Electrodomèstics i estris de cuina:
- balances de cuina;
- copa de mesura;
- una cullerada;
- una culleradeta;
- plats profunds per a ingredients;
- fogó;
- plats refractaris;
- un tamís;
- superfície amassant;
- film aferrat.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| farina de blat premium | 350 g |
| aigua potable | 125 ml |
| llevat sec | 1 cullerada |
| oli vegetal | 2 cda. l |
| sucre | 1 cullerada |
| sal | un polsim |
Pas cuinar
- Aboqueu 125 ml d’aigua al plat ignífug i escalfeu-lo a uns 35 graus. Aboqueu la meitat d’aigua en un bol profund.
- Aboqueu 0,5 culleradetes. sucre i 1 cullerada. llevat sec.
- Ho remenem tot i donem temps a la massa per pujar.
- Tamisem 350 g de farina de blat. Enviem la meitat de la farina als plats, en què amassarem la massa.
- Afegiu a la farina un xiuxiueig de sal, l’aigua restant, 0,5 culleradetes. sucre, 2 cullerades. l oli vegetal i llevat que ha sorgit.
- Comencem a remenar els ingredients, afegint-los gradualment la resta de farina.
- Quan la massa quedi densa, poseu-la sobre una superfície plana i continueu amassant amb les mans durant 5 minuts.
- Enviem una massa suau i elàstica en un plat profund i la cobrim amb film aferrat.
- Posem la massa en un lloc càlid durant 30 minuts perquè pugui augmentar de mida dues vegades. Traiem la massa acabada del plat, l’amassem amb les mans i la podem utilitzar com a base per a la pizza.
La massa preparada segons aquesta recepta és molt suau i tendra. És ideal per fer pizza. L’única cosa: si congeleu la massa acabada, el pastís resultarà no tan saborós, així que és millor utilitzar-lo fresc.
Consells de mestresses de casa experimentades
La massa de llevats es considera molt malhumorada i requereix un tractament especial. Seguiu aquests consells per evitar possibles problemes durant el procés de preparació:
- A aquesta massa no li agraden els corrents ni els canvis bruscos de temperatura. El millor és posar una paella amb una esponja en aigua tèbia o un forn lleugerament escalfat. Tanmateix, tingueu en compte que a una temperatura de 50 graus, tots els processos de fermentació s’aturen.
- L’aigua o la llet que s’afegeix al llevat ha d’estar lleugerament tèbia. El líquid calent els mata immediatament.
- Heu de salar qualsevol massa de llevat, fins i tot si n’heu elaborat bojos dolços.
- Assegureu-vos de pastar la massa i formar-ne una bola. Això el salvarà del diòxid de carboni i l’enriquirà amb oxigen.
Recepta de vídeo
Et proposem que vegis un vídeo en què es mostra amb detall el procés de preparació de la massa lleva i suau i tendra, a partir del qual es pot fer una deliciosa pizza.
Carregant ...