Com aprendre a cuinar bunyols de quallada

Electrodomèstics i estris de cuina:

• paella o estofat de petit diàmetre;
• un tamís;
• un colador petit;
• batut culinari;
• cullera ranurada o pinces de cuina;
• catifa de cuina de silicona o altra superfície de treball;
• 2 formes per tallar, amb un diàmetre de 5-6 cm i 1,5-2 cm;
• balances de cuina;
• copa de mesura;
• tovallola de paper.

Els ingredients

Pas cuinar

1. En un bol profund, trenqueu 1 ou de pollastre. Batre amb un batut fins que el rovell es distribueixi uniformement a la proteïna.
   
2. Afegiu a la massa d'ous 5 grams de sucre vainillat, canyella mòlta al gust. Si utilitzeu vanil·lina, agafa-la a la punta d’una culleradeta. Amb una batuda, barregeu bé la massa.
   
3. Posem en un bol 1 cullerada de sucre amb un portaobjectes, batem la composició amb una batuda fins que el sucre es dissolgui completament. És millor prendre sucre petit, es dispersa més ràpidament a granel.
   
4. Poseu 250 grams de formatge cottage del 9% en un bol i remeneu-ho bé amb una cullera. Barregeu amb la massa d'ou fins que quedi suau. És indesejable prendre formatge cottage amb menys greix, no se’n fan uns bons bunyols. Podeu prendre un producte llet fermentat del 15% a casa. El formatge casolà necessita ser desplaçat per una picadora de carn, batre amb una batedora o eixugar-lo per un tamís per donar-li la mateixa estructura.
   
5. En una cullerada, poseu 0,5 culleradetes de bicarbonat, extingiu-la amb 1 culleradeta de vinagre de taula (9%). Aboqueu-la a la quallada. Barrejar.
   
6. Aboqueu 1,0-1,2 tasses de farina de blat prèviament tamisada en un bol, barregeu-ho bé amb una cullera.
   
7. Amassem la massa tova que no s’enganxi a les mans. Afegiu-hi porcions petites de farina quan amasseu (a la recepta s’indiquen 2 tasses de farina). Golpeu la massa en una bola.
   
8. Aboqueu oli vegetal en una olla o cassola de petit diàmetre. La quantitat d’oli de la part inferior de la paella ha de ser tal que cobreixi almenys la meitat del bunyol. Escalfeu bé l’oli, la temperatura aproximada és de 130-140 ° С. L’oli s’ha d’escalfar bé, però no calent. Un bunyol que hi ha submergit silbarà, però no cremarà. Si l’oli no s’escalfa prou, la massa queda saturada d’oli i els bunyols resultaran greixosos.
   
9. Sobre una superfície de treball esquitxada de farina, feu un pastís d’una bola de massa, enrotlleu-lo amb un passador fins a un gruix d’uns 1,5 cm.
   
10. Amb un tallador de galetes rodó o un got d’una mida adequada, talleu trossos de massa rodons amb un diàmetre de 4-5 cm de la làmina de massa.
    
11. En cada forma rodona amb un diàmetre menor, feu un forat. El resultat és un blanc en forma d’anell o bagel. Aquesta forma permet que el lollo es fregeixi de manera més uniforme per tots els costats, és millor "créixer" augmentant la zona de fregir. Amassem la resta de la massa després de tallar els buits, feu-ne uns quants més.
    
12. Poseu les tritoles crues a l’oli escalfat en uns quants trossos (segons la mida de la vostra cuina). Cuineu els bunyols per lots, han de surar lliurement en greixos profunds. Si poseu els productes amb força, pot ser que s’ajusten.
    
13. Fregiu uns 2-3 minuts aproximadament per cada costat, gireu el producte amb una forquilla. Si l’oli està molt calent i els bunyols es donen massa ràpidament, baixeu la temperatura.Amb una cuina molt ràpida, el mig quedarà sense torrar.
    
14. Obteniu la cocció acabada de l’oli amb una cullera ratllada, cuinant les pinces, una forquilla. Escampar en un plat cobert amb una tovallola de paper que absorbirà l’excés d’oli.
    
15. Transferiu els anells de bunyol a la placa de servir, espolseu el sucre en pols del colador (1-2 cullerades).
    

Recepta de vídeo

Mireu com la mestressa de casa normal frita els bunyols sense cap tipus d’electrodomèstics especials. Es mostra amb detall la barreja de la massa i la formació de la magdalena.

Altres receptes de cocció