Crema de quallada per eclairs: aire com un núvol

Electrodomèstics i estris de cuina:

• copa de mesura;
• un microones;
• culleradeta i cullerada;
• mesclador o processador d’aliments;
• bol profund;
• un tamís;
• escàpula.

Els ingredients

Pas cuinar

1. La crema de quallada es prepara de manera senzilla i ràpida, mentre que és adequada no només per a eclairs, sinó també per a altres coccions. Iniciem el procés de cocció suavitzant 200 g de mantega. Es recomana treure l’oli de la nevera amb antelació i deixar que es fongui una mica a temperatura ambient. Si no hi ha temps, poseu l’oli al microones i poseu-ho uns segons, mentre que no cal fondre’l a estat líquid. Canviem la mantega en un bol profund i remenem una mica amb una batedora.
   
2. Afegim 90 g de llet condensada a la mantega batuda i ho tornem a barrejar tot amb una batedora o amb l’ajut d’un processador d’aliments.
   
3. Transferim 400 g de formatge cottage a un tamís i triturem una mica. Cal fer-ho perquè la massa quallada sigui exuberant i els bolets de formatge cottage no surtin a la crema. Per a la preparació de crema de quallada, podeu utilitzar un lacti de qualsevol contingut en greixos.
   
4. Afegiu el formatge cottage ratllat a 1,5 c. vainilla i 70 g de llet condensada. Ho barregem tot amb una batedora a velocitat màxima durant 2-3 minuts.
   
5. Afegiu la mantega batuda a la massa quallada i barregeu-ho tot de nou. La crema ha de tenir una consistència uniforme i sense grumolls. 5 minuts són suficients per barrejar tots els ingredients.
   
6. Posem la crema acabada en un bol profund i la fem servir com a farcit per als eclairs. La crema de quallada resulta aeris i amb un gust cremós lleuger, alhora que manté la seva forma. És possible diversificar el gust de la crema de formatge cottage afegint-hi ratlladura de llimona, maduixes, gerds o trossos petits de préssec. En aquest cas, el sabor dels eclairs serà més afruitat i més suau. Podeu utilitzar la crema no només per a eclairs, sinó que també servirà com a bon farcit per a profiteroles, pastissos i pastissos.
   

Recepta de vídeo

El vídeo mostra una recepta senzilla, guiada per la qual, creareu una crema de quallada increïblement suau i aèria per als eclairs. Per cuinar, necessitareu una quantitat mínima de productes que necessiteu prendre en determinades proporcions. Cada etapa s’explica amb detall, de manera que no hauríeu de tenir dificultats.

Altres receptes de cocció