Cols guisats amb carn: una recepta amb un deliciós toc

Electrodomèstics i estris de cuina:

• estufa de cuina;
• calderó de fosa;
• taula de cuina;
• un ganivet;
• placa petita;
• estofat;
• una cullera;
• bol profund;
• molí per a espècies;
• plat per servir plats.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Prepareu els ingredients i la superfície de treball. El millor és utilitzar un calderó de fosa amb tapa. Si no és així, ho farà una paella amb un fons gruixut i un revestiment antiadherent o una paella profunda. Escalfeu el calder a foc mitjà durant 2 o 3 minuts, i després aboqueu 50 ml d’oli vegetal inodor.
   
2. Mentre s’escalfa l’oli, piqueu la ceba amb un cub mig.
   
3. Afegiu-hi la ceba al calderó i sofregiu-la durant 3 - 5 minuts.
   
4. En aquest moment, talleu la carn a daus petits i poseu-la en un calderó.
   
5. Remenar de tant en tant, coure-ho a foc lent durant 10 minuts.
   
6. A continuació, tractarem sobre espècies. Per tal de revelar més completament l'aroma de la zira i el pebre vermell mòlt, aboqueu-les a una cassola seca i poseu-ho a foc fort. Fregiu les espècies durant un minut. Quan vagi una mica de fum i les espècies comencin a fer olor, traieu-les del foc. Aboqueu les espècies al molí o poseu-hi un morter i moleu-lo. Les espècies estan a punt.
   
7. A la carn afegiu 2 cullerades. l pasta de tomàquet, barregeu-la i feu-la coure una altra 1 o 2 minuts. En lloc de pasta de tomàquet, podeu utilitzar tomàquet puré.
   
8. Només en aquesta fase salem per tastar i reduïm el foc a mig.
   
9. A continuació, talleu les pastanagues a rodanxes grosses i envieu-la al calderó a la resta d’ingredients.
   
10. A continuació, prenem una col. Tritureu-la amb palla i poseu-la en un bol profund. Per fer que la col sigui més suau i suau, salteu-la i preneu-la amb les mans perquè la col comenci a posar-hi el suc.
    
11. Aboqueu les espècies picades a la col, barregeu-ho.
    
12. Enviem la col a la caldera, la tapem i la sofregim a foc lent durant 10 minuts perquè s’hi fiqui la col. Si tota la col no s’ajusta immediatament, espereu una mica, la col s’instal·larà sota la tapa i en podeu afegir més.
    
13. Al cap de 10 minuts, la col va disminuir de volum, barreja-ho bé perquè tots els ingredients es combinen bé. Si la col és seca, heu d'afegir una mica d'aigua.
    
14. Cobrir amb fulles senceres de col, un plat petit i una tapa. Feu-ho a foc lent durant 40 minuts fins que tots els ingredients estiguin cuits.
    
15. Poseu el plat acabat en un plat bonic, ruixeu-les amb herbes picades, al vostre gust i serviu-les. També es pot servir la col guisada amb crema agra. Bona gana!
    

Recepta de vídeo

Podeu veure una recepta en vídeo on podreu veure el fàcil que és cuinar la col guisada sana amb carn, quins ingredients senzills necessitareu, com afegir una espècia al plat encara més brillant i saturada amb l'ajut d'espècies. Que tingueu una bona vista!

Altres receptes de col