Carabassa gruixuda i saborosa amb carn i patates: una recepta senzilla 🍲

Electrodomèstics i estris de cuina: una bona paella alta, estufa, taula de tallar, pinces per cuinar, cullerada, espàtula, ganivet, bol, plats per servir.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Col·loqueu una paella a la cuina per escalfar i aboqueu-hi oli vegetal (4-5 cullerades). La carn de porc (filet d’uns 600 grams) tallada a trossos grans, d’un gruix no superior a 1 cm.
   
2. Saltegeu la carn pels dos costats amb un polsim de sal i salpebreu, també per les dues cares, pebre negre acabat de molir.
   
3. Poseu els trossos de filet a l’oli escalfat i fregiu-los a foc alt a cada costat durant 4-5 minuts. No cal que mantingueu la carn a la cassola més, en cas contrari quedarà seca i rígida.
   
4. Peleu la ceba (1 ceba gran o 250 grams) i talleu-la a mitges anelles de gruix mitjà.
   
5. Talleu la carbassa (0,5 kg) a daus d’uns 2 cm d’amplada i 4-5 cm de llarg.
   
6. Passats els 4-5 minuts, torneu la carn amb la pala o les pinces per cuinar a l’altra banda i fregiu-la durant 4-5 minuts més.
   
7. Peleu les patates (4 tubercles grans) i talleu-les de la mateixa manera que una carbassa en trossos petits de 4-5 cm de llarg i fins a 2 cm d'ample.
   
8. Traieu la carn fregida de la cassola amb les pinces de cuina en un plat i, a la cassola, en el greix que queda després de torrar la carn, poseu la carbassa trossejada i les patates. Proveu de no remenar les verdures amb una espàtula, però barregeu-ho agitant la paella i tirant-ne una mica les verdures. Feu això cada 2-3 minuts. En total, coure les patates amb la carbassa durant 10 minuts.
   
9. Passats els 10 minuts, salteu les verdures amb la sal restant, afegiu-hi espècies: pebre vermell (1 culleradeta) i alls secs (1/2 culleradeta).
   
10. A sobre, poseu les mitges anelles de la ceba desmuntades i remeneu-ho, tirant suaument el contingut de la cassola. Si no us resulta bé, barregeu suaument amb una espàtula amb moviments de baix a dalt. Gireu el foc al mínim, tapeu la cassola i cuineu les verdures durant uns 10 minuts. Remeneu agitant la paella perquè no s’enganxi res.
    
11. Passats els 10 minuts, incorporeu les peces de carn prèviament fregides a les verdures i cobriu amb una tapa. Si el suc s’ha filtrat de la carn al plat, afegiu-lo també a la cassola. Guisem les verdures amb carn durant 5 minuts més.
    
12. Traieu el rostit cuit de la cuina.
    

Opcions per servir i decorar plats

Amaneix les patates fregides amb cura, per no trencar els pals de patata i carbassa, col·locar-los a la planxa (2-3). Remeneu el plat amb pebre negre acabat de mòlt i guarniu-ho amb anet fresc picat finament. Per separat, per rostir, podeu servir una amanida de verdures fresques de temporada, condimentada amb oli d’oliva i suc de llimona.

Recepta de vídeo

Com cuinar la carbassa amb carn, mireu el vídeo.