Electrodomèstics i estris de cuina:
- un ganivet;
- tauler de tall;
- tovalloles de paper;
- tisores de cuina;
- diversos bols o gots grans;
- molinet de cafè;
- raspall de silicona;
- plat de cocció alt;
- làmina;
- el forn.
Els ingredients
| Nom del producte | Quantitat |
| tonyina gelada (carcassa) | 1,8-2 kg |
| patates | 3-4 unitats. |
| barreja de pebre | 1 cullerada |
| verds orencs secs | 1 cullerada |
| llimona | 1/2 unitats. |
| alls | 1/2 caps |
| oli d’oliva | 3 cda. l |
| salsa de soja | 4 cda. l |
Pas cuinar
- Primer, descongelem el peix: cal fer-ho en aigua freda durant diverses hores. No intenteu accelerar el procés de descongelació de cap manera, en cas contrari el peix perdrà molt de suc, la seva carn quedarà seca i insípida.
- Assequeu el peix descongelat amb una tovallola de paper, talleu les aletes amb unes tisores i netegeu-ne les escates. Tallem el cap i fem amb cura una secció longitudinal de l’abdomen per treure els interiors.
- Una vegada més, rentem el peix de manera que no quedi sang i el tallem per porcions.
- Prepareu l’adob: aboqueu 4 cullerades de salsa de soja, 3 cullerades d’oli d’oliva a un bol, poseu uns grans d'all a través de la premsa (aquesta és la meitat del cap del mig), tireu-hi el suc de mitja llimona. Afegiu-hi una culleradeta d’orenga verdes. Tritureu en una picadora de cafè una culleradeta d’una barreja de pebrots i també envieu-la a l’adob. Tot es barreja bé.
- Agafem una gran capacitat: un bol, paella o lluita plana. Aboqueu-hi una mica d’adob, repartiu-la per la part inferior amb un pinzell de silicona.
- Escampem el peix a rodanxes i a sobre amb les restes de l’adob. Amb lleugers moviments, els pinzells la condueixen a cada peça i la distribueixen de manera que flueixi entre ells.
- Deixem marinar el peix almenys 30 minuts, però si teniu el temps, és millor si es queda a l’adob durant una hora o dues, o fins i tot més. En aquest moment, prepararem el plat lateral per al nostre peix. Rentar i pelar 3-4 patates, tallar-les en cercles d’un centímetre de gruix, omplir d’aigua i deixar esperar a les ales.
- Quan el peix està suficientment marinat, agafem un plat fort i rígid (és millor si és de vidre o ceràmica, però la silicona suau definitivament no funcionarà). Lubriqueu la forma amb marinada i poseu-hi trossos de peix i al costat hi ha les patates, que també recobrim amb marinada.
- Cobrim el formulari amb un full de paper, fixem amb deteniment les vores, creant una aparença d’una tapa ben ajustada. Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu el formulari primer durant mitja hora.
- Passat el temps especificat, traiem el formulari, traiem-ne el paper i el tornem a posar al forn uns 15-20 minuts més perquè el plat quedi ben daurat.
- A partir de la marinada que queda, podeu preparar una deliciosa salsa de peix. Per fer-ho, aboqueu-lo a una cassola petita, poseu-ho a una estufa, porteu-ho a ebullició i evaporeu-ho a foc lent per reduir el volum aproximadament a la meitat. La salsa es serveix per separat en un cassó. Els convé assaonar el peix ja durant l’àpat. Val la pena afegir una mica de tot, ja que resulta força salat.
Recepta de vídeo
Al vídeo següent, podeu veure totes les accions de la cuinera durant la preparació d’aquest deliciós plat, així com rebre comentaris complets sobre l’acció.
De seguida cuinem la tonyina al forn amb un plat lateral: patates al forn. Però també un guarnit de puré de patates o una simple amanida de verdures s’adaptaran perfectament a aquest peix. El peix és molt saborós, sucós i aromàtic. Serà adequat tant en una taula familiar quotidiana com en un esdeveniment festiu, i els amants dels plats de peix segur que els agradarà. Estem esperant el vostre comentari sobre la recepta descrita. Explica’ns si t’ha agradat el plat, amb quin plat lateral preferiries servir-lo. Potser tens alguna idea per millorar el plat? Estarem interessats en conèixer-los.
Altres receptes de peix
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...