Electrodomèstics i estris de cuina: 2 recipients profunds, escales de cuina, tassa de mesurament, tamís, tapa, film o tovallola, una cullerada, culleradeta, espàtula.
Els ingredients
| Farina de blat | 450 g |
| Llevat sec i d’acció ràpida | 7 g |
| Sèrum de llet | 200 ml |
| Ou de pollastre | 1 unitat |
| Sucre | 3 cda. l |
| Sal | 1 cullerada |
| Oli vegetal | 40 g |
Pas cuinar
- Per tal que la massa sigui exuberant i airejada, abans de començar el pastat, cal tamisar la farina. Si el temps ho permet, fins i tot diverses vegades.
- En un bol profund amb farina tamisada, afegiu 7 g de llevat sec i d’acció ràpida. Fixeu-vos en l’etiqueta, ja que no tot el llevat sec es pot afegir directament a la farina. Algunes marques s’han de diluir primer en un líquid càlid (en el nostre cas, sèrum de llet), afegir una mica de sucre de la quantitat total d’ingredients i deixar-ho calent durant 5-10 minuts per activar el llevat. De la mateixa manera, podeu comprovar la qualitat del llevat: si el llevat és d’alta qualitat, apareixerà una escuma esponjosa a la superfície, i si hi ha molt poca escuma o no apareix en absolut, és millor no utilitzar aquest llevat.
- Després del llevat, aboqueu en un bol de farina 3 cullerades. l sucre, 1 cullerada. salar i barrejar-ho tot bé.
- A continuació, aboqueu 200 ml de sèrum lleugerament escalfat. Tingueu en compte que el sèrum ha de ser necessàriament càlid, però no calent.
- Condueix 1 ou. En primer lloc, cal treure’l de la nevera i deixar escalfar a temperatura ambient. Barregeu-ho tot bé.
- Afegiu 40 g d’oli vegetal i comenceu a pastar la massa. Primer, podeu utilitzar una cullera o espàtula, però quan la massa sigui massa espessa, amasseu-vos amb les mans. Quan la massa s'ha reunit en un terròs, podeu continuar pastant sobre la superfície de treball. Cal tenir en compte que la farina pot necessitar una mica més o menys de la quantitat especificada. Això es deu al fet que la farina de diferents fabricants pot tenir propietats diferents i contenir més o menys gluten.
- Poseu la massa acabada en un recipient net, lubricant-la prèviament amb una petita quantitat d’oli vegetal. A continuació, cobriu amb una tapa, una pell filmadora o una tovallola. Deixeu-ho calent durant 1-1,5 hores. Podeu deixar la massa al bol multicooker a una temperatura de 40 graus. I també poseu-hi un forn lleugerament preescalfat.
- Cal pastar una mica la massa acabada, però amb molta cura per no molestar l’aire. Després podeu començar a formar panets o pastissos.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo trobareu instruccions detallades per a preparar una magnífica massa de llevat sèrum. L’autor indica clarament en quines proporcions barrejar tots els ingredients. També demostra la forma de pastar correctament la massa.
Ara, ja sabeu pastar fàcilment i ràpidament una deliciosa massa magnífica sobre sèrum, apte per a pastissos i panets amb diferents farciments. Ja heu treballat amb pasta de llevat? Se li va afegir sèrum? Quant temps ha estat pujant? Coneixeu algun truc de cocció a partir de massa de llevat? Comparteix els teus secrets culinaris als comentaris.
Altres receptes de prova
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...