Electrodomèstics i estris de cuina:
- paella fregida;
- una paella o paella amb un fons gruixut per guisar;
- tauler de tall;
- el ganivet.
Els ingredients
| col blanc fresc | 700 g |
| pasta de tomàquet | 2 cda. l |
| embotits de vedella | 300 g |
| cebes | 100 g |
| oli vegetal refinat | per fregir |
| aigua | 50 ml |
| sal, pebre, llorer | tastar |
Pas cuinar
- Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la finament a un cub o a la palla.
- Traieu les fulles superiors de la col, renteu-les i talleu-les el més finament possible. Per fer-ho, utilitzeu una trituradora o ganivet especial amb una fulla fina.
- Per extingir, cal triar una cassola o paella amb un fons gruixut, es pot prendre un calderó de ferro colat. Aboqueu una petita quantitat d’oli vegetal al recipient de guisat seleccionat, escalfeu bé i envieu la ceba. Fregiu les cebes a foc mig fins que quedin transparents. Proveu de no abocar massa oli per no excedir-lo. Si cal, afegiu millor la quantitat adequada d’oli vegetal. En cas contrari, el plat resultarà molt gras, i el gust sencer anirà malament.
- A continuació, afegiu la col a la ceba, tireu-hi una mica d’aigua, barregeu-ho bé i cobriu. Coure la col amb cebes uns 15 minuts.
- Després de 15 minuts, afegeix al teu contingut la pasta de tomàquet, la fulla de llorer, la sal, el pebre i altres espècies. Barregeu-ho tot bé perquè la pasta de tomàquet es distribueixi uniformement, tapeu i deixeu coure a foc lent fins que estigui cuita. Si no us agrada la pasta de tomàquet, podeu substituir-la per crema de greix o crema grassa.
- Mentrestant, peleu les botifarres de la pel·lícula d’embalatge i talleu-les a rodanxes, d’1 o 1,5 cm de gruix aproximadament.
- Preescalfeu una altra paella, no afegiu més d’una 1 cda. cullerades d’oli vegetal i tireu les botifarres perquè encaixin en una sola capa. Fregiu-les a foc mitjà fins que estiguin daurades.
- Com que la col està gairebé a punt, traieu-ne la tapa, traieu-ne el llorer i envieu els embotits fregits a la massa total. Barregeu bé, apagueu el foc i traieu la tapa.
- Abans de servir, podeu decorar amb herbes fresques picades.
Serviu la col guisada amb embotits pot ser com a plat independent o com a complement del principal. Va bé amb plats de patata. Per exemple, podeu fer puré de patates, patates fregides o, de temporada, bullir patates joves. També podeu servir aquest tipus de col guisat a farinetes d’ordi, per a arrossos o a pasta bullida. A l’estiu, podeu servir aquest plat amb una lleugera amanida de verdures i una crosta de pa. Un altre plat es pot utilitzar com a farcit per a un pastís.
Recepta de vídeo
La recepta del vídeo mostra clarament el fàcil que és preparar aquest plat i l’aspecte apetitós.
Carregant ...