Pastís de xocolata deliciós poc realista amb crema de mascarpone 🎂

Electrodomèstics i estris de cuina: ganivet, batedora, bol profund, anella de cuina, plat de coure amb un diàmetre de 18 cm, forn, film aferrat.

Els ingredients

Pas cuinar

Galeta de cuina

1. Necessitem 150 ml d’aigua bullida calenta, així que el primer que el fem bullir. Aboqueu 40 g de cacau en un plat, aboqueu-hi 150 ml d’aigua calenta, barregeu-ho de manera que el cacau es dissol completament i no quedin grumolls.
   
2. Tamiseu 180 g de farina en un bol profund i afegiu-hi ¼. soda, 1 cullerada. pols de cocció, 120 g de sucre, barregeu-ho tot.
   
3. Ara pren 4 ous de pollastre, separa els rovells de les proteïnes. Afegir un polsim de sal a les proteïnes i batre fins a pics estables.
   
4. Afegiu 70 ml d’oli vegetal als rovells i batu-ho fins que la barreja s’encengui. Afegiu el cacau amb aigua als rovells, barregeu i envieu a la farina. Amassem la massa primer amb una espàtula, i després amb una batedora. Necessitem que la massa sigui homogènia sense grumolls.
   
5. Afegiu les proteïnes batudes, barregeu-les amb una espàtula, amasseu una massa homogènia. En afegir proteïnes, no cal fer servir el mesclador perquè les proteïnes no s’asseguin.
   
6. Ho enfornarem en un motlle amb un diàmetre de 18 cm. Cobrim amb paper pergamí, tirem la massa i la posem al forn. Enfornar a una temperatura de 170 graus fins que aparegui una crosta (uns 40 minuts). El temps de cocció depèn del forn de cada hostessa. Per obtenir la seva preparació, comproveu la galeta amb una broqueta. Perfora el pastís amb ell. Si es va quedar sec, es cou al forn. Traiem la galeta, la deixem refredar en forma, després la canviem a la brasa cap per avall i la deixem que es refredi completament.
   

Crema de cuina

1. Aboqueu 7 g de gelatina amb 40 ml d’aigua freda, barregeu-ho, deixeu que s’infli. Ara obtenim 150 g de formatge mascarpone de la nevera, 20 ml de crema amb un contingut de greix del 33%. En un bol profund enviem el formatge, afegim la nata i els 80 g de sucre, batem amb una batedora fins als pics tous.
   
2. Aboqueu la gelatina inflada i barregeu-la fins que quedi suau. Cobrim la crema acabada amb film aferrissat i la posem a la nevera durant 30 minuts.
   

Fem un pastís

1. A la galeta acabada, talleu el barret i talleu-lo en dos pastissos. Per fer que les coques siguin llises, és convenient tallar-les amb un fil. Per fer-ho, dibuixem un contorn dentat amb un ganivet, inserim el fil i creuem els seus extrems.
   
2. Formarem un pastís utilitzant un anell de cuina. Posem un anell sobre un plat pla per servir, a dins hi posem el primer pastís de la galeta i hi posem la meitat de la crema de quallada. Anivellar-lo amb una capa uniforme.
   
3. Esteneu el segon pastís pel damunt, tireu-ho una mica. Poseu la crema que queda sobre la galeta, niveleu-la. Trenquem la part superior tallada de la galeta a trossos petits, l’enviem al bol de la batedora i la triturem a la molla.
   
4. Espolseu la superfície del pastís amb aquesta molla. La coca, juntament amb el formulari, s’envia a la nevera durant 2-3 hores. Passat aquest temps, traieu l’anella de cocció, alineeu les vores i pugueu servir.
   

Recepta de vídeo

Si veieu aquest vídeo, entendreu completament la forma de formar un pastís, com resulta quan estiguis completament preparat.