Electrodomèstics i estris de cuina:
- cassola amb una tapa d'almenys 3 litres;
- ganivet per tallar peixos;
- tauler de tall;
- una cullera;
- plaques de porció per donar.
Els ingredients
| Aigua | 2,5 l |
| Lluç | 800 g |
| Patata | 3 peces |
| Cebes | 1 unitat |
| Pastanagues | 1 unitat |
| Sal | 0,5 cullerades. l |
| Pebre negre | 1 pessic |
| Allspice | 1 pessic |
| Fulla de llorer | 2 peces |
Pas cuinar
- Comencem primer amb les verdures. Pelem 3 tubercles de patata, esbandim sota aigua corrent, els tallem a daus petits, uns 2 cm cadascun.
- A continuació, peleu les pastanagues, esbandiu bé, talleu-les a anelles primes. Els amants de la sopa de peix aconsellen picar les verdures en gros, però tot és individual. Podeu triar independentment la mida i la forma de les verdures a rodanxes.
- Enviem una paella a la cuina, hi aboquem 2,5 litres d’aigua, hi afegim patates trossejades i pastanagues. Tapar, esperar fins que bulli.
- Després de bullir, traieu l'escuma apareguda.
- Netegem la ceba, l’esbandim i enviem el conjunt a l’olla amb verdures. Aquí també enviem fulla de llorer, pebre negre i allspice, mitja cullerada de sal. Barregeu bé, cobriu, deixeu-ho coure 20 minuts a foc lent.
- En aquest moment, prepareu el peix. Estem preparant la sopa de peix de la lluita, de manera que necessitem una carcassa d’aquest peix amb un pes d’uns 800 g. Traiem les brànquies del cap, tallem la carcassa per racions. Recordeu que s’han de treure necessàriament i acuradament del cap de les brànquies. Si no es fa, el caldo es tornarà fosc, apareixerà molta escuma, pot aparèixer un regust desagradable.
- Passats els 20 minuts, traieu la ceba sencera de la sopa, afegiu-hi trossos de lluç. Cobrim la cassola amb una tapa, després de bullir, fem el foc petit, traiem l'escuma que apareix, tapem amb una tapa, bullim uns 15 minuts més.
- Passat aquest temps, l'orella ja estarà a punt, ja podeu servir. A l’hora de servir, aboqueu l’orella en plats porcionats, ruixeu-hi julivert picat per sobre. A més, serveix pa segons les vostres preferències o galetes fetes amb pa blanc o de sègol.
Ja ho sabeu? Els professionals recomanen utilitzar 2 tipus de peix per cuinar sopa de peix: grans i petits. La gran donarà carn, i la petita farà ric al brou. El més deliciós serà l’oïda del peix acabat d’atrapar. Això és cert per als pescadors, però, què fan els amants habituals d’un tal guisat? Ara a molts supermercats es pot comprar peix viu. O bé, podeu fer amistat amb els pescadors locals i comprar-los immediatament després de la pesca. Fins i tot a aquells que siguin escèptics de l'orella, els encantarà la que es cuinarà correctament a partir d'una nova captura.
Recepta de vídeo
Ara, mireu un vídeo breu, però molt informatiu, sobre com cuinar una deliciosa orella de lluita a casa vostra. Al vídeo, podeu veure la cuina pas a pas, escoltar els consells de l’autor, veure què passa com a resultat.
Benvolguts lectors, compartiu la vostra opinió sobre la recepta de la sopa de peix. Heu aconseguit utilitzar-lo? T'ha agradat el plat? Hi ha afegits, comentaris? També podeu deixar receptes per als vostres plats deliciosos i senzills. Molts dels nostres lectors estaran interessats en provar-los.
Altres receptes de sopes
Borsch amb bunyols d'all
Sopa amb mongetes en conserva i patates
Sopa de peix en conserva
Cap de truita i orella de cua
Sopa de peix vermell finlandès
Sopa amb mongetes en conserva i patates
Sopa de peix en conserva
Cap de truita i orella de cua
Sopa de peix vermell finlandès
Bona gana!
Carregant ...