Electrodomèstics i estris de cuina
- cuina;
- paella / estofat amb un fons gruixut;
- batre;
- envàs per a crema;
- plat gran i gran;
- anell dividit per a pastissos;
- film aferrador;
- una cullerada;
- espàtula de silicona.
Els ingredients
- Pastisseria amb poms (per exemple, "Orelles"): 0,5-0,6 kg
- Ou: 2 unitats
- Farina - 4 cullerades. l
- Amidó - 2 cullerades. l
- Sucre - 100 g
- Vanilina - 2 g
- Mantega del 82% de greixos - 80-100 g
- Llet - 0,8 L
Pas cuinar
- Fem la crema: trencarem 2 ous a la cassola. Per obtenir la crema, els ous han d’estar a temperatura ambient. Per tant, traieu-les de la nevera amb antelació.
- Aboqueu 100 g de sucre granulat en un cassó i ratlleu el sucre amb els ous durant 2 minuts fins que es formi una escuma. Als ous batuts, poseu 2 g de vanil·lina i barregeu-ho de nou. Afegir a la barreja d'ou i sucre 4 cda. l farina. Per fer la futura crema homogènia, s’afegeix farina en diverses etapes. Primer, poseu 2 cullerades i amuntegueu-ne amb cura una batuda perquè no quedin grumolls. A continuació, afegiu les 2 cullerades restants. l i amassem bé una altra vegada. Posem 2 cullerades. l Amidó, remenar de nou fins obtenir una massa tendra i molt homogènia sense un sol grumoll.
- Aboqueu 0,8 litres de llet a temperatura ambient a la futura crema. També aboquem la llet a poc a poc, seguint la barreja tot amb un batut. Posem la cassola a foc mitjà i la posem a escalfar, remenant constantment. El gruixut fons de la paella ajudarà a mantenir una temperatura uniforme durant tot el volum, la crema no es cremarà i no s’enganxarà a la part inferior. A mesura que la massa s’escalfi, s’espessirà ràpidament. Quan això comenci a produir-se, reduïu el foc al mínim. Continuar remenant contínuament fins que apareguin les primeres bombolles a la superfície de la crema. Després de l’aparició de bombolles, apagueu el foc. Poseu una crema calenta 80-100 g de mantega fosa, tallada a trossos. Bateu bé fins que quedi suau. La textura de la crema és increïblement delicada i l’olor és senzillament sorprenent. Canviem la nata en un recipient fresc perquè es refredi una mica. De tant en tant, s’ha de barrejar la crema de refrigeració per tal que no s’hi formi una crosta.
- Mentre la nata es refreda, ho preparem tot per fer-hi el pastís. Posem un anell per a la coca en un plat pla. Encerclem les vores de l’anell amb pel·lícula adherida, de manera que després és més fàcil desenganxar i les vores del pastís queden perfectament boniques.
- Col·loquem tot el plat dins del formulari amb una capa de galetes.
- Aplicar crema a les galetes al damunt. Distribuïu uniformement amb una espàtula o cullera de silicona per tota la capa.
- A la crema, poseu la següent capa de galetes per emplenar completament el formulari. Cobrim les galetes amb crema. S’ha d’aplicar la crema amb generositat perquè la coca estigui xopada i no seca. La quantitat de nata hauria de ser suficient per untar 3-5 capes i la part superior del pastís. Greixeu la part superior del pastís amb nata.
- Per decorar la part superior, tritura un passador o 4-5 galetes en una batedora. Espolseu abundantment pel damunt i envieu el pastís a la nevera. Es pot menjar al cap de 2-3 hores, però és millor deixar capes per impregnació a la nevera tota la nit.
- Després traiem el pastís de la nevera, traiem l’anella i el polietilè. Espolseu els costats amb molla de galetes de pessic.
Recepta de vídeo
La coca "Napoleó" sense la cocció és segura si reeixirà si tot es fa correctament i en la seqüència correcta. Per no equivocar-se, per primera vegada mentre cuineu aquest pastís ràpid, mireu la recepta del vídeo.
Malgrat la facilitat de la recepta, el pastís té un aspecte preciós i completament "preparat professionalment". Al llarg de la nit, les galetes queden ben remullades en crema i creen capes delicioses i uniformes, com en un Napoleó real. Fes Napoleó sense coure i mira per tu mateix. Sorprèn als teus convidats i a casa. Si la guardiola de les vostres receptes ja té maneres inusualment fàcils de cuinar plats, escriviu sobre els comentaris.
Carregant ...