Massa de llevat de maionesa universal per a qualsevol cocció 🍞

Electrodomèstics i estris de cuina:

• copa de mesura;
• culleradeta i cullerada;
• un microones;
• bol profund;
• escàpula;
• un tamís;
• una tovallola de cuina.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Aboqueu 250 ml de llet en un got i poseu-lo al microones perquè s’escalfi una mica. No escalfeu gaire. La temperatura òptima a la qual el llevat es dissol bé és de 36-37 graus. Aboqueu la llet tèbia en un bol profund. En un bol amb llet, tritureu a trossos petits 25 g de llevat viu, ja que molt probablement es dissoldran en forma triturada. Podeu substituir el llevat premsat per 2 cullerades. l sec.
   
2. Poseu en un bol amb llet 4 culleradetes. sucre i afegir lleugerament sal a la massa futura, afegint 1/2 cullerada. sal de taula. Afegiu 200 g de maionesa a tots els ingredients del bol. Podeu prendre un producte amb qualsevol contingut en greixos, és important que sigui d’alta qualitat. També podeu utilitzar maionesa casolana. Després d’afegir-lo a la llet, barregeu bé tots els productes amb una espàtula fins a una consistència homogènia. Deixem la barreja resultant reposar a temperatura ambient durant diversos minuts perquè el llevat comenci a funcionar. Per un tamís passem 2 cda. l midó i afegiu-lo a la resta de productes. Es pot fer servir midó de patata o blat de moro.
   
3. Al final, afegiu 550-600 g de farina de blat. Abans d’afegir s’ha de tamisar. Es recomana afegir farina a la massa gradualment per tal que sigui més fàcil de pastar la massa. Després de cada addició de farina tamisada, barregeu-ho tot amb una espàtula. Per fi, la massa es fa densa i cal amassar-la amb les mans.
   
4. La massa acabada surt suau i plàstica, mentre que és lleugerament enganxosa, però no es queda a les mans. Si teniu previst coure un pastís al forn d’aquest test, aleshores la quantitat de farina es pot reduir de manera que la massa resulti lleugerament enganxosa, ja que si està fortament martelada amb farina, resultarà menys gustosa. Cobrim la massa amassada amb una tovallola de cuina o una pell de pell i la deixem reposar a temperatura ambient. La prova es farà aproximadament entre 1,5 i 2 hores. Durant aquest temps s’adapta bé i augmentarà en 2-3 vegades.
   
5. Amassem la massa en un bol i ja podeu coure els plats. Si encara teniu temps, es recomana tornar a col·locar la massa per fer la prova, tapant-la amb una tovallola. Aquesta massa és universal i s’adapta perfectament a pastissos, pastissos, panets, pa i fins i tot pizza. En aquest darrer cas, és millor reduir la quantitat de sucre i substituir la llet per l’aigua.
   

Recepta de vídeo

La recepta que es presenta al vídeo és força senzilla i us ajudarà a preparar una massa universal amb maionesa. Tot el procés es descriu amb detall i es recomanen els plats que podeu elaborar a partir d’aquest test. No heu d'escollir vosaltres mateixos les proporcions dels productes, tal com estan indicats al vídeo.

Altres receptes de prova