Electrodomèstics i estris de cuina:
- estufa o fogó;
- dos pots de 3 litres i una tapa;
- un tamís;
- ratlladora gruixuda;
- plat de sopar;
- tauler de tall;
- un ganivet;
- desnatador;
- una cullerada;
- capacitat profunda;
- cullerot;
- plat de sopa.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Cap de carpa gran | 2 peces |
| Aigua | 2 l |
| Patata | 3-4 unitats. |
| Pastanagues | 1 unitat |
| Sal | 1 cda. l |
| Arc | 1 unitat + Bombetes de ¼ |
| Millet | 50 g |
| Julivert | 1 munt |
| Verds d'api | 0,5 feix |
| Fulla de llorer | 1 unitat |
| Cúrcuma | ¼ cullerada |
| Verdes fresques d’anet | 0,5 feix |
Pas cuinar
Caldo
- En una paella de 3 litres posem 2 caps grans de carpa, afegim 1 cda. l sal, 1 fulla de llorer i ¼ part de la ceba, després la farcim tot amb 2 litres d’aigua.
- Posem l’olla de peix a foc gran, portem a ebullició, després reduïm a foc petit, tapem amb una tapa i cuinem el brou durant 15-20 minuts.
- Apaguem el foc, del brou amb una cullera ratllada treiem les cebes bullides, les fulles de llorer i els capgrossos bullits i les posem a la planxa.
- Filtreu el brou per un tamís en una altra paella i poseu-ho a foc petit.
Orella
- Rentem 50 g de mill sota aigua corrent en un recipient profund fins que surti aigua neta.
- Peleu 3-4 patates i talleu-les a petits rectangles.
- Prenem 1 ceba, la pelem de les closques i les tallem a quadrats petits.
- Retireu la pell de la pastanaga i fregueu-la amb una ratlladora gruixuda.
- Alternativament, aboqueu la ceba, la pastanaga ratllada, el rentat de mill i les patates al brou bullent, remeneu tots els ingredients amb una cullerada, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure l’orella durant 20-25 minuts, tapant la paella amb una tapa. Mentre la orella bull, treiem tots els ossos del peix bullit i separem la carn.
- Esbandim sota una aigua que flueix 0,5 raïm d’anet, 1 raig de julivert i 0,5 raïm d’api verd, les assequem i trossejem finament cada tipus de verdor per separat. Passats els 20-25 minuts, afegir ¼ cullerada a l'orella. cúrcuma, 1 cda. l anet picat, 2 cullerades. l julivert picat i trossos de carn de carpa.
- Porteu l’orella a ebullició, tapeu la cassola amb una tapa, apagueu el foc i deixeu que la sopa s’infusioni durant 15-20 minuts.
- Passats els 15-20 minuts, obriu l’olla, poseu la sopa amb un cullerot en un plat de sopa i serviu-ho, pre-espolvorejat amb julivert i api.
Important! Per aconseguir que el sabor de la sopa de peix estigui més saturat, cal preparar-lo a partir de diversos tipus de peix. Per obtenir un caldo gras, a la carpa se li pot afegir carpa de plata o bagre. Per fer l'orella més magra, són idònies espècies de peixos com la zana o la perxa.
Recepta de vídeo
Per esbrinar quin color ha de ser el caldo dels caps d’una carpa comuna o comparar-ho amb el resultat final dels esforços culinaris en forma d’orella, podeu veure una petita recepta de vídeo.
El més important a l’hora de cuinar la sopa de peix no és exagerar amb verdures, perquè el més valuós d’aquest plat és un ric caldo de peix aromàtic. El gust d’aquest plat es pot ajustar afegint diverses espècies i espècies al vostre gust. I com cuinar l’orella de la carpa a casa vostra? Quines verdures i arrels afegiu durant el procés de cocció? Compartiu els vostres secrets culinaris amb altres lectors als comentaris.
Altres receptes de sopes
Sopa Cremosa de Salmó
Sopa de salmó rosa
Sopa de peix vermell
Orella del cap i cua de salmó rosa
Cap de salmó rosa
Sopa de salmó rosa
Sopa de peix vermell
Orella del cap i cua de salmó rosa
Cap de salmó rosa
Bona gana!
Carregant ...