Pastís amb cirera cher Recepta pas a pas amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina

2 bols profunds;
un mesclador;
un tamís;
balances de cuina;
cuina;
un forn;
forma dividida (22 cm);
paper de forn;
anell per muntar un pastís;
placa profunda;
plat de servir;
un ganivet;
panetera.

Els ingredients

ous - 5 peces.
sucre - 225 g
farina - 125 g
cacau - 12 g
sal - 1 pessic
aigua - 63 ml
cirera congelada - 300 g
sucre glaç - 100 g
crema agra 20% - 700 ml
gelatina - 15 g
nata 32% - 200 ml
xocolata - 100 g
sucre de vainilla - 2 sobres

Pas cuinar

Tamiseu 125 g de farina en un bol profund, afegiu-hi 12 g de cacau tamisat a la farina i barregeu els ingredients secs.
En un bol a part, combina 5 ous, un polsim de sal i 125 g de sucre granulat, i després bat els ingredients amb una batedora fins que s’espesseixin.
Després d’haver batut els ous amb sucre, agafem la farina de cacau i tamisem a la barreja d’ous, i barregem tots els ingredients amb un batut.
Després dels ingredients secs, aboqueu amb cura 21 ml d’aigua i barregeu de nou la massa de baix a dalt.
Enceneu el forn i escalfeu-lo bé mentre prepareu la galeta per coure. Agafeu un motlle desmuntable amb un diàmetre de 22 cm, tapeu la part inferior del motlle amb paper de forn i aboqueu la galeta al motlle. Per tal d’evitar que es formi aire a la galeta, cal colpejar la forma juntament amb el contingut al taulell. Coure una galeta a una temperatura de 180 graus durant 35-40 minuts, després apagueu el forn, obriu-lo i mantingueu-la enfornada durant uns 5-7 minuts més.
Treu la galeta i aneu amb compte amb un ganivet per les vores, ja que la massa es podria enganxar una mica, després desconnecteu el costat de la forma i traieu el galet, traient-lo del pergamí. Poseu la galeta al bastidor de fil fins que es refredi completament.
Ara podeu començar a preparar la capa per al pastís. Poseu 300 g de cirera congelada en un guisat i afegiu-hi 100 g de sucre granulat, després envieu el guisat al foc i deixeu-ho bullir.
A una placa profunda, aboqueu 15 g de gelatina a 42 ml d’aigua freda (4 cullerades), barregeu-ho i deixeu-ho inflar.
En un bol, afegiu 700 ml de crema agria al 20%, 100 g de sucre en pols i 2 paquets de sucre vainillat. Barregeu tots els ingredients amb un batut; no cal que els bategeu.
En aquest moment, la gelatina ja s’ha inflat i solidificat, de manera que cal col·locar-la breument al microones i fondre’s (no deixar-ho bullir).
La cassola amb cireres s’ha de treure del foc i abocar-la a la gelatina fosa, barrejant-ho bé. A continuació, aboqueu aquesta barreja en crema agra amb sucre glaç i barregeu-ho amb una batuda fins que quedi suau i, a continuació, poseu-ho a la nevera durant 10-15 minuts.
Talleu la galeta assentada en 2 parts iguals i poseu-ne una en un anell especial per muntar el pastís o utilitzeu la part superior del motlle dividit.
Per remullar la galeta, escalfeu bé 100 ml de llet i remeneu una cullerada. cacau. Aboqueu una part de la galeta amb aquesta barreja. A continuació, ompliu la galeta amb mousse de crema cirera picada i envieu-la tot a la nevera, sense treure l’anella, durant 1 hora.
Al cap d'una hora, remulleu la coca i poseu-la damunt de la mousse. Poseu el pastís tota la nit a la nevera.
Ara ja podeu començar a decorar el pastís. Prepareu el ganache barrejant 100 g de nata del 32% de greix i 100 g de xocolata fosca en una cassola, poseu la cassola a foc petit i remeneu els ingredients constantment amb una batuda, sense deixar que bulli.
Traieu el pastís de la nevera i comenceu a escampar la guinda pel mig del pastís, després distribueu-lo suaument amb un ganivet, agafant els costats del postre.
A partir de la crema restant, podeu fer una decoració de pastissos batent-los amb una batedora i, a continuació, decorar-los aleatòriament amb una xeringa pastissera.

Recepta de vídeo

De vegades vol realment una bonica coca casolana de diverses capes amb mousse a l'interior, però no tothom pot cuinar tanta bellesa. A la recepta de vídeo presentada, l’autor demostrarà que tan fàcil és coure aquest postre fins i tot per a un principiant. Podeu fer fàcilment un magnífic galet, a més d’entendre com preparar crema agra i mousse de cirera.

Benvolguts lectors, t’ha agradat aquesta recepta? Heu intentat fer un pastís així? Quins pastissos són els teus preferits i amb quina freqüència els cuines als teus éssers estimats?