Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, paella, tamís fi, tauler, ganivet afilat, cullera ranurada, bàscula de cuina i altres accessoris de mesura, tovallola de paper, bol espaiós, cullera de fusta.
Els ingredients
| els components | proporcions |
| patates | 4 ulls |
| farina de blat premium | 50 g |
| ou de pollastre | 1 unitat |
| mantega | 50 g |
| sal de taula o de mar | a voluntat |
| verds d’anet | 1-2 branques |
| pebre negre mòlt | a voluntat |
Pas cuinar
Amassem la massa
- Primer de tot, rento a fons 4 patates i, sense pelar-les, les enviem a aigua freda. Cuineu els tubercles a la pell fins que estiguin al punt. En el procés de cocció, afegiu un parell de pessic de sal al líquid. Traiem les patates bullides de l’aigua i deixem que es refredi a un estat càlid, després de les quals retirem la pell. Tritureu la verdura pelada i refredada a través d’un tamís finíssim.
- Afegiu pebre negre mòlt i sal al puré de patates, concentrant-vos en el vostre gust.
- Talleu 50 g de farina de blat premium i després envieu-la a les patates.
- Batem un ou de pollastre per separat i, després, aboquem la barreja d'ou en un bol amb la resta d'ingredients.
- Piqueu una massa homogènia abrupta, primer utilitzant una cullera i després continueu el lot amb les mans netes.
Formem i cuinem boletes
- Dividim la massa acabada en dues meitats iguals. Enrotllem una part de la massa per un paquet de 2,5-3 cm de diàmetre i tallem la botifarra a trossets petits.
- De cada tros de massa formem botes ovalades.
- Enviem una olla d’aigua a foc mitjà. Salar el líquid i portar a ebullició. Enviem els productes formats a aigua bullent, on cuinem durant 2-3 minuts després de bullir de nou. Durant la cocció, les boletes s’agiten lleugerament perquè no s’enganxi i no s’enganxi al fons.
- En un recipient petit, fongueu aproximadament 50 g de mantega. Rentar bé dues o tres branques de julivert, després assecar-les sobre una tovallola de paper i, a continuació, tallar-les finament amb un ganivet afilat. Retirem les boletes acabades de l’aigua amb l’ajuda d’una cullera ranurada i les posem a plaques. Servim un plat de patata, abocant-lo amb mantega fosa i ruixat amb herbes picades.
Recepta de vídeo
Per comprendre plenament la tècnica senzilla de formar i cuinar boletes, heu de mirar atentament el vídeo següent. En ella, un xef experimentat mostra com es pot pastar la massa i modelar les patates.
És tan senzill i ràpid fer un esmorzar abundant o dinar a la boca. Aquest plat té un aroma cremós meravellós i un sorprenent sabor de patata. Després d’haver provat un bolet, no s’aturarà fins que no en mengis l’últim. Per tant, vigila el nombre de productes que poseu al vostre plat.
Carregant ...