La massa de quallada universal és la millor recepta per a gairebé qualsevol cocció 🍞

Electrodomèstics i estris de cuina:

• bol profund;
• tamís per farina;
• cullera o espàtula de fusta;
• balances de cuina;
• film aferrat.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Poseu 250 grams de formatge cottage en un bol profund. Si la quallada no és uniforme, netegeu-ho amb antelació per un tamís o batu-la amb una batedora, desplaceu-vos per una picadora de carn. Afegiu a la mantega 150 grams de mantega suavitzada. Retireu el producte de la nevera amb antelació (25-30 minuts) de manera que quedi a temperatura ambient.
   
2. Poseu 0,5 culleradetes de sal de taula i 2 culleradetes de sucre granulat en un bol. Si feu pastissos salats, reduïu a la meitat la quantitat de sucre. Per coure la magdalena dolça, es pot augmentar el contingut de sucre (fins a 3-4 cullerades). Poseu 1 culleradeta d'extracte de vainilla. Podeu substituir entre 8 i 10 grams de sucre vainillat.
   
3. Tritureu bé tots els ingredients amb una cullera de fusta fins que quedi suau. Trenqueu en una massa d'ou de pollastre. Remeneu bé fins a la mateixa consistència.
   
4. Aboqueu 250 grams de farina en un tamís per tamisar. Poseu al damunt 6 grams de pols de cocció. Tamisar la barreja en un bol. La quantitat exacta de farina depèn del contingut d’humitat de la quallada. A la caseta humida el formatge hi ha més farina. No aboqueu tota la farina alhora, és millor afegir-la després si cal (dels 100 grams restants).
   
5. Amassem la massa tova que no s’enganxi a les mans. Si la massa és enganxosa, afegiu-hi més farina. Recolliu la massa en un terròs. Ajustar el bol amb film aferrat i refrigerar durant 15-25 minuts.
   

Gairebé qualsevol formatge cottage és adequat per preparar massa de quallada, independentment del seu contingut o estructura en greixos. Fins i tot es poden fer servir restes de formatge cottage, que ja han quedat durant força temps.

Per cert, els bunyols de formatge cottage, especialment saborosos, s’obtenen només d’un formatge cottage ja mentit. Però tot i així, la massa més tendra surt d’un producte suau, fresc i no àcid. És fàcil definir formatge cottage de bona qualitat: proveu-ho. El formatge cottage fresc és dolç, té una estructura delicada de mantega.

Ja ho sabeu? La massa quallada és universal, s'utilitza per preparar pastes dolces i salades. Pastissos, pastissos, khachapuri, pizza, cistelles d’amanida i pastisseria, galetes salades i altres productes es cuinen a partir de massa salada. La massa de quallada dolça s'utilitza per fer pastissos dolços, magdalenes, panets, rotllos, pastissos i altres llaminadures.

Recepta de vídeo

Molt bé descrit és la preparació de la massa de formatge cottage al vídeo. Una meravellosa amfitriona explica amb detall i mostra cada pas del producte amassant.

Després d’estudiar la recepta i veure el vídeo, us serà molt fàcil pastar la massa quallada i cuinar deliciosos rotllos o pastissos. Proveu de fer-ne carn o pastís de col. Els pastissos oberts d’aquesta massa mantenen la seva forma correcta, podeu posar-hi fàcilment qualsevol farcit.

Altres receptes de prova