Electrodomèstics de cuina:estufa de gas o elèctrica, batedora.
Estris de cuina:
- estofat per a una decocció;
- ratlladora gruixuda;
- tauler de tall;
- un ganivet;
- un bol per pastar la massa;
- una cullera;
- batre;
- balances de cuina;
- copa de mesura;
- film aferrat.
Els ingredients
| Aigua | 400 ml |
| Patata | 60-70 g |
| Llevat cru (suau) | 25 g |
| Sal | 5-6 g |
| Sucre | 40 g |
| Farina de primer o primer grau | 600 g |
| Oli vegetal | 45-50 ml |
Pas cuinar
Primer, prepareu un brou de patata:
- Peleu una patata mitjana amb un pes de 60-70 g de la pela, ratlleu-la a la ratlladora en un cassó.
- Aboqueu patates ratllades amb 400 ml d’aigua. Poseu el guisat a foc mitjà i cuineu les patates fins que estiguin cuites. Des del moment d’ebullició, aquest procés triga uns 10 minuts.
- Utilitzant una batedora de mà, bateu les patates en una cassola fins a un puré de patata molt prima. Si no hi ha liquadora, podeu triturar les patates, com si fos puré, sense drenar aigua ni triturar-les per un tamís. Aboqueu el brou de patata resultant en un bol profund, en el qual us resultarà convenient pastar la massa. Deixeu refredar una mica el líquid: ha de quedar calent, però en cap cas calent.
Ara amassem la massa:
- En un bol amb brou de patata, afegiu-hi 25 g de llevat suau, prèviament amassant-los amb la mà a la molla, de manera que es dispersin més ràpidament.
- Remeneu, afegiu 40 g de sucre i 5-6 g de sal, remeneu bé el contingut del bol.
- Aboqueu gradualment 600 g de farina en un bol, barrejant-lo amb el líquid. Potser necessiteu una quantitat lleugerament més petita o una mica més gran, tot depèn de la qualitat de la farina.
- Quan la massa s'hagi reunit en un terròs, afegiu-hi 45-50 ml d'oli vegetal i amasseu-ho bé. Poseu la massa en un bol, tapeu-la amb film aferrat i deixeu-ho una hora perquè s’ajusti.
- Al cap d'una hora, es pot precipitar la massa i després es pot tornar a aixecar una mitja hora més. I ja podeu començar a cuinar pastissos.
Que tingueu una bona cuina!
Recepta de vídeo
El vídeo mostra com es fa una massa de llevat magre al brou de patata. Veureu tots els passos implicats en la preparació d’aquesta prova universal amb una recepta senzilla.
La massa del brou de patata prou ràpidament, malgrat la falta de llet i ous. Al mateix temps, en forma al forn no és inferior a la mantega, mantenint-se molt lleuger i airejat. Aquesta massa es pot utilitzar després del primer acostament, però si espereu que s’ajusti per segona vegada, els productes resultaran encara més esponjosos.
Aquesta recepta proporciona una base universal per a qualsevol cosa. En aquesta prova, podeu cuinar pizza, pastís dolç o formar pastissos i rotllos individuals. Respecte als farciments, amb prou èxit, podeu emprar farcits dolços i salats. Al mateix temps, la cocció funcionarà bé amb farciments sucosos i secs.
Carregant ...