Com aprendre a cuinar un deliciós ànec amb patates al forn 🦆

Electrodomèstics i estris de cuina:forn, estufa, nevera, tauler, ganivet, tovalloles de paper, 2 bols, un paquet, escuradents, una paella amb tapa, un plat, un bol, una cullerada, un pinzell, una paella.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Ànec l’ànec (2,5 kg) de l’esquelet de les plomes. Retalleu les parts sobrants: les parts extremes de les ales, la part llarga del coll (heu d’intentar retallar-la no massa profundament, amb moderació). Per netejar l’ànec d’excés de greix intern, però sense pell (caldrà que la pell s’espesseixi l’ànec amb escuradents, en cas contrari hauràs de tirar-lo massa). Esbandiu bé l’ànec amb aigua corrent freda i eixugueu-lo amb tovalloles de paper tant a fora com a dins.
   
2. Poseu l’ànec en un bol marinant. Per a la marinada necessitem all (4 grans). Peleu, renteu i piqueu els alls. Podeu saltar-lo a través de la premsa. Però abans de coure al forn, caldrà treure’l completament i, amb l’all passat per la premsa, serà més difícil fer-ho. Bona sal per tastar l’ànec per tots els costats (sempre dins també) i fregar la sal amb les mans. A continuació, pebre amb pebre negre per tastar el mateix per tots els costats i per dins. I repartiu el pebre per tota la superfície de l’ànec.
   
3. I l’últim toc consisteix a ratllar l’ànec amb alls per dins i per fora. No intenteu fer incisions i farcir l'ànec amb all. Si voleu que el resultat final sigui no només saborós, sinó també bonic, només haureu de ratllar els alls, tal com s'ha esmentat anteriorment. Poseu una bossa en un bol amb un ànec i envieu-la a la nevera, perquè esperi a les ales.
   
4. Han passat 5 hores. L’ànec estava adobat. Quant trigar un ànec, podeu decidir-ho per vosaltres mateixos. En general, més temps millor. Però, si no teniu tant de temps, us caldrà un parell d’hores. Traieu el paquet de l’ànec i traieu tots els alls, perquè només necessitem el seu sabor a l’all. Rentar 3 pomes mitjanes. Traieu els nuclis i talleu-los per la meitat. Podeu tallar les pomes a quarts. Poseu les pomes en un ànec. Més a prop del coll, organitzeu les pomes tallades a quarts i les meitats es poden situar més a prop de la vora. En aquest cas, heu de mirar quantes pomes s’adapten perquè l’ànec es pugui cobrir de pell.
   
5. Ara cal cosir o amb l’ajuda d’uns escuradents per apujar la pell més estreta. Per a això n’hi ha prou amb dos escuradents.
   
6. Deixa de banda l’ànec. S'ha de prendre una paella per cuinar aquest plat amb una tapa. Com que se suposa coure un ànec amb patates, és millor agafar un pollet. Si no teniu una paella, aleshores l’ànec ha d’estar ben embolicat en paper de paper perquè el greix i el suc no es filtrin enlloc.
   
7. Poseu l’ànec al centre de la rostidora, tapeu-lo i envieu-lo al forn preescalfat a 200 graus i poseu-lo allà durant exactament una hora. Peleu les patates (10 peces), renteu-les i talleu-les a grans cercles gruixuts. Si la patata és més petita, simplement es pot tallar per la meitat. Plegar en un bol. Salar les patates i, després, opcionalment. Podeu afegir una mica d’all, pebre, pebre vermell de color o romaní. Aquí hi ha un aficionat. Passat aquest temps, l’ànec s’ha de treure en un plat a part i s’aboca el greix a un bol petit.Poseu l’ànec al centre de l’agulla. Aboquem les patates amb greix d’ànec, que hem escorregut. A continuació, barregeu-ho bé i poseu-lo en una paella al voltant de l’ànec. Envieu al forn ja sense tapa aproximadament mitja hora.
   
8. Durant aquest temps, prepareu xarop per a cobrir ànec. Rentar una taronja. Talleu la meitat i tireu el suc de la meitat. Traieu-ne els ossos, si de sobte hi arribaven. Poseu una paella a la cuina i aboqueu-hi mel (2-3 cullerades) perquè es fongui i quedi completament líquida. Quan la mel es torni líquida, afegiu-hi el suc de taronja. Portar a ebullició. Apagueu l'estufa i poseu-la de banda.
   
9. Traieu l’ànec del forn. Xaropeu amb un pinzell per recobrir l’ànec per primera vegada. Es posa al forn durant 15 minuts. Passats els 15 minuts, traieu de nou l’ànec i revestiu-lo amb la salsa. Repetiu aquest procés fins que l’ànec i les patates acabin cuinades. Tot depèn de la mida de l’ànec i de com talleu les patates. De vegades n’hi ha prou amb abrigar l’ànec només 2-3 vegades. I si l’ànec és molt gran, podeu fer-ho 4-5 vegades. Però fins i tot llavors en intervals de no 15 minuts, sinó 10 minuts.
   
10. Quan l’ànec i les patates estiguin a punt i daurar-les, poseu-les en un plat i serviu-les.
    

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra en detall tot el procés de cuina d’ànec al forn amb pomes i patates.