Pastís de tortugues amb crema agra: una recepta senzilla i ràpida

Electrodomèstics i estris de cuina: bol per barrejar ingredients, batedora, forn, cullerada, ganivet, batre.

Els ingredients

Pas cuinar

Aquesta és una recepta de pastissos molt senzilla i no trigarà gaire a preparar-la. Podeu utilitzar un mesclador o un batidor normal, un processador d’aliments.

1. Agafeu sis ous i bat-los al bol de la batedora. Els ous han de ser a temperatura ambient, sempre frescos. Bateu-los a velocitat lenta durant un minut.
   
2. Atureu la batedora, afegiu-hi un got de sucre i un paquet de sucre vainillat a la barreja, batiu-lo fins que es dissolgui completament. El sucre de vainilla es pot substituir per vainilla, però hauria de ser només un polsim.
   
3. Ara tamisem 260 g de farina, hi afegim una culleradeta de pols de cocció, barregem i enviem al bol a una barreja d’ous i sucre. Si no teníeu pols de cocció, podeu substituir-lo per 1 cullerada. soda, però no us oblideu d’extingir la soda amb vinagre per evitar una pudor. Agiteu la farina amb una batedora a velocitats lentes, de manera que la farina no vola a la cuina.
   
4. Divideix la massa resultant en aproximadament dues parts. En una d’elles, afegiu 1,5 cullerades de cacau. Si a casa no hi hagués cacau, podeu sense ell, a la vostra discreció. Una vegada més, batem la massa amb el cacau a velocitat de la batedora. Ara la massa per al pastís està completament llesta i tot el procés de preparació va trigar 6-7 minuts. Si feu servir un batut, també trigareu una mica.
   
5. Procedim a la preparació de la crema. Enceneu el forn a 180 graus, deixeu-ho escalfar mentre feu la crema. Podeu batre la crema amb qualsevol estris de cuina, fins i tot una cullerada, si no hi ha res més.
   
6. Per a la crema, prengui un 20% de crema agra, podeu aplicar un contingut de greix més elevat, però no inferior al 20%. Poseu 800 ml de crema agria en un bol, bateu-ho amb una batedora durant un minut, feu-ho lentament, afegiu 200 g de mantega prèviament suavitzada, i després 300 g de llet condensada, barregeu-ho tot a bona velocitat durant 2-3 minuts. L’oli s’ha de suavitzar necessàriament, el fred deixarà trossos petits, i això és dolent per a la crema. Proveu la crema, si no està sucrat, afegiu sucre en pols, però no sucre. Tinc bastants dolços, així que no hi afegeixo res. Deixa la crema a part, continua a la cocció.
   
7. Tapa la fulla de forn amb paper pergamí, una cullerada o una cullera de postres, posa la massa en forma de coques, envia-la al forn preescalfat per coure.
   
8. Deixeu-les refredar, perquè la crema calenta s’escamparà. Deixeu cinc capes de pastís per decorar-les.
   
9. Quan estigui fresc, comenceu a escampar-les en un plat gran. Repartiu cada pastís amb la crema i la part inferior de la crema i poseu-los ben enfilats. El resultat és una diapositiva: aquesta és la part principal del pastís, com si fos el cos d’una tortuga. Envieu-lo a la nevera durant 30 minuts perquè la crema no s’escorri i l’oli es congeli.
   
10. Mentre la base es congela, podeu fer una decoració. Esteneu una mica de dos pastissos amb nata, combineu-ho, aquest serà el cap de la tortuga. Entre les coques, podeu inserir una llengua feta de massís, verdes, branquetes de baies. Dividiu els altres dos pastissos per la meitat i connecteu-los amb una crema: aquestes són les potes d’una tortuga.
    
11. Talleu el cinquè pastís de forma que s’assembli a la cua d’una tortuga: d’una banda, la part estreta, de l’altra més ampla.Al cap d’una estona, traieu el pastís de la nevera, ja s’ha gelat una mica, comença a sortir. Espolseu cacau en pols per la superfície, la coca tornarà immediatament atractiva. Remeneu la xocolata negra en una ratlladora fina, salpebreu-la per sobre. Remeneu les galetes que tingueu a casa, ruixeu-les al voltant, en un cercle; s’assemblarà a la sorra, com si la tortuga s’arrossega sobre la sorra.
    
12. Ara lliga el cap, i al costat oposat: la cua. Desconnecteu les meitats cremoses de les potes, desuniu, torneu la crema de nou, feu les pates.
    
13. Espolseu amb xocolata ratllada els llocs on s’adjuntaven les parts. Amb xocolata fosa, dibuixa els ulls de la tortuga, la forma de les potes: els nens estaran contents. La xocolata es pot fondre al microones, posant-la en una bossa de plàstic, després fer una petita incisió i agafar la forma desitjada.
    
14. Podeu decorar de diverses maneres: cítrics, fruits secs, màstil, petits dolços multicolors que s’assemblen a còdols de mar. Aquí heu de connectar la vostra imaginació perquè els nens els agradin. Deixeu reposar la coca durant 2-3 hores perquè es faci un bon remull, la podeu deixar a la nevera durant la nit, que serà molt més gustosa.
    

Recepta de vídeo

El vídeo detalla la correcta i senzilla preparació del pastís; la informació s'acompanya d'una pantalla de totes les etapes al seu torn.

Altres receptes de pastissos