Recepta de sucs de tomàquet per a l’hivern: com fer una beguda “neta” i quins ingredients enriquiran el gust

No és tan fàcil trobar suc purí de tomàquet natural a la venda. Per mantenir el producte guardat durant molt de temps, es barreja amb altres verdures i fruites (per exemple, pomes) o s’hi afegeixen conservants industrials. Si prepareu una beguda fragant a casa, no us haureu de preocupar de la qualitat del producte i de la vostra salut.

Ús i contraindicacions de la peça

Les fruites sucoses vermelles són baies, tot i que per costum, molts consideren les verdures del tomàquet. A quina categoria de plantes els fruits no pertanyrien des del punt de vista botànic, no es pot negar la seva composició útil. Els tomàquets literalment "esclaten" de vitamines, minerals i compostos orgànics, necessaris per a la vida humana normal. Els fruits transmeten les seves propietats a la beguda. Els efectes positius i negatius del tomàquet sobre el cos es mostren a la taula.

Taula: beneficis i perjudicis del tomàquet

Dispositius: "ajudants"

Per preparar el suc de tomàquet segons qualsevol recepta que us agradi, heu de moldre les fruites vermelles a les farinetes, colar-les i bullir el líquid. Els electrodomèstics de cuina poden facilitar el procés de cocció. Quina unitat tria, el culinari decideix. Tanmateix, heu de considerar les característiques dels electrodomèstics per no quedar-vos decebuts amb el resultat. La taula proporciona idees bàsiques sobre dispositius que ajuden a esprémer el suc de tomàquet.

Taula: avantatges i desavantatges dels electrodomèstics per cuinar tomàquet

5 principis de cuina

Una de les tasques de conservació és evitar el motlle i la fermentació. Per a aquest propòsit, s’hi afegeixen vinagre, espècies i condiments calents. Cinc regles per preparar una beguda ajudaran a complir tots els detalls.

1. Selecció de fruites. Els fruits carnosos, madurs o fins i tot madurs són adequats per al suc. Els tomàquets han de ser suaus al tacte. Es poden fer servir tomàquets espolsats i deformats, però s’han de tallar tots els defectes abans de cuinar-los. Les fruites marrons, verdes i denses i aquoses no funcionen. Es deixen millor per a escabetx i escabetx.
2. Eliminació de la pell i llavors. Per fer que el suc sigui uniforme, necessiteu desfer-vos de llavors i pells. Per pelar la fruita, es pot blanquejar. Al mateix temps, desfer-se de pells i llavors és fàcil amb un tamís. Primer trosseu els tomàquets a les farinetes i, a continuació, passeu la massa per un tamís de metall petit instal·lat a sobre de la cassola.
3. Cuinant. Aquest procés augmenta la vida útil de la beguda. El suc de tomàquet s’ha de bullir dels tomàquets frescos, aixafar i passar per un tamís. De fet, el suc acabat d’esprémer només es bull poc per matar gèrmens, per fer la textura més densa i rica. No cuini molt de temps, en cas contrari resultarà pasta, no suc. Utilitzeu només plats esmaltats.
4. La integritat de l’embalatge. El contenidor d’emmagatzematge de vidre no ha de tenir fitxes ni esquerdes. Les cobertes han d’estar lliures de rascades i danys. Els més menuts defectes poden interferir amb el segellat durant l’emmagatzematge.
5. Esterilitat. És difícil de gestionar fins i tot sense esterilització parcial. L’esterilització dels envasos dóna confiança en la seguretat del producte. Primer s’han de rentar els estris d’emmagatzematge i després esterilitzar-los al forn, al microones, a la paella, a vapor. El suc només es pot abocar en un recipient sec i càlid.

Suc de tomàquet per a l’hivern: una selecció de receptes

Amb l’ajuda d’electrodomèstics és fàcil obtenir el suc de consistència perfecta amb totes les vitamines i nutrients. Fer sucs pel vostre compte és més difícil, però les receptes pas a pas suggerides us ajudaran a fer-ho. El suc de tomàquet es pot conservar no només en la seva forma pura, sinó que és permès experimentar amb gustos, afegir fruites, verdures, condiments.

Clàssic

Descripció Es prepara una beguda natural sense additius, espècies ni ingredients addicionals. Es pot salar, però és millor prescindir de sal. Quan es consumeixin, les pròpies llars aportaran espècies al gust. La producció és d'aproximadament un litre de suc, el volum depèn de la maduració de la fruita i de la tecnologia d'extracció.

Què preparar:

• tomàquets madurs - 1,5 kg;
• sal: segons calgui.

Com fer

1. Tritureu les fruites a les farinetes de la forma més convenient (ja podeu treure la pell prèviament).
2. Amb cura, utilitzant una cullera, netegeu la massa per un tamís.
3. Poseu el suc resultant al foc, espereu que bulli.
4. Bullir uns deu minuts.
5. Retireu l'escuma resultant amb una cullera ratllada.
6. Aboqueu-les en gerres estèrils, el suro.

De pasta

Descripció Si no era possible preparar una beguda a partir de tomàquets frescos, podeu fer suc de tomàquet a partir de pasta de tomàquet. Heu de triar un producte centrat en la marca "GOST".La composició de la pasta natural no inclou sal i sucre, mentre que el contingut de matèria seca se situa entre el 25 i el 40%.

Què preparar:

• pasta de tomàquet natural: una cullerada;
• aigua freda: un got;
• sal, condiments: a gust.

Com fer

1. Dissoleu la pasta en un got d’aigua.
2. Remeneu bé, sal.
3. Afegiu al vostre gust farigola, coriandre, canyella.
4. Si es necessita un suc més gruixut, augmenteu la quantitat de pasta a dos a tres cullerades.

Amb api

Descripció Per a la preparació del suc de tomàquet amb api, no calen espècies addicionals: les tiges verdes són força picants.

Què preparar:

• tomàquets - 1 kg;
• api: tres tiges;
• sal, sucre, condiments - opcional.

Com fer

1. Premeu el suc dels tomàquets, deixeu-ho bullir.
2. Remenar o picar finament les tiges d’api.
3. Afegir al tomàquet bullint, sal, condimentar.
4. Coure uns 15 minuts perquè les tiges estiguin toves.
5. Passar per un tamís, abocar la beguda resultant en contenidors estèrils.

Amb poma

Descripció. El suc de tomàquet de poma a l’hivern és un magatzem de vitamines per a tota la família. Els fruits s’espremen per separat. Es pot eixugar una poma sense dispositius especials a través d'un tamís o esprémer amb gasa. Les rodanxes de puré de poma s’emboliquen i s’enganxen bé en un tall de gasa. La bossa queda suspesa a sobre del contenidor, estriada periòdicament a mà.

Què preparar:

• tomàquets - 2 kg;
• pomes - 1 kg;
• claus - tres cabdells;
• fulla de llorer;
• espècies al gust.

Com fer

1. Remeneu els tomàquets, peleu-los.
2. Talleu les pomes a rodanxes, talleu les llavors.
3. Tritureu les fruites preparades a les farinetes.
4. Aboqueu la barreja en un cassó, poseu-ho a foc mitjà.
5. Afegiu espècies i espècies.
6. Posar a bullir, i després reduir el foc, bullir durant 15 minuts.
7. Colar per un tamís per atrapar espècies, llavors, partícules grans.
8. Torneu a la cassola i deixeu bullir tres minuts més.
9. Aboqueu la beguda acabada al contenidor.

Amb alfàbrega

Descripció Una recepta força senzilla de suc de tomàquet per a l’hivern amb herbes seques o fresques. L’albahaca es pot substituir per anet, julivert o qualsevol altra herba.

Què preparar:

• tomàquets - 4 kg;
• alfàbrega;
• espècies, sal, sucre - al gust.

Com fer

1. Premeu el suc de qualsevol manera convenient.
2. Bullir en una paella d’esmalt durant 20 minuts.
3. Sal, edulcorar al vostre gust.
4. Afegiu un parell de branques d'alfàbrega fresca o empolseu herba seca.
5. Aboqueu-lo als contenidors, ben a prop.

Amb alls

Descripció Una recepta de suc de tomàquet amb alls agradarà a un amant de plats picants i salats. L’all “agrada” de vagar, per tant, per a una conservació fiable, és millor afegir essència de vinagre.

Què preparar:

• tomàquets - 11 kg;
• cap d'all - un;
• allspice pèsols - al gust;
• pebre vermell: una culleradeta sense lliscant;
• clau - vuit brots;
• canyella - tres culleradetes;
• nou moscada mòlta - mitja culleradeta;
• sucre granulat - 500 g;
• sal - 175 g;
• essència de vinagre: una cullerada.

Com fer

1. Feu que el suc sigui una forma convenient.
2. Posar-ho a coure durant mitja hora.
3. Reduir el foc, afegir espècies i condiments al líquid bullint.
4. Barrejar bé, bullir durant cinc minuts.
5. Aboqueu en essència de vinagre, afegiu-hi all picat.
6. Bullir durant 20 minuts, retirar del foc, abocar-los als contenidors.

Amb ceba i pebre dolç

Descripció A qualsevol festa, es farà una beguda picant i aromàtica. Si es vol, es pot excloure l’all.

Què preparar:

• tomàquets - 3 kg;
• ceba gran - un cap;
• grans d'all - tres trossos;
• pebre de moro: de dos a tres trossos;
• espècies al gust.

Com fer

1. Premeu el suc amb un electrodomèstic o tamís.
2. Tritureu les cebes, els pebrots i els alls, barregeu-ho amb el líquid.
3. Posat a escalfar, sal, condiment.
4. Coure deu minuts després de bullir.
5. Aboqueu-lo en contenidors estèrils.

Fragant

Descripció El sabor del tomàquet va bé amb molts condiments, sobretot amb espècies especiades. Perquè les espècies grans no interfereixin, es recomana filtrar la beguda abans de l’ús. Podeu aconseguir la nitidesa desitjada en cuinar: condimentar els condiments a gust durant la cocció, i després treure de la beguda.

Què preparar:

• tomàquets - 2 kg;
• beix-xili - un;
• pebrots - cinc trossos;
• llorer - un;
• claus - deu brots;
• canyella - cinc culleradetes;
• nou moscada mòlta - mitja culleradeta;
• sucre granulat - 1 kg;
• sal - 50 g
• 9% de vinagre - 50 ml.

Com fer

1. Premeu el suc de qualsevol manera convenient.
2. Posar a bullir en un bol esmaltat.
3. Després de bullir, redueix el foc, deixeu-ho durant mitja hora.
4. Salar, endolcir, afegir espècies.
5. Cuinem durant deu minuts més.
6. Retireu-ho del foc, aboqueu-lo en recipients preparats.

Amb polpa

Descripció. És probable que el suc de tomàquet casolà amb polpa deixi indiferent a ningú. Una beguda suculenta i aromàtica us ajudarà a tornar mentalment a l’estiu assolellat. La recepta no necessita cuinar, per la qual cosa s’ha de pasteuritzar el producte acabat.

Què preparar:

• tomàquets - 1,2 kg;
• sal: dues culleradetes.

Com fer

1. Remeneu els tomàquets, peleu-los.
2. Tritureu la polpa a les farinetes (podeu utilitzar una aixafada).
3. Netegeu un tamís, sal.
4. Aboqueu-lo en contenidors estèrils.
5. Tapar amb tapes bullides, posar-les en una paella amb aigua (es recomana posar una tovallola a la part inferior).
6. Bulliu els contenidors de litre durant deu minuts, de tres litres, durant mitja hora.

Qualsevol recepta de suc de tomàquet per a l’hivern requereix un tancament hermètic de l’envàs. Les llaunes segellades amb una clau es donen la volta, embolicades amb una manta o una tovallola. Això és necessari per a un refredament lent. Podeu transferir les llaunes a un lloc fred per emmagatzemar-lo en aproximadament un dia.

Opinions: "A partir de 40 kg de tomàquets - llaunes de 32 litres"

Ahir estava buscant una recepta de com fer suc, però no en trobava una clara, així que la vaig recollir una mica de tothom i la vaig tancar. Els sobrants tenien un gust deliciós. Així doncs, rento els tomàquets, tallo les tiges, retorzo en un molinet de carn amb un broquet especial o emprèn un exprimidor. Posat a bullir en un bol esmaltat (he llegit que és impossible en alumini), quan bulli afegiu sal (he afegit 1 cda. Fins a 7 litres), espècies, llorer, grans de pebre, he afegit un parell de paraigües de clau, generalment per tastar i bullir 10 -12 minuts, aboqueu-les en gerres esterilitzades calentes i apreteu-les !!!

Julia, http: // fòrum. say7.info/topic46891.html

El suc és senzill: talleu els tomàquets en un cassó: a quarts, petits a meitats, premeu cap avall perquè el suc cobreixi el fons. A la cuina a foc lent a sota de la tapa durant 20 minuts. El temps depèn del nombre de tomàquets. Aboqueu-ho tot en un colador i passeu-ho amb una màquina de patates i feu fora la resta. Porteu a ebullició, sal al gust .. una mica .. i a la vora. Pots aspirina, però crec massa. Per cert, si voleu sense llavors, encara heu de passar per un tamís, és més complicat. Però de qualsevol manera és millor que mitjançant una picadora de carn ... I si en voleu una de més gruixuda ... per a tomàquet, adjika o salsa, no cal que bulli, només heu d’esperar fins que la carn s’instal·li .. escorreu-hi el suc transparent.

Dinah, http: // www. dona. com / home / culinari / fil / 3849324 /

Suc de tomàquet molt senzill i saborós per a l’hivern! Renteu els tomàquets, tallats a trossos grans. Passeu per un espremedor de cargol, de manera que la pell i les llavors es deixen desaprofitar, només quedaran suc i polpa. Bullir, afegir 0,5-1 hores. l sal per 1 litre de suc, deixeu-ho bullir 10 minuts, aboqueu-les en llaunes seques netes, enrotlleu-vos, gireu-la cap per avall, emboliqueu-la durant un dia. Es pot conservar a temperatura ambient.Posar 1h. Jo .. sense diapositiva per cada litre, al meu marit li agradava, però per a mi era salobre. Per tant, probablement sigui millor deixar una mitja cullerada i, quan es consumeixi, afegir sal si cal. Vaig prendre grans tomàquets de carn rodona, la producció va ser de flascons de 32 litres de 40 kg de tomàquet. Bona gana!

llana clara, https: // hlebopechka. ru / índex. php? option = com_smf & Itemid = 126 & topic = 468311.0

Altres receptes d’amanides