Electrodomèstics i estris de cuina:
- capacitat profunda;
- un tamís;
- un bol;
- batedora submergible o tamís finíssim;
- escàpula;
- formularis per a pastissos de Pasqua;
- film aferrador;
- balances de cuina;
- copa de mesura;
- una culleradeta;
- batre;
- una tovallola;
- el forn.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina de blat | 500 g |
| Formatge cottage | 150 g |
| Mantega | 100 g |
| Sucre | 100 g |
| Aigua | 100 ml |
| Llet | 100 ml |
| Ou de pollastre | 2 peces |
| Llevat fresc | 25 g |
| Panses | 100 g |
| Extracte de vainilla (opcional) | 1 cullerada |
| Blanc d’ou | 1 unitat |
| Sucre en pols | 150 g |
| Suc de llimona | 2-3 gotes |
Pas cuinar
- 25 g de llevat fresc es van esmicolar en un bol petit, aboqueu-hi aigua tèbia i deixeu-ho reposar diversos minuts.
- Mentrestant, tamisem 500 g de farina de blat.
- Quan el llevat hagi estat reposat una estona, barregeu-les bé fins que es dissolguin completament. A continuació, afegiu uns quants art. l tamisat de farina i una mica de sucre del total.
- Amassem la massa, la consistència d’una mica que recorda la crema agria fina. Si hi ha grumolls petits, està bé, es dispersaran. Deixeu la massa durant 20 minuts perquè el llevat s’activi i es cogui amb una escuma.
- Aboqueu la llet al formatge cottage i batu-la en una massa homogènia de quallada amb una batedora submergible. Aquest pas és extremadament indesitjable per saltar-se, ja que si el formatge cottage es manté en forma de grans, aleshores en els pastissos acabats de Pasqua també es faran sentir aquests grans. Si no hi ha una liquadora submergible, podeu fregar el formatge cottage mitjançant un tamís finíssim.
- Batem al formatge cottage 2 ous de pollastre, sal, sucre, fonda, però no mantega calenta i barregem tot fins que quedi suau amb una batedora o una espàtula ordinària.
- A continuació, afegiu el llevat a la quallada. Aquí, per obtenir aroma, podeu afegir 1 cullerada. extracte de vainilla o sucre de vainilla.
- Després amasseu la massa. Aboqueu gradualment la farina tamisada. Quan la massa estigui tan espessa que serà difícil girar amb una cullera, sortim a la superfície de treball.
- Aboqueu la resta de farina a l'escriptori, anivelleu-la, repartiu-hi la massa i amuntegueu-la molt bé. Primer, només enrotllarem una massa molt suau en farina perquè treballis amb ella, després posem l’excés de farina a part i barregem la massa en les parts que calgui.
- Tingueu en compte que la farina pot necessitar una mica més o menys, segons la quantitat de gluten que hi hagi. El procés d’amassar la massa de mantega triga uns 10-15 minuts.
- Renteu bé 100 g de panses i assequeu-lo, llençant-lo en un colador o sobre tovalloles de paper. Estirem la massa sobre la superfície de treball i hi aboquem les panses rentades i seques.
- Comencem a interferir amb les panses de la massa. Si les panses són grans, primer cal picar-lo.
- Lubriqueu les parets d’un bol profund amb oli vegetal i poseu-lo en un bol, arrodoneu-ho una mica, cobriu amb film aferrat i deixeu-lo en un lloc càlid durant aproximadament 1,5-2 hores.
- Triturem la massa apropada, procurant extreure’n tota l’aire formada durant el procés d’aixecament.
- Formes per a pastissos de Pasqua greixar amb mantega i empolvorar amb farina. Agiteu l’excés de farina.
- Repartim la massa per formes. Cada formulari s'ha d'omplir aproximadament a 1/3, però no superior a la meitat. Pre-triturarem cada peça.És desitjable que la part superior de la massa sigui llisa, sense enganxar panses, ja que si hi ha panses a la superfície, llavors durant la pujada la massa es pot dispersar en aquest lloc.
- Col·loquem els formularis amb la massa en un lloc càlid per aixecar-ho durant aproximadament 1-1,5 hores.
- Després d’això, unteu la massa amb un ou solt. A continuació, poseu-ho al forn fred i coeu-ho a una temperatura de 180 graus durant uns 30 minuts. Però aquí cal tenir en compte la mida del pastís. Si teniu una forma gran. a continuació, aquest pastís es cou al forn durant aproximadament una hora. Per evitar que es formi una escorça dura a la superfície de les coques de Pasqua, es pot col·locar un recipient amb aigua al forn.
- Deixem els pastissos de Pasqua acabats de coure en forma durant 12-20 minuts perquè es refredin una mica.
- A continuació, traieu amb cura el motlle i poseu-lo horitzontalment sobre una tovallola neta. Deixeu refredar completament. Periòdicament invertim les coques de Pasqua perquè no es deformin.
- Normalment, les coques per sobre es barregen amb fang de sucre o guinda. Per fer-ho, tritureu la clara d'ou amb sucre en pols fins a una massa blanca homogènia. Afegiu també unes gotes de suc de llimona, barregeu i submergeix les coques a la guinda.
- Deixem escórrer l'excés d'esmalt i decorem la coca de Pasqua amb una ruixada. Bon gana.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo trobareu instruccions detallades per fer pastissos de formatge cottage. L’autor explica amb detall què caldrà per això i en quina seqüència barrejar tots els ingredients. També demostra la forma de pastar la massa segons el mètode francès.
Ara, ja sabeu com coure els vostres pastissos de formatge casolà pel vostre compte. Ja us heu trobat amb pastissos d’aquest tipus? Es va afegir formatge cottage a la massa? T'ha agradat la nostra recepta? Comparteix els teus pensaments en els comentaris.
Altres receptes de pastissos de Pasqua
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...