Com aprendre a cuinar deliciosa pastisseria amb crema agra per a pastissos

Electrodomèstics i estris de cuina: un bol (2 peces); tovallola o tovalló; film aferrat.

Els ingredients

Pas cuinar

1. En 120-130 ml de llet tèbia, afegir 20 g de llevat comprimit i 1 cda. l sucre. Barregeu i deixeu-ho durant 15 minuts en un lloc càlid.
   
2. Prenem 3 ous a temperatura ambient, 125 g de crema agria (20% de greix), 3 cullerades. l sucre i 2 culleradetes sucre vainillat. Barregeu-ho tot en un bol fins que quedi suau. Passats els 15 minuts, incorporeu la llet del llevat als ous barrejats i la crema agra en un bol. En aquest moment, el llevat hauria d'haver estat activat i augmentat de volum. Barrejar.
   
3. A poc a poc, afegiu la farina (650-700 g) en porcions a la massa. Amassem la massa.
   
4. Deixeu la massa en un bol durant 15 minuts, tapant amb una tovallola. Passats els 15 minuts, afegiu 1 cullerada a la massa. sal i mantega suau (125 g). Amassem durant 10 minuts.
   
5. Tapeu el bol amb pel·lícula aferradora i deixeu-ho en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora. La massa ha d’augmentar de volum dues vegades. Espolseu la farina sobre un tauler o taula i poseu la massa que ha sortit.
   
6. Espolseu una mica de farina per sobre de la massa i repartiu-la en un rectangle.
   
7. Agafem 2 arestes del rectangle i el posem al mig, posem dos segons vores al damunt, obtenim un rectangle llarg.
   
8. El rectangle resultant s’afegeix segons el mateix principi. Dues vores al mig i dues oposades a la part superior. Tapeu-ho amb un bol i deixeu-ho reposar 20 minuts. Passats els 20 minuts, espolseu la farina sobre la taula o el tauler i aplaneu de nou la massa en un rectangle, plegueu-la de la mateixa manera, cobriu-la amb un bol i deixeu-la de nou durant 20 minuts.
   
9. Passats els 20 minuts, la massa està a punt.
   

Ja ho sabeu? A la massa no li agraden els corrents ni els canvis bruscos de temperatura. Per tant, tanqueu les finestres de la cuina i, de manera que la massa vingui més ràpid, podeu posar la paella amb l’esponja a l’aigua tèbia o en un forn lleugerament escalfat - en algun lloc de fins a 40 graus. Però res més, a temperatures superiors als 50 °, els processos de fermentació s’aturen i el llevat mor.

Opcions d’aplicació

Per tal de fer pastissos, es talla la massa a trossos i se’n formen boles. Deixeu les boles uns 10-15 minuts i, després, enrotlleu-les a coques (aproximadament 1 cm de gruix). Poseu el farcit als pastissos i formeu pastissos.

També podeu fer un pastís a partir de massa de llevat. El farcit es pot utilitzar de diverses maneres (carn, pock, bolets, col, arròs amb ou). Per preparar el pastís, la massa es divideix en dues parts, enrotlla-les en rectangles (aproximadament 1 cm de gruix). A continuació, greixeu la làmina de cocció amb oli i repartiu la primera part de la massa, al damunt del farcit. El farcit es cobreix amb la segona part de la massa i connecta les vores.

Els pastissos de formatge són un altre gran cas d’ús d’aquesta prova. Cuineu-les com a pastissos, però no amagueu el farcit. El farcit pot ser formatge cottage, pomes o melmelada.

Recepta de vídeo

En aquest vídeo veureu una recepta pas a pas per elaborar pastissos tendres per a pastissos i pastissos diversos. Mireu com barregeu els ingredients i plegueu la massa correctament.

Utilitzant la recepta, ara podeu cuinar una massa magnífica i airejada, i el que heu de coure amb ella. Pastissos o pastissos, o potser pastissos fragants.

Altres receptes de massa