Electrodomèstics i estris de cuina
- un forn;
- bols o bols;
- cullerada i culleradeta;
- tamís per farina;
- un mesclador;
- motlle dividit per a la coca;
- paper de forn;
- una corda per tallar coques de galetes o un ganivet llarg i afilat;
- anell de pastisseria per a pastissos;
- pla gran pla;
- ratllador
Els ingredients
- Farina - 240-250 g
- Sucre - 180-200 g
- Sucre glaç - 200 g
- Ou: 3 peces.
- Cacau en pols - 50 g
- Oli vegetal - 180 g
- Mantega - 60 g
- Llet - 180-200 g
- Cuinar en pols - 8 g
- Soda - 0,5 culleradetes.
- Esencia de vanilina / vainilla a la punta d’un ganivet / - 3-4 gotes
- Sal: un polsim
- Xocolata sense omplir - 200 g
- Nata agria 10-15% - 600 g
- Gelatina - 20 g
- Cirera - 300 g
- Compreu gelatina de cirera per abocar-ho - 0,7 L
Pas cuinar
- Primer, prepareu les coques de galetes. La llet (180-200 g) s’escalfa gairebé fins a ebullició. Barregeu la llet calenta i 50 g de cacau en pols. Barregeu amb una cullera fins que desapareguin els grumolls, deixeu-los refredar.
- En un altre recipient, barregeu 240-250 g de farina, una bossa de pols de cocció (8 g) i 0,5 culleradetes. refresc. Els ingredients secs es barregen primer amb una cullera i es tamisen a través d'un tamís.
- En un bol gran, batem 3 ous amb una batedora amb un polsim de sal. Bateu durant 1-2 minuts. Continuant batent, aboqueu gradualment 180-200 g de sucre. Aboqueu la llet tèbia i el cacau als ous.
- Per obtenir sabor afegiu-hi unes gotes d’essència de vainilla o de vanil·lina a la punta d’un ganivet i batu-ho durant 3-4 minuts més. Aboqueu gradualment 180 g d’oli vegetal, batu-ho durant 3 minuts més.
- Aboqueu la farina amb pols de cocció i refresc al mateix bol. Barregeu ràpidament la farina amb la massa. No heu de molestar molt de temps, en cas contrari, el galet acabat serà massa dens. Acabeu de barrejar tan aviat com la massa estigui uniforme.
- Cobriu la part inferior del motlle de pastís amb paper de cocció, greixeu els costats amb mantega i salpebreu amb farina. Aboqueu la massa al motlle. Per tal que la massa estigui ben distribuïda i que la galeta resulti suau, es pot desplaçar la forma diverses vegades sobre la taula.
- Posem el motlle al forn, preescalfat a 180 graus durant 30 minuts. Refredeu la galeta dins del motlle fins que sigui calenta, després la traieu del motlle i la deixeu refredar completament sobre el bastidor de filferro. Talleu el biscuit completament refredat longitudinalment en dues capes. La part inferior de Korzh es destinarà a la fabricació de taques per a la "marieta". I la coca superior es convertirà en la base de les taques. A la coca superior, tallem la part superior perquè la coca quedi llisa.
- A la part inferior de la coca retallem cercles-taques idèntiques. Podeu utilitzar un tallador de galetes rodó, un got o una tassa amb arestes primes.
- Coure la guinda: 100 g de xocolata fosca amb 60 g de mantega.
- Enganxeu els "punts" a la base de la coca amb glaç de xocolata, ompliu-los de gelat a la part superior i anivelleu-los. Recobrim el pastís amb el glaze restant. Ho posem tot a la nevera.
- Els restes de restes de galeta i el barret tallat es tallen a trossos petits. Crema de cuina. Barregem en un bol 20 g de gelatina instantània i 160 ml de líquid (aigua o suc de cirera). Deixeu-ho reposar.
- En un altre bol, barregeu 600 g de crema agra i 200 g de sucre en pols.
- Escalfem la gelatina inflada (no bullim!), La tirem a la crema agria, barregem. Separeu 250 ml de nata en un recipient separat i deixeu-ho reposar a temperatura ambient.
- Barregeu les llesques de galeta amb la resta de la crema.50 g de ratlla de xocolata.
- Recollim el pastís en un plat pla a l’anella. Repartiu les capes de rodanxes de galeta amb crema agra en un anell, alternant-les amb cireres sense llavors (300 g) i xocolata ratllada.
- Alineem i compactem tota la massa a l’anell. Des de dalt, tanqueu-lo suaument amb un pastís amb "taques". L’espai entre les taques es cobreix amb una crema agra retardada. Retirem tota la nevera perquè la crema es congeli.
- Prepareu la gelea de cirera d’acord amb les instruccions. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient i ompliu la part superior del pastís de manera que la gelea cobreixi completament les taques. Deixeu la gelea a la nevera fins que es solidifiqui.
- Quan la gelea s’endureixi completament, traieu l’anell. Decoreu els costats del pastís amb una cinta de xocolata. Des del pergamó tallem la cinta una mica més llarga que la circumferència del pastís i una mica més alta que l’alçada dels seus costats. Fondre 50 g de xocolata, transferir-la a una bossa de pastisseria. Deixeu refredar lleugerament la xocolata i coleu-la amb la cinta a la coca.
- Posem tot a la nevera perquè la xocolata es congeli. Després, traieu el pergamí. Cake de marietes està a punt!
Recepta de vídeo
Assegureu-vos de veure la recepta de vídeo per veure la seqüència de preparació i muntatge del pastís.
Pastissos i pastissos casolans aporten una sensació de confort i celebració exclusius a la casa. Amb el pas del temps, cada mestressa recull la seva pròpia col·lecció de dolços. Explica’ns els comentaris de les teves coques preferides als comentaris i no dubteu a provar de fer una marieta a casa.
Carregant ...