Pastís de zebra amb crema agra: una recepta deliciosa

Electrodomèstics i estris de cuina: un bol per a la massa de pastar, un batut, una plantilla, una estofada, un ganivet, un plat de cocció.

Els ingredients

Farina	260 g
Sucre	2 pila
Nata agria	630 g
L’ou	3 peces
Cacau	4 cda. l
Mantega	130 g
Soda	1 cullerada
Flocs de coco	3 cda. l

Pas cuinar

Cuina de massa

1. En un bol profund enviem un got de sucre, tres ous i batem amb un batut. Si es vol, es pot batre amb una batedora o batedora. Bateu fins que la massa es faci homogènia i apareguin bombolles.
   
2. Enviem l’estofat al foc, hi posem 50 g de mantega, deixem que es fongui completament.
   
3. Enviem la mantega fosa a la barreja d'ou i sucre, barregem bé.
   
4. Aboqueu 200 g de crema agria en un plat a part, afegiu-hi 1 cullerada. soda, barreja.
   
5. Després enviem la crema agra a la massa total i barregem.
   
6. Sofregiu un tamís 260 g de farina, envieu-lo per ració a la barreja, barregeu-ho tot.
   
7. La massa ha de resultar espessa (més gruixuda que en les creps). Si la massa és massa espessa, afegiu-hi un parell de cullerades de crema agra. Si teniu cura a l’hora d’afegir farina, podreu obtenir la consistència correcta de la massa.
   
8. Dividiu la massa en 2 parts iguals.
   
9. En una part, afegiu-hi tres cullerades de cacau i barregeu-ho bé fins obtenir una massa homogènia. Quan escolliu el cacau, preferiu la qualitat perquè la coca acabada tingui gust de xocolata.
   
10. Cobriu el plat amb paper de pergamí, greixeu amb mantega. A continuació, a la meitat del formulari, alternativament tres cullerades reparteixen massa blanca i xocolata. La massa s’estendrà en forma, barrejant-se entre ells i creant bells patrons. És per això que el pastís acabat en el context té un bell patró, és per això que es deia "Zebra".
    
11. Enviem el formulari al forn, courem al forn a una temperatura de 170 graus 45 minuts. Després ho traiem i el deixem refredar.
    

Crema de cuina

1. En un bol profund, aboqueu 50 g de sucre i 150 g de crema agra.
   
2. Barregeu bé amb un batut o batedora. Deixeu uns minuts per dissoldre el sucre.
   

Fer la guinda

1. Posem una paella amb un fons gruixut al foc, enviem 80 g de mantega, 75 g de sucre. Barregeu, deixeu que la mantega es fongui.
   
2. A continuació, afegiu 20 g de cacau (es tracta d’una cullerada sopera d’un turó) i 130 g de crema agra.
   
3. Coure la guinda a foc lent, sense parar de remenar. Tan aviat com bulli, retireu del foc, deixeu-ho refredar.
   

Fer un pastís

1. Si la coca va adquirir una forma semicircular durant la cocció, es pot corregir tallant la part superior o girant el pastís cap per avall.
   
2. Talleu el pastís acabat en dues parts. Per no molestar el dibuix, fem un tall al llarg de tota l’altura, que us servirà de marca perquè us atraqueu.
   
3. Poseu el primer pastís en un plat pla, greixeu-lo amb la crema agra. Per lubricar-ne, utilitzeu 2 cullerades de nata.
   
4. A continuació, poseu-hi la segona coca, ompliu-la amb glaç de xocolata. Lubriqueu els costats del pastís amb guinda per tal que el recobriment sigui uniforme. Ho enviem a la nevera durant tres hores, ho deixem en remull.
   
5. A continuació, disposem una plantilla amb patrons a la part superior del pastís, espolvorem amb flocs de coco, traiem la plantilla.
   
6. Servim la coca Zebra per al te o qualsevol altra beguda preferida, tallada per racions.
   

Recepta de vídeo

Ara mireu un vídeo breu però molt informatiu on podeu veure tot el procés d’elaboració del pastís Zebra amb crema agra.

Altres receptes de pastissos