Un pastís de Pancho senzill amb pinyes i nous, resulta deliciós

Electrodomèstics i estris de cuina: batedora, bol profund, tamís, espàtula, plat de coure amb un diàmetre de 22 cm, forn, dues paelles, una bossa de pastisseria o una bossa de plàstic.

Els ingredients

Durant la cuina, necessitareu els següents ingredients:

Pas cuinar

La massa

1. Per començar, trenqueu sis ous en un recipient profund i comenceu a batre-los amb una batedora. Seguiu xiuxiuejant fins que observeu que la massa d'ou ha augmentat de volum i hi ha aparegut una escuma. Es triga uns 5 minuts.
   
2. Sense parar el procés de batuda, introduïu gradualment 250 g de sucre a la massa dels ous. Els ous amb sucre continuen batent uns 10 minuts.
   
   Ja ho sabeu?Per comprovar si batreu els ous correctament, escombrau una culleradeta a la superfície de la massa resultant. Si la cullera deixa un rastre poc profund que no desapareix en 30 segons, els ous es batran bé.
3. Aboqueu 200 g de farina en un tamís. Hi afegiu 1 culleradeta de pols de cocció per a la massa, així com 3 cullerades de cacau. Barregeu-ho tot bé i tamiseu-ho per un tamís. En tres dosis, remenant, introduïu la barreja de farina i cacau a la massa d'ou ja batuda. Continuar barrejant fins que estigui suau. Agiteu la massa lentament, girant suaument la barreja amb una espàtula de baix cap amunt.
   
4. Agafeu un plat de coure, el diàmetre del qual és de 22 cm i tapeu-lo amb pergamí. Lubriqueu el motlle amb una mica d’oli de gira-sol.
   
5. Aboqueu la massa en un motlle i després envieu-la a coure al forn prèviament escalfat a 180 graus durant 30 minuts.
   
   Ja ho sabeu? Abans d’enviar la galeta al forn, gireu el formulari emplenat diverses vegades perquè la massa es distribueixi de forma uniforme.
6. No més tard dels 30 minuts, obriu el forn i comproveu la preparació del galet: si després de prémer un dit sobre la superfície de la massa no hi ha cap dent, el galet ja està a punt. Traieu-la del motlle i deixeu que la massa es refredi.
   

Crema i farcit

Mentre la galeta es refreda, continueu a cuinar la crema i a preparar els complements per a la coca.

1. Aboqueu 200 ml de nata en un bol profund, el contingut del greix del 33%. Augmentant gradualment la velocitat de la batedora, batre la nata fins que espesseixi. A la nata batuda, afegiu-hi 400 g de crema agria amb un contingut de greix del 20%, així com 150 g de sucre, i després continueu batent la nata fins obtenir una barreja homogènia i espessa.
   
2. Tallem les pinyes en conserva a daus petits. No aboqueu el suc del flascó: us resultarà útil.
   

Fem un pastís

1. Per a la base del pastís, talleu la part inferior de la galeta, formant una coca, d’uns 1 cm d’alçada, talleu la resta de la galeta a daus petits.
   
2. Remullar la coca per la base del pastís amb el suc que li queda de les pinyes en conserva.
   
3. Recobrim bé la coca amb la crema.
   
4. Al damunt de la crema, poseu a la base del pastís una porció de pinyes picades i nous trossejats. Per a la següent capa de pastís, agafeu els cubells de galetes prèviament preparats, submergiu-los en nata i poseu-los damunt del farcit.En una capa de cubs de galeta al mig, poseu una segona capa de farciment de pinya i fruits secs.
5. Poseu els cubells de galeta empapats amb nata sobre el farcit amb un portaobjectes. Escampeu les pinyes i els fruits secs restants i, a continuació, formeu la part superior del pastís a partir dels cubells de galeta. Remullar la coca amb la crema restant per tots els costats.
   

Gelades

1. En una cassola petita, poseu 70 g de xocolata fosca i 40 g de mantega. En un bany d’aigua, remenant, escalfeu la xocolata amb mantega fins que s’obtingui una barreja homogènia.
   
2. Aboqueu la guinda lleugerament refredada dins d’una bossa de pastisseria o bossa de plàstic ordinària fent incisió amb un ganivet al damunt. Guarniu la coca generosament amb xocolata.

Envia el pastís acabat a la nevera durant tres hores perquè la seva esponja quedi saturada del delicat gust cremós de la crema.

Recepta de vídeo

Per visualitzar tot el procés d’elaboració d’un pastís, també podeu veure una recepta de vídeo. Gràcies a aquest vídeo, en només un parell de minuts tindreu una idea clara de com van totes les etapes de la cuina. Que tingueu una bona vista!

Altres receptes de pastissos