Electrodomèstics i estris de cuina:
- envasos per a ingredients;
- un forn;
- cuina;
- paper pergamí;
- làmina;
- una planxa;
- raspall per a la lubricació;
- escàpula;
- un ganivet;
- endoll;
- una cullera.
Els ingredients
| Rebosteria | 600 g |
| Panses | 100 g |
| Albercocs secs | 100 g |
| Sucre | 100 g |
| Farina | 1,5 cda. l |
| Ous | 2 peces |
| Sucre de vainilla | 1 unitat |
| Llet | 500 ml |
Pas cuinar
- Primera cuinera. Per fer-ho, aboqueu la llet en un cassó i poseu-ho al foc. En un bol a part, barregeu els ous i el sucre, batu-los bé amb una batuda o una forquilla.
- Hi afegim una bossa de sucre vainillat. Un cop el sucre s’hagi dissolt, afegiu-hi la farina per parts. Remeneu la nata i afegiu la llet calenta en una picada.
- Aboqueu la massa resultant a la cullera i feu-ho coure a foc mitjà fins que estigui cuita. Remeneu-ho tot el temps perquè la crema no es curli i no es formin grumolls.
- Aboqueu aigua bullent sobre les panses i deixeu-ho a insistir. Quan la natilla estigui a punt, s’ha de refredar bé. Per fer-ho, es pot posar en un bol d’aigua freda. En aquest cas, és recomanable tapar la crema amb una pel·lícula a la part superior perquè la part superior no agafi crosta. 10 minuts després que aboqueu aigua bullent sobre les panses, poseu-les a les tovalloles de paper i poseu-les en sec perquè quedin completament seques.
- Talleu els albercocs secs a trossos petits. Els albercocs secs no necessiten remullar-se.
- Enrotllem el primer tros de massa i amb una crema refredada la lubricem amb una capa prou espessa. Retirem dos centímetres a un costat de la massa i no lubricem aquesta part amb crema.
- Espolseu la massa amb farcit de panses.
- Mullar amb aigua la vora de la massa, que no estava coberta de nata. Enrotllem el rotlle i el connectem a la vora, que està humitejada amb aigua. Assegureu-vos d’embolicar el rotlle de manera que la costura quedi a la part inferior. Repetiu el mateix amb la segona capa de massa. Enrotlleu-la, greixeu-la amb nata, afegiu els albercocs secs i enrotlleu-la en un rotlle.
- Amagem els dos rotllos al congelador durant 30 minuts. Quan es congelin, serà més fàcil tallar-los. Tallem els rotllos a parts iguals, els posem en una fulla de forn recoberta de paper o paper pergamí.
- Greixeu cada rotllo amb un ou batut. Posem la planxa al forn, escalfada a 190 graus.
- Coure els panets durant 30 minuts. Els panets francesos estan a punt i els podeu servir a taula. Bona gana!
Recepta de vídeo
Per entendre cada pas per fer “caragols” de rebosteria, vegeu aquest vídeo! En ella, una dona t'explicarà tot el que necessites saber sobre la creació adequada de natilles i aprendràs el fàcil que és fer aquestes papes. Que tingueu una bona vista!
Ara ja sabeu que la cocció del "caragol" de brioixeria no és gens difícil! Només cal aprendre a cuinar natilles i ja està. Podeu prendre la massa a punt, o podeu fer-la vosaltres mateixos, segons el vostre desig. Podeu cuinar aquests rotllos sense presses per als vostres propers i estimats, o els podeu servir a la taula festiva com a postres. Garantit, tots els convidats quedaran sorpresos i encantats amb aquestes bondats a la taula.
Carregant ...