Com aprendre a cuinar un deliciós ànec amb taronges al forn 🦆

Electrodomèstics i estris de cuina: ganivet, bol, ratlladora, bossa, cullera, fil, màniga de cocció, forn de forn, forn.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de la marinada

1. En un bol a 1 cullerada. hops-suneli afegir 1 cullerada. coriandre, 1 cullerada pebre negre mòlt, 1,5 culleradetes. sal. Barregeu-ho tot sec.
   
2. Fregueu la ratlladura d’1 taronja amb un ratllador.
   
3. Afegiu-lo a la barreja seca. Premeu el suc amb ½ taronja.
   

Preparació d’ànec

1. Tallem els alls amb l'ànec. Fem talls amb un ganivet afilat en 4 llocs: a prop de les cames i les ales, posem un gra d'all. Perfeccionem la pell d’un ànec en diversos llocs, de manera que és millor deixar-los adobar i es fonrà l’excés de greix.
   
2. Freguem l’ànec amb marinada per tots els costats. Posem l’ànec a la bossa, l’emboliquem. Deixem marinar en aquesta forma durant 6 hores.
   

Torrar ànec

1. Talleu 2 taronges en 4 parts. Dins l’ànec hi posem 8 quarts de taronja. Lliguem les potes de l’ànec amb un fil, connectant-les.
   
2. Poseu l’ànec al mànec de la cocció. Lliguem la màniga pels dos costats.
   
3. Escampar sobre una làmina de cocció. Coure al forn unes 2 hores a una temperatura de 200 graus.
   
4. 15 a 20 minuts abans d’estar a punt, talleu la màniga inflada de manera que al coure resulti una crosta daurada. A les vores de l’ànec, podeu posar patates trossejades a sobre a la planxa.
   
5. Es torna a posar al forn durant 30 minuts fins que les patates estiguin a punt. Posem l’ànec acabat en un plat bonic, decorem al voltant amb rodanxes de taronja fresca i servim.
   

Consells útils

• La pell de l’ocell és molt oliosa, per la qual cosa no és adequada per a la preparació de plats dietètics.
• Per reduir el contingut calòric del plat acabat, es treu la pell de l’ocell. La carn es perfora amb un ganivet perquè el greix s’escapi durant la cocció.
• Per al farcit, podeu prendre qualsevol fruita i verdura fresca. Els productes es tallen a daus petits o a rodanxes, barrejats amb espècies i sal.
• Si farciu els bolets amb ceba, primer s’hauran de fregir amb oli vegetal, i si els farciu amb blat sarraí o arròs, bulliu fins que estiguin mig cuits.
• Per sabor, la carcassa d’ànec es frega amb espècies, all o salsa.
• La marinera es pot preparar amb suc de llimona, maionesa, mel, mostassa, vi, salsa de soja.
• L’ànec preparat es posa en una funda de cocció. Les vores del paquet estan connectades i es fan forats a la part superior per escapar del vapor.
• L’ocell es posa en un plat sobre fulles d’enciam i se serveix calent. La delícia va bé amb la salsa de tomàquet, així com la salsa de crema agra.
• El plat està decorat amb rodanxes de llimona, olives, herbes fresques i verdures.

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra el procés d’elaboració i cocció d’ànec amb taronges. Aquí podeu veure en quins llocs l’ànec està farcit d’all, com es fa l’adob, com es fa l’ànec farcit i cuit.