Pastís de Snickers amb crema de formatge 🥗

Pastís de xocolata

1. Per elaborar galetes de xocolata, tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient. Traieu-los de la nevera amb antelació. Fondre 75 g de mantega. Barregeu 200 g de farina de blat tamisada, 40 g de cacau, 5 g de soda, 5 g de pols i 1 g de sal. Porteu 125 g d’aigua a ebullició. Bateu amb una batedora 200 g de sucre i 2 ous. La massa s’ha d’alleugerir i augmentar el volum.
2. A continuació, afegiu 125 g de llet i mantega fosa.
3. Sense deixar de batre, per racions introduïu una barreja d’ingredients secs.
4. A continuació, aboqueu aigua bullent i bateu fins que la massa quedi completament homogènia.
5. Distribuïu la massa en formes i coeu-la en un forn preescalfat a 150 graus durant 30-40 minuts.
6. Comproveu la preparació del bescuit amb un pal de fusta.
7. Refredeu la galeta al bastidor de fil durant 15 minuts, traieu-la del motlle i deixeu refredar completament.

Caramel salat

1. Per preparar caramel salat, agafeu una paella amb un fons gruixut, poseu-hi 175 g de sucre, 35 g d’almívar invertit, 30 ml d’aigua i poseu-ho a foc lent.
2. No barregeu la massa fins que la majoria del sucre s’hagi dissolt.
3. Porteu 200 ml de crema del 30% a ebullició. Quan el sucre s’hagi dissolt completament, aboqueu-hi la nata molt calenta, barregeu-la. Feu-ho amb cura per no cremar-vos.
4. Bulliu el caramel durant 2-3 minuts i afegiu-hi 150 g de mantega, tallats a trossos.
5. Remenar per dissoldre completament l’oli, afegir 1 g de sal i bullir el caramel durant 3 minuts més.
6. Retireu el caramel del foc, deixeu-lo refredar lleugerament, i després aboqueu-lo al recipient i tapeu-lo completament després de refredar-lo.

Crema de formatge caramel

1. Usant una batedora, bateu 700 g de formatge quallat i 200 g de nata un 30%. La crema i el formatge han de ser molt freds.
2. Bateu fins que es formi una massa estable i uniforme.
3. A continuació, afegiu 250 g de caramel salat a temperatura ambient.
4. Bateu durant 2-3 minuts més perquè la crema quedi uniforme.

Formatge Cremós per Alineació

1. Barregeu 10 g de diòxid de titani amb 3 cullerades. l vodka.
2. Bateu amb una batedora 150 g de mantega a temperatura ambient. A continuació, afegim 80 g de sucre en pols i batem fins que quedi lleuger.
3. A continuació, afegiu el colorant i, sense deixar de batre, incorporeu 150 g de formatge cottage a temperatura ambient.
4. Bateu la nata durant 2-3 minuts més.

Muntatge de pastissos

1. Assecar 150 g de cacauets al forn o en una paella. Per a la impregnació, barregeu 100 ml d’aigua i 100 g de sucre i, a continuació, deixeu bullir.
2. Aplicar ½ culleradeta a un plat o plat. l nata. Això ajudarà a que el pastís no rellisqui durant el muntatge.
3. Esponja pastís de mulleta 4-5 cullerades. l impregnació
4. Apliqueu crema al pastís, feu-hi un bot al voltant del perímetre.
5. En el recés resultant afegir 3-4 cullerades. l caramel salat i 75 g de cacauets.
6. A continuació, de nou una capa de nata i coca.
7. Saturar la coca i untar-la amb una gruixuda capa de crema.
8. Poseu de nou la galeta a la crema i repeteix les capes, com per primera vegada.
9. Cobriu la coca superior amb la crema que queda i fins i tot els costats. Poseu el pastís a la nevera durant 6-8 hores.
10. Tapeu el pastís amb una espàtula amb formatge crema per anivellar-lo en 2 capes.
11. Després de la primera capa, poseu el pastís a la nevera durant 30-40 minuts o al congelador durant 10-15 minuts.
12. Apliqueu l’última capa de nata amb molta cura, alineant els petits errors de la capa anterior. Per fer una feina més neta, netegeu el ganivet cada cop amb una tovallola.
13. Decora el pastís com vulguis. Bon gana.