Pastís original i deliciós Figura

Coques de cuina

1. En una cassola profunda, barregeu 80 g de sucre, 1 ou, 40 g de mel i un polsim de sal. Barregeu-ho tot amb una batuda fins que quedi suau.
2. Afegiu 50 g de mantega a la barreja resultant i envieu el guisat a foc mitjà.
3. Porteu la massa a ebullició, traieu-la del foc i afegiu-hi 0,5 culleradetes. refresc i barregeu-ho bé.
4. Deixeu refredar la barreja d’ingredients i introduïu-hi gradualment 200 g de farina de blat tamisada.
5. Estenem la massa per la superfície de treball i la continuem amassant amb les mans.
6. Enrotllem la massa acabada en una bossa i l’enviem a la nevera durant 2 hores.
7. Dividim la massa en 2 parts i les enrotllem per una capa de 3-4 mm de gruix.
8. Polseu lleugerament cada capa amb farina i utilitzeu una plantilla per retallar 2 còpies dels números requerits. De les restes de la massa es va tallar cors petits, que utilitzarem com a decoració.
9. Punxem cada dígit amb una forquilla i enviem els blancs al forn preescalfat a 170 ºC durant 8-10 minuts.

Crema de cuina

1. Aboqueu 200 g de xocolata de confiteria blanca en un recipient profund.
2. Escalfem 200 g de crema de greix i els omplim de xocolata.
3. Barregeu-ho tot i punxeu-ho amb una batedora submergible en estat d’emulsió.
4. Cobrim el ganache amb film aferrat i el posem a la nevera durant 8 hores.
5. Batem lleugerament amb una batedora 300 g de formatge crema.
6. Aboqueu ganache fred al formatge cottage i continueu batent els ingredients amb la batedora a velocitat baixa.

Cuina de confitura de baies

1. En una cassola profunda, barregeu 1 cda. l sucre, 1 cullerada. midó i 100 g de puré de gerds. Barregeu-ho tot fins que quedi suau.
2. Amb agitació constant, porteu el puré de patates a ebullició i poseu-ho al foc durant 1 minut més. Deixeu que la melmelada es refredi completament.

Muntatge de pastissos

1. Canviem la crema en una bossa de pastisseria amb un broquet rodó i deixem caure la superfície del primer lot de números amb gotes.
2. Els buits restants s’omplen amb melmelada de gerds.
3. Tapeu la crema amb un segon lot de números.
4. Decoreu els números superiors amb crema.
5. Decorem la superfície del pastís amb cors i qualsevol altre dolç a la vostra discreció (podeu utilitzar merengues, marshmallows i dolços arrissats).