola, la tapem amb una tapa ben ajustada i la deixem a la pujada en un lloc càlid.
   Sovint s’aconsella cobrir la massa només amb una tovallola, però, tal i com passa, l’aire continua fluint i apareix una escorça seca a la superfície de la massa. Per evitar-ho, es pot tapar bé el recipient amb la massa amb film aferrat. Passats uns 40-60 minuts, amassem la massa per primera vegada, la tapem de nou i la deixem en un lloc càlid. Al cap d'una mitja hora, triturem la segona vegada i deixem una mitja hora més. Després d’això, poseu la massa sobre una taula espolsada amb farina o una estora de silicona i amasseu suaument, formant una bola llisa.
   
6. A continuació, poseu la massa en una bossa neta i poseu-la a la nevera durant mitja hora més. Passat aquest temps, obtenim la massa acabada i podem procedir a la formació de buits per a pastissos o baursaki.
   

Recepta de vídeo

En aquest vídeo trobareu instruccions detallades per a la preparació de la massa de baursaki. L’autor demostra clarament com amassar la massa, introduir la farina i amassar la massa. També explica amb detall quantes vegades s’ha de triturar i com s’evita la formació d’una escorça seca a la seva superfície.

Altres receptes de prova