Recepta casolana de truita mexicana 🥞

Electrodomèstics de cuina: estufa de gas o elèctric.
Estris de cuina:

• tauler de tall;
• un ganivet;
• balances de cuina;
• bol profund;
• copa de mesura;
• capacitat per escalfar aigua;
• termòmetre de cuina;
• copa de mesura;
• un tamís;
• passador;
• una paella;
• tovalloles de cuina;
• escàpula;
• un plat.

Els ingredients

Pas cuinar

Primer feu la massa

1. Es tallen 50 g de mantega refrigerada i es trasllada a un bol profund. Tireu a l'oli 320 g de farina de blat premium o de primer grau. No és necessari tamisar, però us estalviarà de sorpreses que hi hagi a la farina (grumolls o escombraries). Afegiu també 1-2 g de sal.
   
2. Tritureu la farina i la mantega amb les mans. Al final, haureu d’obtenir una barreja que s’assembli a les molles, amb l’aroma de mantega.
   
3. Escalfeu 200 ml d’aigua a 50-60ºС. Podeu comprovar la temperatura amb un termòmetre o bé podeu fer servir el dit. L’aigua ha d’estar calenta, però no s’ha de cremar. Aboqueu aigua escalfada en un forat fet en farina i mantega. Per començar, aboqueu uns 170 ml i si afegiu la resta d’aigua quedarà clar durant el procés de amasat. La massa no ha de quedar gruixuda, la farina no s’ha d’interferir en el terròs, però el termo no s’ha d’enganxar a les mans.
   
4. Amassem la massa durant uns 5 minuts. Per comoditat, podeu canviar-la d’un bol a una taula. Durant aquest temps, es començarà a desenvolupar el gluten de la farina, la massa es tornarà molt elàstica i ja no s’enganxarà a les mans i a la taula. Si cal, podeu espolsar farina sobre la taula, de manera que la massa prendrà la part que falta i definitivament deixarà d’enganxar-se.
   
5. Dividiu la massa en 12 trossos. En el context, serà suau i uniforme. Tapeu les peces amb una tovallola de cuina o una pell de pell i deixeu-ho reposar 15 minuts.
   

Ara feu truites

1. Passats els 15 minuts, la massa s’enrotllarà amb molta facilitat. Espolseu la farina damunt la taula, el grumell i el passador. Enrotlleu un tros de tesa en una fina capa rodona.
   
2. Mitjançant una placa, talleu un cercle fora de la formació, el diàmetre del qual serà lleugerament inferior al diàmetre de la cassola. Poseu el cercle a la tovallola i tapeu-lo perquè no s’assequi.
   
3. Feu el mateix amb la resta de grumolls. Els rascs de massa es poden modelar en grumolls i també es poden enrotllar. Com a resultat, obtindreu uns 16 cercles.
   
4. Escalfeu una paella seca a foc mitjà. Poseu-hi el primer pastís i fregiu-lo fins que la superfície comenci a bombollar. Tan bon punt apareguin les primeres bombolles, el cercle s’ha de capgirar i fregir durant 15-20 segons més. Si se sobreexposa, la truita pot cremar-se o quedar cruixent.
   
5. Poseu el pastís acabat en un plat amb una tovallola i cobriu. Fregiu els pastissos restants segons el mateix principi.
   

Aquestes truites es poden utilitzar en lloc de pa, s’assemblen a pa de casa fina. Podeu embolicar els farciments, utilitzant-lo igual que el pa de pita. El millor és guardar aquesta cuina al forn a la nevera en una bossa de plàstic.
Bona gana!

Recepta de vídeo

Aquest vídeo demostra tot el procés d’elaboració de truita: des d’amassar la massa fins fregir ells mateixos els pastissos de blat. Assegureu-vos de mirar, així entendreu què fer i en quina seqüència.