Electrodomèstics i estris de cuina: cuina, caldereta o paret de paret gruixuda, paella fonda, ratlladora, bol profund, placa, tauler, ganivet, cullerada, forquilla, espàtula de cuina, tovalloles de paper.
Els ingredients
| carcassa d’ànec | 1 unitat |
| cebes | 1 unitat |
| pastanagues | 3 peces |
| sal | tastar |
| pebre negre mòlt | tastar |
| oli vegetal | 1-2 cda. l |
| aigua | 0,5-0,7 L |
Pas cuinar
- Per començar, esbandiu l’ànec bé per dins i per dins amb aigua corrent freda i assequeu-lo amb les tovalloles de paper. Si hi ha moltes plomes a la pell, escorreu-les amb foc, si hi ha plomes soles, traieu-les amb pinces. Poseu l’ànec sobre un tauler de tall i talleu-lo a trossos petits per porció perquè la carn quedi ben guarnida, quedi suca i suau. Si l’ànec és molt oliós, aleshores, si es vol, es pot tallar l’excés de greix i la pell. Doblegueu l’ànec a rodanxes en un bol profund.
- Salar l’ànec al damunt i afegir el pebre mòlt negre al gust. Barregeu bé la carn, fregant amb cura les espècies amb les mans. Opcionalment, també podeu utilitzar les vostres espècies i herbes preferides.
- Prepareu les verdures. Peleu tres petites pastanagues, esbandiu-les a l’aigua corrent i ratlleu-la en una ratlladora gruixuda, traslladeu-la a un plat. A continuació, peleu una ceba mitjana, esbandiu-la i talleu-la a daus petits.
- Aboqueu unes 1-2 cullerades en una paella fonda. l oli vegetal i escalfeu-lo a l’estufa. En una paella precalentada, poseu els trossos de carn i fregiu-los fins que estiguin rosats a banda i banda a foc mitjà. Transferiu la carn fregida a un calderó o paella amb parets gruixudes i poseu-la a foc petit. Aboqueu tot el greix resultant de la cassola al calderó.
- Coure la carn en el seu suc durant uns 30 minuts a foc lent. A continuació, afegiu-hi ceba picada i pastanaga ratllada a l’ànec. Barregeu bé tots els ingredients amb una espàtula de cuina. Per obtenir més facilitat i lleugeresa, també podeu afegir all a la carn. Aboqueu aproximadament 0,5-0,7 L d’aigua al calderó i tapeu. Escalfeu la carn a foc lent durant aproximadament 1-1,5 hores per deixar que s’evapori l’excés d’aigua. Remeneu la carn periòdicament amb una espàtula. Opcionalment, afegiu anet o julivert picat al plat.
Serviu-ho calent i abundant salsa. L’ànec trencat és bo per a qualsevol plat secundari que desitgi: puré de patates, cereals, pasta bullida. Un complement ideal seria una amanida elaborada amb verdures fresques.
Recepta de vídeo
Com preparar la carn i el guisat saborós en el seu propi suc, podeu veure amb més detall el vídeo.
L'ànec trencat i fragant i molt suau agradarà a tots els amants de la carn deliciosa. Tot i la manera senzilla de preparar aquest plat, l’ànec tendre en el seu propi suc mereix un lloc no només a l’habitual, sinó també a la taula festiva. Assegureu-vos d’intentar guisar carn nutritiva segons aquesta recepta i, sens dubte, quedareu satisfets i ben alimentats. Compartiu les impressions del plat als comentaris. Explica’ns quines espècies i verdures prefereixes utilitzar per guisar ànecs.
Carregant ...