Electrodomèstics i estris de cuina: forn, llençol, estufa, bol profund, cullera, film aferrat, paper pergamí, ganivet, bossa de pastisseria, termòmetre de cuina, con metàl·lic, passador, guisat.
Els ingredients
| Rebosteria instantània | 400 g |
| Proteïna | 1 unitat |
| Sal | un polsim |
| Aigua | 20 ml |
| Sucre | 75 g |
| Farina de blat | 50 g |
| Àcid cítric | un polsim |
Pas cuinar
- Prepararem tots els ingredients de la llista i la superfície de treball. Podeu utilitzar brioixeria disponible comercialment o rebosteria instantània casolana. Es prepara de manera molt senzilla i ràpida, només cal barrejar tots els ingredients: farina, aigua, vinagre, ous, mantega freda i sal. Espolseu la farina a la superfície de treball i enrotlleu la massa de 2 mm de gruix.
- A continuació, tallem la massa amb un ganivet afilat o un ganivet de pizza a tires de 2,5 - 3 cm de gruix i de 35 a 40 cm de llarg. Trieu la longitud vosaltres mateixos, en funció de la mida del tub que vulgueu rebre.
- Enrotllem les tires amb un solapament sobre els conos metàl·lics i les posem sobre una làmina de forn recoberta de paper pergamí. Si no tens un con especial, es pot fer a casa. Des d’un gruixut cartró enrotlla un con, fixeu-lo amb una grapadora i emboliqueu-lo amb paper film.
- Coure els tubs en un forn preescalfat a 180 graus 15 minuts. Haurien de tenir un color daurat i apartar bé dels cons. Així, coure totes les palles.
- Comencem la preparació de la crema abocant 75 g de sucre en un guisat i abocant 20 ml d’aigua, posats a foc mitjà i escalfats a una temperatura de 116 graus. És bo utilitzar un termòmetre de cuina per a aquest propòsit. Si no és així, comproveu la preparació de l’almívar d’aquesta manera: aixequeu la cullera, l’almívar s’ha d’escórrer amb un fil prim. En un bol profund afegiu una proteïna, un polsim de sal i un polsim d’àcid cítric. Bateu primer amb una batedora a velocitat mínima, augmentant gradualment al màxim. Podeu batre manualment, però es necessitarà molt de temps.
- Sense deixar de batre, aboca el xarop en una massa proteica amb un raig prim. Continuem batent fins que la massa augmenti de volum i es mantingui bé. Posem la crema acabada en una bossa de pastisseria i omplim els tubs refredats. D’aquesta quantitat d’ingredients s’obtenen aproximadament 12 tubs.
- Escampem els cruixents tubs amb una crema de proteïna delicada crema sobre un plat i gaudim.
Fes una bona festa del te!
Recepta de vídeo
La recepta de vídeo presentada mostra detalladament com de fàcil és cuinar tubs deliciosos i de boca amb crema proteica a partir d’ingredients senzills i assequibles, com coure tubs i fer-ne una crema proteica. Que tingueu una bona vista!
Si us ha agradat la recepta dels tubs de crema de proteïnes, voleu descriure la vostra recepta d’aquest plat, teniu algun complement o desitge, segurament no deixeu de deixar la vostra ressenya als comentaris següents. Si us plau, familiars amb tubs familiars des de la infància.
Altres receptes de cocció
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...