Recepta pas a pas de calamar al vapor amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina: tallant, ganivet, premeu els alls, la paella fregida, el bol, l’espàtula, la placa, els plats de la porció.

Els ingredients

Els ingredients	Quantitat
Carcasses de calamar	2 peces
Cebes	1 unitat
Alls	4-5 dents
Qualsevol oli vegetal	1 cda. l
Salsa de tomàquet	250 ml
Sal	tastar
Pebre negre mòlt o barreja de pebre	tastar
Condiment d’herbes provençals	tastar
De julivert sec o anet	tastar
Aigua (aigua bullent)	0,5-1 l

Pas cuinar

Peleu la ceba (1 peça) i talleu-la a daus petits.
Peleu i piqueu els alls (4-5 grans) molt finament o passeu per una premsa d'all.
Descongelar les carcasses de calamar (2 peces) i posar-les en un bol profund. Aboqueu els calamars amb aigua bullida (aigua bullent) perquè la pel·lícula i les pells s’eliminin bé. Mantingueu els calamars en aigua bullent no més d’un minut.
A continuació, esbandiu els calamars en aigua freda i traieu l'excés de pel·lícula.
Talleu les carcasses de calamar a anelles primes.
Poseu la cassola a la cuina i escalfeu-la. Aboqueu l’oli vegetal que desitgeu (1 cullerada). També podeu utilitzar mantega (1 cullerada). Poseu la ceba picada i l’all a l’oli escalfat i fregiu-los fins que estiguin daurats, remenant de tant en tant amb una espàtula.
Quan les cebes i els alls estiguin prou fregits, aboqueu la salsa de tomàquet (250 ml) a la cassola. És millor utilitzar els vostres preparatius d’estiu casolans, però podeu utilitzar el de la botiga.
Afegiu sal, pebre i herbes provençals a la cassola, centrant-vos en el vostre gust. També podeu afegir julivert o anet tallat ben sec o fresc. Coure la salsa de tomàquet amb les cebes durant 5-7 minuts fins que les cebes siguin completament toves.
Quan la salsa estigui a punt, poseu-hi els calamars tallats a rodanxes i barregeu-lo suaument perquè cobreixi cada anell amb salsa.
Coure els anells de calamar en salsa de tomàquet durant no més de 3 minuts. Com més temps cuineu els calamars, més “goma” serà la seva carn. Tot el secret de cuinar calamars deliciosos és reduir el temps que calgui per escalfar-los.

Mètodes de decoració i opcions de servei

El calamar guisat en salsa de tomàquet és una meravellosa salsa per a qualsevol plat lateral: arròs, pasta, qualsevol forma i configuració, i fins i tot patates bullides. El plat es pot decorar amb un raig d’herbes fresques o un anell de llimona. Una bona incorporació al plat és el tall de verdures fresques o una amanida de col i cogombres, raves, daikon i pastanagues, amanit amb suc de llimona i oli d’oliva.

Recepta de vídeo

Com cuinar calamars guisats, mireu el vídeo.

Heu après la recepta dels calamars guisats amb salsa de tomàquet. La salsa de tomàquet es pren millor a casa, o es fa a l'hivern a partir de tomàquets en el seu propi suc, i a l'estiu a partir de tomàquets madurs frescos. Per afegir espècies al plat, podeu afegir un rajolí complet a la cassola quan prepareu la salsa i traieu-lo quan el serveix. Cuineu un plat saborós i saludable i baix en calories segons la recepta i escriviu els comentaris si us ha agradat.